湖南农大刘仲华院士团队：基于茶多酚与蛋白质多重有序组装的精准干预“菌群-宿主”互作食品水凝胶构建及其调控脂代谢机制

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2022年6月28日，湖南农业大学：胡冰（第一作者，访问学者）、黄建安，刘仲华*（通讯作者）等在生物医学材料权威杂志Biomaterials Science（IF:7.699）发表了题为“Flavonoid-amyloid fibril hybrid hydrogels for obesity control via the construction of gut microbiota”的研究论文。

研究成果

图文赏析

刘仲华，博士，中国工程院院士。1985年、1988年于湖南农学院茶学本科、硕士毕业，2014年毕业于清华大学化学系，获理学博士学位。现任湖南农业大学教授、博士生导师、校学术委员会主任、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任、湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任，兼任国务院学位委员会园艺学科评议组成员、教育部科学技术委员会农林学部委员、国家茶叶标准化技术委员会副主任等职。

主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工与资源利用、茶与大健康研究。创新黑茶加工理论技术体系，揭示了黑茶品质风味形成机理，创立了黑茶优质高效加工关键技术体系，强力推进了我国黑茶产业提质增效和快速发展；创新茶叶深加工核心技术体系，创建了茶叶功能成分和速溶茶绿色高效提制新技术，有效促进了我国茶叶资源高效利用与茶叶产业转型升级。以第一完成人获国家科技进步二等奖2项，何梁何利基金科学与技术进步奖1项，全国创新争先奖，中华农业英才奖，湖南省自然科学一等奖1项，湖南省科技进步一等奖3项及湖南省十大创新奖。获发明专利授权50多件，制订国家标准5项；发表中文学术论文260多篇，SCI论文80多篇。

胡 冰，博士，南京农业大学食品科技学院教授，博士生导师。入选了国家级青年人才，江苏省“333”高层次人才培养工程（第三层次）、江苏省杰出青年基金项目、江苏省优秀青年基金项目、江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师。分别于2006年6月中南林业科技大学、2011年12月南京农业大学获得工学学士、博士学位；先后在美国Rutgers新泽西州立大学留学深造，在瑞士苏黎世联邦理工学院（ETHZ）、湖南农业大学作为访问学者。担任Food Biotechnology International杂志副主编，通用磨坊（中国）研发顾问等。

专注于食品分子加工与精准营养的研究工作。研究成果以第一/通讯作者在ACS Nano（2018，2020）、Biomaterials Science、Chemical Communications、Chemical Engineering Journal等杂志发表学术论文31篇，其中3篇被自然指数（Nature Index）收录，累计被他引1414次；申请、授权国家发明专利6项；主持国家自然科学基金面上、青年项目，江苏省自然科学基金项目，教育部博士点基金项目等10多项。研究成果荣获2021年江苏省高等学校科学技术研究成果奖二等奖（第一完成人）。

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