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2022食品科技创新论坛 | 中北大学李河教授演讲报告:食品热加工中美拉德反应烯醇化产物的生成与调控

2022食品科技创新论坛 | 中北大学李河教授演讲报告:食品热加工中美拉德反应烯醇化产物的生成与调控 食品工业科技编辑部
2022-07-14
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嘉宾简介


李  河


中北大学


李河,男,中共党员,博士,教授,中北大学生物工程学科植物提取与食品安全方向带头人,中北大学晋中产业技术创新研究院研发质检中心主任,《食品安全质量检测学报》青年编辑委员会委员,山西省检验检测学会会员,J. Agr. Food Chem., Food Chem., J. Sci. Food Agr., 《食品科学》、《食品工业科技》、《食品质量与安全检测学报》、《食品研究与开发》等10余个期刊审稿专家。目前主持国家自然科学基金、山西省教改项目、山西省高校创新计划、晋中市重点研发计划(农业)4项;参与国家自然科学基金面上项目,山西省“六新”项目,山西省1331工程项目等多项,在国内外食品类期刊公开发表学术论文30余篇,SCI收录23篇。研究方向为食品热加工安全和食品接触材料安全。




演讲提纲


食品热加工中美拉德反应烯醇化产物的生成与调控
食品热加工中广泛存在的美拉德反应,除了带给实物色香味之外,也会产生潜在危害性产物,调控美拉德反应,使其趋利避害,是食品安全研究的一个重要方面。以糠醛类化合物为例,研究了水分、 物相、微波等因素对美拉德体系中此类产物生成机理的影响,揭示酚酸调控有害产物生成的机理及量效、构效关系。

会议议程安排


颁奖典礼

1 科技创新奖
为了更好的弘扬科技创新,推动科技向市场的转化,“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目,也将在“第五届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”,并在行业广泛传播,宣传科技创新,为行业服务、为企业服务。
奖项分类:
1. 第五届食品科技创新论坛•技术创新奖
2. 第五届食品科技创新论坛•产品创新奖
2 优秀审稿专家奖
奖项分类:
1. 优秀审稿专家•终身荣誉奖
2. 2021 年审稿专家•杰出贡献奖
3. 2021 年审稿专家•突出贡献奖
3 最具影响力论文奖
奖项分类:
1. 2021 年度最具影响力论文•高被引论文
2. 2021 年度最具影响力论文•高下载论文
3. 2021 年度最具影响力论文•卓越奖
4. 2021 年度最具影响力论文•优秀奖
参会费用
1.会议费:
2000元/人(三人(含)以上团购价);
2400元/人(2022.7.15之前报名);
2800元/人(2022.7.16之后报名)。
注:费用包含:会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐;费用不含:住宿(可代订会议酒店)、交通费用、晚宴。
2.会议费优惠价:2000元/人,含编委、青年编委、审稿专家、最具影响力论文获奖者及学生(请于报到时出示学生证)。
3.晚宴:400元/人,仅限参会人员。
4.编委、青年编委、审稿专家待遇:免晚宴费。
核酸相关要求
酒店目前办理入住需要双绿(健康码、行程码),带48小时核酸
建议参会人员带48小时核酸,落地后第一时间后再去做一个核酸
最近核酸点为江宁医院,距离酒店293米






王老师

13269900703
(微信号:13269900703)



更多演讲嘉宾预告(持续更新中····)









编辑:王婕
主编:冯媛媛

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