食品技术经济学
书名：食品技术经济学（高等学校食品系统工程专业教材）
作者：李冬梅 郑循刚 主编
ISBN：978-7-5184-1248-8
定价：59.00元
工程涉及范围很广，专业分类也非常细致，世界主要的工业国家和地区将工程伦理的教育作为工科教育的基本组成，我国这方面起步较晚，本书为满足食品工程教育的要求而编写，共分成原理篇、方法篇和应用篇三部分。原理篇主要介绍食品技术经济学基本概念、研究对象、研究程序、食品技术经济分析的基本理论和基本要素；方法篇系统全面深入介绍食品技术经济分析的静态方法、动态方法、不确定性分析、项目的财务评价、项目国民经济评价以及项目后评价；应用篇结合食品经济特点，主要介绍食品安全技术经济分析、食品工业化系统的技术经济分析、食品设备的选择、食品项目可行性研究以及食品价值工程分析。
本书可作为高等院校食品及相关专业的本科生和研究生经济管理类专业课教材，可以作为经济管理类学生和 MBA、项目管理硕士的参考书，还可供相关行业工程技术人员、食品技术经济评价的实际工作者参考。
作者介绍
李冬梅：四川农业大学管理学院教授，博士生导师，美国路易斯安那州立大学访问学者，四川省学术和技术带头人后备人选。长期从事技术经济分析与评价、农业经济管理、工商管理教学和科学研究工作。获四川省政府教学成果一等奖 1 项，四川省科技进步奖 2 项，四川省哲学社会科学优秀成果三等奖 4 项，市政府科技成果一等奖 1 项。主持、主研国家级、省部级以上科研课题 30 多项，出版专著 6 部，主编、副主编教材3 部，在《中国软科学》《农业经济问题》等核心期刊上发表学术论文 50 多篇。
目录
第一篇 原理篇 第一章 食品技术经济学概述 第一节 技术经济学的产生 第二节 食品技术经济学的产生和发展 第三节 食品技术经济学的研究内容及特点 第四节 食品技术经济学的研究方法和程序 思考与练习 第二章 食品技术经济的基本理论 第一节 技术创新理论 第二节 经济增长理论 第三节 技术扩散与转移理论 第四节 食品技术经济基本原理 思考与练习 第三章 食品技术经济分析的基本要素 第一节 投资 第二节 成本费用 第三节 销售收入与利润 第四节 税收 第五节 报表 思考与练习 第四章 食品技术经济分析基础理论 第一节 资金时间价值 第二节 利息与利率 第三节 资金等值概念与计算 第四节 Excel 在资金等值计算中的应用 思考与练习 第二篇 方法篇 第五章 食品经济的静态分析方法 第一节 静态分析方法概述 第二节 投资回收期法 第三节 投资收益法 第四节 追加投资回收期法 第五节 最小费用法 第六节 经济效益指标体系计算 思考与练习 第六章 食品技术经济的动态分析方法 第一节 概述 第二节 净值法 第三节 年金法 第四节 动态投资回收期法 第五节 内部收益率法 第六节 效益费用比法 第七节 项目方案选择 第八节 Excel 在项目动态评价分析中的应用 思考与练习 第七章 食品项目的不确定性分析 第一节 投资风险与不确定性概述 第二节 盈亏平衡分析 第三节 敏感性分析 第四节 概率分析 第五节 Excel 在不确定性分析中的应用 思考与练习 第八章 食品项目的财务评价 第一节 食品项目财务评价概述 第二节 食品项目财务评价基础数据测算 第三节 食品项目财务评价指标体系 第四节 食品项目财务评价报表 思考与练习 第九章 食品项目的国民经济评价 第一节 概述 第二节 食品项目国民经济评价费用——效益识别 第三节 食品项目国民经济评价指标及参数 第四节 国民经济评价参数应用 思考与练习 第十章 食品项目可行性研究 第一节 可行性研究概述 第二节 食品项目可行性研究报告 思考与练习 第十一章 食品安全中的经济理论及智能技术应用 第一节 食品安全中的经济理论及智能技术应用 第二节 食品安全中智能技术应用概述 思考与练习 第十二章 食品项目后评价 第一节 食品项目后评价概述 第二节 食品项目后评价方法 第三节 食品项目后评价程序及内容 思考与练习 第十三章 食品工业化系统的技术经济分析 第一节 企业规模的选择 第二节 工艺设备和技术的选择 第三节 环境影响评价 第四节 原料路线与技术路线的选择 思考与练习 第十四章 食品设备选择分析 第一节 食品设备选择的经济评价 第二节 食品设备修理的经济分析 第三节 食品设备经济寿命的确定 第四节 食品设备技术改造的经济分析 第五节 食品设备更新的综合经济分析 思考与练习 第十五章 食品项目价值工程分析 第一节 价值工程的基本原理 第二节 价值工程的基本内容 第三节 方案的创造与实施 思考与练习 附录一 肉制品加工可行性报告大纲实例 附录二 食品项目财务评价实例 参考文献
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