暖情腊八 诸事“粥”全 | 沈阳新华祝您吉祥安康，岁岁团圆

腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，按佛教记载，释迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形销骨立，遂发现苦行不是究竟解脱之道，决定放弃苦行。此时遇见一牧女呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。为纪念此事，佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。后逐渐也成为民间节日。

腊八是农历大年的起点，民间说‘报信儿的腊八粥’。人们从腊八开始就为新年的到来进行物资备办与环境清洁，同时也以聚欢、慰问等方式温暖人情关系。

腊八是粥，是节，更是对人生的启迪。相传，岳飞率部抗金于朱仙镇，属下忍饥挨饿，喝下老百姓送来的“千家粥”后大获全胜。纪念民族英雄是一种信仰。另一则是弘扬美德的故事，西晋时期有个好吃懒做的青年，整日游手好闲，到年末只得将父母攒下了一点五谷熬粥喝了，突然之间良心发现，来年开春没有种子了，从此，洗心革面，重新做人，勤俭持家，辛勤劳作。腊八节讲述着人生哲理。

时至今日，腊八节留下不少传统食俗，其中最重要的莫过于喝腊八粥。通常腊八粥是用各种米（糯米、大米、玉米、黄米、高粱米、黑米等）、各类豆（芸豆、赤豆、绿豆、大豆、扁豆等）、不同干果（大枣、板栗、杏仁、花生、核桃、百合、桂圆、莲子等），杂以豆腐、薯芋、肉品、蔬菜等熬煮而成。

泡腊八蒜的习俗主要流行于中国北方。腊八蒜用醋腌制而成，成品色如翡翠，口味偏酸微辣。老北京吃腊八蒜还有小故事源自于“蒜”与“算”谐音。旧时各家店铺有在年前腊月结账的习俗，一般从腊八日起查算，所以腊八节也称“腊八算”。

腊八面流行于关中地区。做腊八面之前先要做好 “腊八菜”，也叫“腊八臊子”。“腊八菜”是先将红萝卜、白萝卜、白菜帮子切成薄匀适当的菱形、长条、方片（也就是俗语中的“疙瘩”），然后以大葱、蒜苗、豆腐、粉条、茴香等调料通过文火烩在一起，浇上红艳艳的油泼辣子。

臊子做好后，接着就是做面，面条用白面粉手工和制，等到水开后，将面下到锅里文火温煮，等到面熟时，将“腊八菜”倒入锅中，一碗色、香、味俱佳的“腊八面”便出锅了。

腊八豆是湖南的传统食品之一。腊八这天，湖南人会把黄豆洗净，撇除空皮残粒，加水下锅煮熟炖软，捞出摊凉后放在布袋内，四周围上稻草或棉絮，放置在 20℃左右的地方，约2到3天后，黄豆发酵出白霉，此时捞出装在钵子里，加入原来的煮豆水，加上配料拌匀，封在坛子中，10天后便可食用。而且可搭配多种菜肴，蒸、煮、炒、炸皆宜，是餐桌上的佐餐美味。