食品工业科技编辑部

2025-07-30

导读：食品营养与生物衰老

EI收录，

入选中国科技期刊卓越行动计划

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

嘉宾及报告内容介绍

吴紫云副教授

上海交通大学

研究方向/领域：
食品营养与生物衰老

食品营养与生物衰老

营养是众多影响衰老因素中最关键、最易干预，且科学证据最为充分的一类。随着人口老龄化加剧，衰老相关疾病负担日益加重，国家在“健康中国2030”规划中明确提出以预防为主，强调通过改善膳食营养提升老年人健康水平。当前，如何通过优化饮食结构实现健康长寿，已成为公众关注的焦点，也是生命科学研究中极具挑战性的前沿问题。本课题组长期利用酵母、线虫、细胞和小鼠模型，研究食品营养与生物衰老的关系。在近期发表于Nature Communications的研究中，我们发现一种高纤维饮食可精准复制饮食限制的抗衰效果，而无需限制摄食或影响生长。该饮食模式不仅模拟了饮食限制小鼠肝脏的代谢特征，还能改善中老年小鼠的血糖和脂质代谢，提升运动能力，并减缓认知功能退化。该研究突破了传统饮食限制的局限，为健康老龄化干预提供了新范式。

嘉宾介绍

吴紫云副教授

上海交通大学

吴紫云，上海交通大学长聘教轨副教授，博士生导师，独立PI。曾获国际食品科技联盟(IUFoST)青年科学家奖、上海浦江人才计划、上海市海外高层次人才、国家海外优青等荣誉。新加坡国立大学博士，哈佛大学医学院博士后。长期从事食品营养与生物衰老相关研究，建立了基于酵母模型长寿因子高通量筛选方法，揭示了免疫代谢影响衰老的新机制，证明了p38-ATF-7先天免疫代谢信号通路调控长寿，为营养代谢、先天免疫和衰老建立了新的参考模型。在Cell Metabolism, Molecular Cell，Nature Communications, Aging and Disease，EMBO Reports等国际著名期刊发表论文多篇。主持基金包括国家自然科学基金面上和优秀青年科学基金、科技部重点研发计划、上海市浦江人才项目等。

参会回执表下载链接：

网页版报名链接：

点击链接进行参会/报告注册：7月18日-2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.docx

点击链接下载邀请函：（7.16）邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.pdf

一、

已确定主旨报告嘉宾

二、

2025食品饮料科技创新奖

2025食品饮料领域“科技创新奖”申报进行中...截至7月21日

三、

Poster征集

为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下："食品科学家奖学金"等你来拿！争做"Poster之星"，闪耀食品科技盛会！

四、

会议论文

《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2025年8月4日
审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。
注：稿件题目上方注明“Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议投稿”
《Food Innovation and Advances》：Scopus、DOAJ、EBSCO、CABI等数据库收录
期刊官网：www.maxapress.com/fia
投稿链接：https://mc03.manuscriptcentral.com/fia