嘉宾简介
刘鹭
北京市营养源研究所特殊食品中心主任
北京食品学会理事
现任北京市营养源研究所特殊食品中心主任,北京食品学会理事。致力于特殊食品加工、功能性食品原料研究及其技术成果产业化。
于2009年中国农业科学院农产品加工所获得博士学位。毕业后在农产品加工研究所工作，副研究员，硕士生导师。研究方向为乳品加工及微生物功能因子研究。期间在美国内布拉斯加州林肯大学做访问学者一年。
主持及参与国家自然基金面上项目、留学基金委访问学者项目、科技支撑子计划、北科青年学者项目、中国农业科学院院所基金项目等二十余科研项目的研究（主持五项）。主持和参与健康食品团体标准三项，规范和促进植物酸奶、特殊食品用脂肪粉等新产品的行业发展。
研究成果获北京市科技进步二/三等奖三项；社会力量奖二项，授权国家发明专利9项（第一完成人3项），发表文章50余篇。与企业合作完成了特殊医学用途食品蛋白组件产品、电解质产品、新疆奶疙瘩等产品的开发工作以及特医粉体工厂设计。
演讲提纲
特医食品科学设计与生产实践
因此，以大豆或大豆蛋白为原料开发的植物基肉，植物酸奶、植物蛋白饮料和植物基保健食品等植物基食品非常受消费者欢迎，本报告结合国家大豆产业技术体系加工研究室多年的研究成果，主要从大豆植物基食品的全产业链角度，在大豆专用品种、专用品种加工植物基食品的配套加工体系研发现状和趋势等方面的思考与大家分享。
特医食品是一类对食品安全要求极高、法规化极强的食品。特医食品具有食品的属性，区别于普通食品的加工，特医食品为小规模加工产品，虽然量小，但对特医食品的生产管理要求生产单元环节相扣，一应俱全。设备的规模普遍较小。本文针对特医食品良好生产规范（GB29923）修订进展和方向，围绕不同产品形式、生产特点以及设备适用性的要求，从生产实践以及工艺设计的角度解析特医食品的研究及开发。
继成功举办四届食品科技创新论坛之后，由《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办的“第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”再次启动了。
全球疫情的蔓延阻挡不了大健康产业的持续、快速发展，食品产业的深度变革，技术装备更新换代的频繁化，加工制造智能低碳趋势的多元化，产品市场日新月异的丰富化，都为大健康产业的发展带来了机遇与挑战。
作为食品行业年度盛会，食品科技创新论坛(简称FTIF）自2018年亮相以来，伴随着食品行业蓬勃发展的步伐，见证、参与并记录了食品行业这几年的突飞猛进，也陪伴了食品行业从业人员的成长。从无到有，从有到强，食品科技创新论坛已经逐渐成为中国颇具行业影响力的食品行业盛会，论坛致力于通过分享创新热点与创新技术，帮助行业人员洞察未来趋势并推动食品行业的发展。
科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，四届会议以来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，食品科技创新论坛会务组特设置技术创新奖与产品创新奖。
科技创新，产业落地，食品科技创新奖评选旨在为表彰大健康食品行业创新前沿技术与应用，推动大健康食品行业正向健康发展，促进行业整体创新力量，共同实现食品行业创新升级。《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合众多科研院所与企业专家，在“第五届食品科技创新论坛”上为获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传获奖企业科技创新成果，为大健康食品行业创新发展加入新的活力。
从2018年第一届食品科技创新论坛开始，食品创新论坛每年都聚焦大健康食品产业多个方向，从传统肉制品、果蔬食品逐渐到特殊食品、功能食品以及植物肉，紧紧跟随食品科技创新趋势。
人才是社会可持续发展的关键，食品行业创新发展离不开行业新鲜血液的流入，本次会议特设青年科学家论坛，为食品行业蓬勃发展注入全新力量，助力大健康食品行业的突飞猛进。
中国地域广阔，行业正在变化，时代的飞速发展也使得渠道变革尤为迅速，加之疫情原因使得整个食品行业抱团取暖，在这样的背景下。需要一个大平台来帮助并扶持大家与时俱进、共同发展。第五届食品科技创新论坛，本着开放的态度，吸引行业优秀人员的参与，同时也希望大家能共同参与2022第五届食品科技创新论坛助力论坛更加精彩，可能你心中有推荐的嘉宾、企业，议题，欢迎文末留言。
深耕行业领域，食品科技创新论坛将不负众望、砥砺前行，我们将见证大健康食品创新与发展，可以预见的是，这场规模更大、规格更高、链接更强、资源更广、影响更深远、主题更鲜明的 “第五届食品科技创新论坛暨2022大健康食品发展论坛”必将助力大健康食品上一个新的台阶。
（标注黄色）部分展位已售出，请及早预定！
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