现场颁奖！恭喜《食品工业科技》2021年度最具影响力论文获得者！- 大数跨境

现场颁奖！恭喜《食品工业科技》2021年度最具影响力论文获得者！

食品工业科技编辑部

2022-08-18

现场颁奖！恭喜《食品工业科技》2021年度最具影响力论文获得者！

由《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网联合主办，中国食品科学技术学会支持的第五届食品科技创新论坛在南京顺利召开，由《食品工业科技》张铁鹰总编、东莞理工学院原校长李琳教授为2021年度最具影响力论文获得者颁发奖金、证书及奖品，以感谢各位学者对《食品工业科技》的支持！

其他未到现场领取奖品的团队，请联系刊社电话010-87244116,或QQ1787000719，刊社将为您邮寄证书及奖品。

以下表格为获奖论文信息，点击蓝色标题可直接获取全文。

2021年度最具影响力论文——高被引论文

序号

年份

期次

题目

作者（*代表通信作者）

2021年第13期

金银花的功能性成分及其生物活性研究进展

朱文卿，任汉书，

郑媛媛，张利，

张鹏，郑振佳^*

2021年度最具影响力论文——高下载论文

序号

年份

期次

题目

作者（*代表通信作者）

2021年第15期

区块链技术在食品溯源体系中的应用

于坚，孙嘉笛，

纪剑^*，孙秀兰^*

2021年度最具影响力论文——卓越奖
序号	年份期次	题目	*作者（代表通信作者）**
1	2021年第2期	九蒸九制对黄精多糖单糖组成及其抗氧化性的影响	吴丰鹏，李芹英^，吴彦超，李惠静^
2	2021年第10期	沙棘多糖抗运动性疲劳及抗氧化作用的研究	刘雅娜，包晓玮，王娟，魏晨业，白羽嘉^*
3	2021年第8期	基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分	姚文生，马双玉，蔡莹暄，刘登勇^*，张明成，张浩
4	2021年第3期	酶法提取多糖的研究进展	董宇，林翰清，缪松^，卢旭^
5	2021年第14期	气相-离子迁移谱结合化学计量学方法快速区分不同年份酿造白酒	张敏敏，路岩翔，赵志国，崔莉，闫慧娇，王晓，赵恒强^*
6	2021年第5期	黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价	安晓雯，王彦立，杨子怡，吴香菊，敖常伟
7	2021年第2期	冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果	郭慧媛，吴广枫，曹建康，李晓峰，朱小兵，王健，马坚^*
8	2021年第3期	乳酸链球菌素抑菌机理及在食品保鲜中的研究进展	王佳宇，胡文忠^*，管玉格，于皎雪，赵曼如
9	2021年第1期	响应面法优化黄精-大枣果酒发酵工艺及其抗氧化活性	宋艺君，郭涛，刘世军，吕慧锋，徐娜娜，叶建，焦慧，贺如梦
10	2021年第7期	海蜇Ⅰ型胶原蛋白的提取及结构特性研究	冯玲玲，冯进，李春阳^*
11	2021年第7期	基于主成分分析和聚类分析综合评价蒸谷米的品质特性	雷月，宫彦龙^，邓茹月，张大双，朱速松^，唐会会，陈重远，张志斌
12	2021年第9期	静乐黑枸杞花青素的纯化及其抗氧化特性	原红霞，侯倩宜，杜姗，田欢，李青山^*
13	2021年第8期	SPME-GC-MS结合ROAV分析腐乳中的主体风味物质	樊艳
14	2021年第5期	贵州不同产区代表绿茶的品质特征及香气组分分析	郭建军，周艺，王小英，马强，武国华^*，罗晓波
15	2021年第6期	艾叶总黄酮提取物体内外抗氧化活性研究	胡倩，李静，刘大会，曹艳^*
16	2021年第5期	黑老虎茎叶营养成分检测及评价	廖苏奇，王丽军，夏祥华，付金娥，韦树根，龙海荣^*
17	2021年第7期	电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定畜禽肉中9种重金属元素含量	欧爱芬，张挺，梁兰兰，林俭，万红霞^*
18	2021年第4期	两种气调保鲜方式对香菇贮藏品质及生理生化性质的影响	高帅平，魏书信，王安建，李顺峰^*，田广瑞，崔国梅，许方方，刘伟丽
19	2021年第6期	外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响	乔沛，殷菲胧，王雨萱，李静，董新红^*

2021年度最具影响力论文——优秀奖
序号	年份期次	题目	*作者（代表通信作者）**
1	2021年第4期	8个品种甘薯淀粉的理化性质及其相关性分析	张令文，琚星，李欣欣，胡新月，计红芳^*，毕继才，马汉军
2	2021年第9期	不同产地红茶香气品质的SPME/GC-MS分析	彭云，李果，刘学艳，吕才有^，熊昌云^
3	2021年第14期	云南3种胶质食用菌营养成分分析与蛋白质营养价值评价	罗晓莉，张沙沙，曹晶晶，张微思^*
4	2021年第7期	鹿茸乙醇提取物对秀丽隐杆线虫抗衰老的作用	刘春红，汤燚聪，高瑜培，李云飞，陈晓光^*
5	2021年第8期	稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究	彭凯秀，刘欢，刘鸽，张秀珍，李凡，田秀慧，宫向红，王斌，孙春晓，徐英江，李焕军^*
6	2021年第4期	红枣多糖对小鼠肠道免疫屏障的保护作用及机制研究	牛佳卉，袁静，魏然，张晓富，张慧芳，贾金玉，赵文^*
7	2021年第9期	马铃薯食品研究进展	杨庆余，王妍文，李芮芷，李师，陈革，肖志刚，朱华平^*
8	2021年第12期	指纹图谱在食品分析中的应用研究进展	郑振佳，朱文卿，梁浩，张利，张鹏，马越^*
9	2021年第3期	基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价	沈甜，牛锐敏，黄小晶，许泽华，陈卫平^*
10	2021年第15期	区块链技术在食品溯源体系中的应用	于坚，孙嘉笛，纪剑^，孙秀兰^
11	2021年第6期	一种特色百香果果冻产品的研制	李想，宋弘扬，赵存朝，盛军，陶亮^，田洋^
12	2021年第13期	超声辅助酶法提取无籽刺梨果渣中黄酮的工艺优化及其抗氧化活性	杨宗玲，李晗，范方宇^*，郭磊，王振兴，杨代勇，何晓雪，林仫发
13	2021年第3期	八月瓜果实营养成分分析和评价	唐成林，杨斌，陶光灿，雷强，郑美娟，周红^*
14	2021年第14期	杂粮营养功能与安全研究进展	向月，曹亚楠，赵钢，彭镰心^*
15	2021年第4期	益生菌对微生态系统的改善作用及其应用研究进展	张彦位，路江浩，鄢梦洁，赵星，张士成，杨玉红，杨玲，何方，赵林森^*
16	2021年第10期	百里香精油微胶囊复合涂膜在芒果保鲜中的应用	蔡晨晨，马瑞佳，刘涛，邓永飞，陆登俊^*
17	2021年第9期	传统发酵食品中微生物多样性与风味形成之间关系及机制的研究进展	陈倩，李永杰，扈莹莹，温荣欣，孔保华^*
18	2021年第13期	金银花的功能性成分及其生物活性研究进展	朱文卿，任汉书，郑媛媛，张利，张鹏，郑振佳^*
19	2021年第2期	桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用	刘畅，崔敬爱，王思霁，于婷，潘佳，陈晓平^*