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中国海洋大学：虾青素酯对高脂高糖饮食致小鼠胰岛素抵抗的影响

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中国海洋大学：虾青素酯对高脂高糖饮食致小鼠胰岛素抵抗的影响

中国海洋大学：虾青素酯对高脂高糖饮食致小鼠胰岛素抵抗的影响

食品工业科技编辑部

2020-07-17

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目前，随着人们生活水平的提高，过量摄入高脂高糖食物导致的胰岛素抵抗、肥胖、高血脂等慢性代谢疾病越来越普遍，严重威胁人类健康。多项研究已表明，虾青素（Astaxanthin）作为一种天然的类胡萝卜素，对高脂高糖饮食导致的胰岛素抵抗等代谢综合征具有显著的改善效果。但是目前对于单一虾青素酯的作用以及虾青素酯结构和功能之间的关系却鲜有报道。

中国海洋大学唐庆娟教授团队首次研究了具有较多活性的短链脂肪酸丁酸和天然虾青素酯中连接脂肪酸最多的硬脂酸合成丁酸虾青素双酯和硬脂酸虾青素双酯，对虾青素酯在缓解高脂高糖饮食致胰岛素抵抗过程中的作用进行了深入探究。

虾青素酯对高脂高糖饮食致小鼠胰岛素抵抗的影响

高远，杨鲁，袁诗涵，徐杰，

王玉明，唐庆娟^*

（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003）

目的：研究虾青素酯对高脂高糖饮食（HFD）导致胰岛素抵抗的影响。

方法：采用高脂高糖饲养的方法建立胰岛素抵抗小鼠模型，雄性C57小鼠随机分为6组：正常组（低脂低糖饲料）、模型组（HFD）、溶剂对照组（HFD+玉米油）、HFD+藻油来源虾青酯组、HFD+丁酸虾青素双酯组和HFD+硬脂酸虾青素双酯组。灌胃剂量为50 mg/(kg·bw)，连续灌胃60 d后，检测空腹血糖、葡萄糖耐受量、血清胰岛素水平、血清内毒素（LPS）水平，生物可接受率以及粪便短链脂肪酸含量，小肠组织切片观察小肠形态。

结果：丁酸虾青素双酯能显著降低胰岛素抵抗小鼠的血清胰岛素和血清内毒素的含量（P < 0.05），改善糖耐量及胰岛素抵抗（P < 0.01）；

改善小肠形态，显著增加小肠绒毛长度和绒毛长度与隐窝深度比值（P < 0.05）；明显提高粪便中短链脂肪酸的含量。

结论：丁酸虾青素双酯可显著改善高脂高糖饮食导致的小鼠胰岛素抵抗反应，效果优于天然藻油来源虾青素和硬脂酸虾青素双酯，作用机制可能与其改善肠屏障保护功能和调节肠道菌群产物LPS和短链脂肪酸有关。

本文《虾青素酯对高脂高糖饮食致小鼠胰岛素抵抗的影响》来源于《食品工业科技》2019年40卷23期，引文格式：高远，杨鲁，袁诗涵，等. 虾青素酯对高脂高糖饮食致小鼠胰岛素抵抗的影响[J].食品工业科技，2019，40（23）：290-295.点击下方阅读原文获取全文信息。

声明：本文封面图源于杂志社图库；正文图源为以上科技论文。

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