本期刊创刊于1979年，国家轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊，被评为轻工行业优秀期刊、中国精品科技期刊、北京食品学会“突出贡献单位”。
到目前为止，《食品工业科技》已经被美国《化学文摘》CA、英国《食品科技文摘》FSTA、日本科学技术振兴机构数据库JST、中国科技核心期刊CSTPCD、中文核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国生物医学文献服务系统Sino Med收录期刊、中国农业核心期刊、中国知网、万方数据、维普、超星、博看等在内的各种数据库编入索引。
主要刊载食品及其相关领域的科研论文。设有研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、食品添加剂、食品安全、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述等栏目。我刊将秉承求真务实、科学严谨、高效诚信的工作态度对待每一份稿件。
张斌，屠康*
南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095
引文格式：张斌, 屠康. 传统肉类替代品——人造肉的研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(9): 327-333.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.053
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.053
2. 南京农业大学，肉品加工与质量控制教育部重点实验室，食品安全与营养协同创新中心，江苏南京 210095
引文格式：高雪琴, 付丽, 吴丽, 等. 脂肪替代物在凝胶类调理肉制品中的应用[J]. 食品工业科技, 2018, 39(11): 319-326.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.055
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.055
03 复乳凝胶作为脂肪替代物对鸡肉肠理化性质的影响
周士琪1，刘雪2，刘少伟1,*，
吕学泽3，刘静1，周定鹏1，
汤晓智4
1. 华东理工大学食品科学与工程系，生物反应器工程国家重点实验室，上海 200237
2. 中国农业大学信息与电气工程学院，北京 100083
4. 南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京 210046
引文格式：周士琪, 刘雪, 刘少伟, 等. 复乳凝胶作为脂肪替代物 对鸡肉肠理化性质的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(8): 7-14.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.002
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.002
编辑：王婕 / 责任编辑：刘霞 / 副主编：冯媛媛
本公众号推送文章仅为学术交流使用，‘原创’为原创编译之标记，不表示本平台对文本主张版权。作者团队或单位如需使用编译文本，可联系编辑开放白名单。凡是注明“转载”的稿件，均已注明直接来源，如需使用，请联系版权人。如有侵权，请联系我们，我们会尽快删除。
