闽南沿海农村的宴席主要以海鲜为主
烹饪后橙红色的海鲜
加上红色的桌布以及各式装饰
主打一个红红火火
而闽南农村宴席
相较于福建其他地区差异较大
不同于闽西的各式肉菜
闽南临海
宴席自然以海鲜为主、肉类为辅
除了在酒店直接开席宴请
很多人还会在自家宅院搭建临时厨房
请来有名的乡厨烹制菜肴
虽然环境比不上星级酒店
但是所用食材、热闹程度绝不亚于酒店
宴席上的菜式14-16道不等
不同地区会有差异
在物资匮乏的年代
宴请的菜品一般以炒芋圆、糯米饭等
这些粗饱菜肴为正菜
后来生活水平提高了
宴席上便有了红膏蟳、海参
东星斑、大鲍鱼等珍贵食材
而传统的小吃名菜也不断推陈出新
得到大家的青睐
食材精挑细选
出菜的顺序也非常讲究
在闽南结婚宴席上
食材可谓是日常所有宴席中最好的
其中不乏“头甜尾甜”之说
意思是头道菜是甜品
最后一道菜也以甜品结束
寓意甜甜蜜蜜
婚宴上的菜品和食材数量一律为双数
表示新郎新娘出双入对
菜名也多用“龙”或“凤”等字眼
以祝福男女双方相伴相随、长长久久
宴席中间是海鲜、肉类穿插而上
一般清蒸鱼是正菜的最后一道
象征着有头有尾
除此之外
基于闽南人对于先祖和传统的敬重
每年的“佛生日”“普渡日”等节日都要摆宴席
敬重神明也敬重人
久而久之
在闽南的宴席中产生了一些民间惯例
可以说
闽南人的一生从宴席开始
而以宴席结束
不同的宴席各具不同的习俗特色
体现出闽南人对社会
家庭伦理的重视和讲究
关注元运
了解不一样的闽南文化