《食品工业科技》——掺假检测专栏- 大数跨境

食品工业科技编辑部

2021-03-30

《食品工业科技》是一本全面报道食品科学及食品工业技术研究进展的中国学术期刊。本期刊创刊于1979年，国家轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊，被评为轻工行业优秀期刊、中国精品科技期刊、北京食品学会“突出贡献单位”。

到目前为止，《食品工业科技》已经被美国《化学文摘》CA、英国《食品科技文摘》FSTA、日本科学技术振兴机构数据库JST、中国科技核心期刊CSTPCD、中文核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国生物医学文献服务系统Sino Med收录期刊、中国农业核心期刊、中国知网、万方数据、维普、超星、博看等在内的各种数据库编入索引。

主要刊载食品及其相关领域的科研论文。设有研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、食品添加剂、食品安全、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述等栏目。我刊将秉承求真务实、科学严谨、高效诚信的工作态度对待每一份稿件。

食源性成分掺假检测专栏

01 基于基因检测方法快速鉴别不同种类畜肉

耿多，陈辉，罗瑞明*，王丽娟

宁夏大学，宁夏银川 750021

引文格式：耿多, 陈辉, 罗瑞明, 等. 基于基因检测方法快速鉴别不同种类畜肉[J]. 食品工业科技, 2019, 40(15): 66-71,187.

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.011

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.011

02 实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁

韩建勋，陈颖*，张九凯，

马秀丽，张宏蕊

中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心，北京 100176

引文格式：韩建勋, 陈颖, 张九凯, 等. 实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁[J]. 食品工业科技, 2019, 40(6): 141-146,156. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.024

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.024

03 UPLC-Q-Exactive四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用鉴别掺假蜂蜜

谢博^1,2,3，傅红³，杨方^1,*

1.福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心，福建福州 350001；

2.福州大学生物科学与工程学院，福建福州 350108；

3.福州大学福建省海洋酶工程重点实验室，福建福州 350108

引文格式：谢博, 傅红, 杨方. UPLC-Q-Exactive四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用鉴别掺假蜂蜜[J]. 食品工业科技, 2020, 41(2): 244-251.

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.039

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.039

04 环介导恒温扩增快速检测植物油中掺假地沟油方法的建立

赵彩红¹，蔡勇²，曹忻²，杨具田¹，

伍欣然¹，臧荣鑫^1,*，徐红伟^2,*

1.西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730030；

2.西北民族大学实验中心，甘肃兰州 730030

引文格式：赵彩红, 蔡勇, 曹忻, 等. 环介导恒温扩增快速检测植物油中掺假地沟油方法的建立[J]. 食品工业科技, 2018, 39(2): 240-244.

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.045

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.045

05 草莓汁中糖酸组成分析及在掺假鉴别中的应用

李佳秀，张春岭，刘慧，

陈大磊，刘杰超，焦中高*

中国农业科学院郑州果树研究所，河南郑州 450009

引文格式：李佳秀, 张春岭, 刘慧, 等. 草莓汁中糖酸组成分析及其在掺假鉴别中的应用[J]. 食品工业科技, 2019, 40(21): 268-273.

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.044

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.044

06 多重位点特异性PCR快速检测牛肉中常见掺假动物源性成分

李盈诺¹，王艳双^2,3,*，苑广信^1,*，

孙丽媛⁴，艾金霞⁴，冯源¹，

李明成^3,4，张丽华⁵

1. 北华大学药学院，吉林吉林 132013；

2. 北华大学医学院，吉林吉林 132013；

3. 北华大学吉林省中药DNA指纹检测技术科技创新中心，吉林吉林 132013；

4. 北华大学医学技术学院，吉林吉林 132013；

5. 吉林雷宁科技有限公司，吉林吉林 132013

引文格式：李盈诺, 王艳双, 苑广信, 等. 多重位点特异性PCR快速检测牛肉中常见掺假动物源性成分[J]. 食品工业科技, 2019, 40(24): 82-87.

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.014

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.01

食品工业科技官方官网：

http://www.spgykj.com

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