2025第三届食品科学家论坛@大连工业大学程述震副教授：基于生信分析的牡蛎源抗血栓肽高效制备及作用机制研究

食品工业科技编辑部

2025-07-24

导读：基于生信分析的牡蛎源抗血栓肽高效制备及作用机制研究

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

嘉宾及报告内容介绍

程述震副教授

大连工业大学

研究方向/领域：

蛋白活性肽

基于生信分析的牡蛎源抗血栓肽高效制备及作用机制研究

本报告围绕牡蛎源抗血栓肽的制备及作用机制展开研究。海洋功能蛋白肽行业增长迅速，但抗血栓功能肽占比仅 1.57%，而心脑血管疾病为主要死因，老年人风险高，亟需新型抗血栓肽。研究以牡蛎为原料，通过生信分析虚拟酶切肌球蛋白，结合分子对接筛选出潜在凝血酶抑制肽 P-2-CG，经实际酶解鉴定并固相合成。机制研究显示，P-2-CG 可直接抑制多种凝血因子活性，阻断凝血因子激活，改善内皮细胞屏障功能及促凝表型；体内实验能减少小鼠血栓长度，降低肺栓塞死亡率。此外，报告还指出海洋功能性蛋白肽行业存在精深加工装备欠缺等问题，需加强技术研发与多样化产品开发，以满足市场需求。

嘉宾介绍

程述震副教授

大连工业大学

程述震，大连工业大学副教授，辽宁省优秀青年基金获得者、青年拔尖人才，大连市青年才俊。博士毕业于中国农业大学，获北京市优秀博士毕业生，曾赴荷兰莱顿大学医学院任客座博士。研究聚焦食品蛋白（肽）营养与代谢等领域，主持多项课题：纵向包括国家自然科学基金青年基金、十四五国家重点研发计划等 7 项，横向有福建安井食品等企业项目 4 项。以第一或通讯作者发表论文 34 篇，涵盖 Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry 等期刊，含主封面文章。获 12 项中国授权专利，主参编《食品蛋白质科技热点术语》1 部，拥有 3 项计算机软件著作。兼任中国食品科学技术学会会员、连界 FFL 未来食品科学家顾问等职，担任 Agriculture Communications 等 8 本期刊青年编委或 Guest editor。

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点击链接下载邀请函：（7.16）邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议.pdf

一、

已确定主旨报告嘉宾

二、

2025食品饮料科技创新奖

2025食品饮料领域“科技创新奖”申报进行中...截至7月21日

三、

Poster征集

为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下："食品科学家奖学金"等你来拿！争做"Poster之星"，闪耀食品科技盛会！

四、

会议论文

《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2025年8月4日
审核通过的参会代表论文将优先在《食品工业科技》(EI收录)正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次论坛，并踊跃投稿、展览展示。
注：稿件题目上方注明“Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议投稿”
《Food Innovation and Advances》：Scopus、DOAJ、EBSCO、CABI等数据库收录
期刊官网：www.maxapress.com/fia
投稿链接：https://mc03.manuscriptcentral.com/fia