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2022食品科技创新论坛 | 康继特聘教授演讲报告:天然多糖类乳化剂-印度树胶的分子结构和构象研究

2022食品科技创新论坛 | 康继特聘教授演讲报告:天然多糖类乳化剂-印度树胶的分子结构和构象研究 食品工业科技编辑部
2022-07-19
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嘉宾简介


康继


天津科技大学


天津市海外优秀青年项目获得者,现任天津科技大学特聘教授,博士生导师。科毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院,硕博连读于江南大学食品学院, 分别在加拿大农业部圭尔夫食品研究中心、美国堪萨斯州立大学从事博士后研究,2016-2018年在加拿大圭尔夫大学任副研究员,具有10年以上海外经历。研究领域主要包括非淀粉类多糖的分子精细结构、构象以及构效关系,淀粉化学,谷物化学与应用等。多次参加著名国际学术会议,并受邀作大会报告在著名期刊发表英文SCI论文30余篇,主编英文专著1部,参编1部。被邀请作为SCI期刊Journal of Chemistry的主编出版题为Dietary Fiber: Chemistry, Structure, and Properties的特刊。




演讲提纲


天然多糖类乳化剂-印度树胶的分子结构和构象研究


天然多糖类大分子类乳化剂因其来源天然、食用安全、乳化稳定性优良、不受体系环境限制而越来越多的受到关注。印度树胶 (Gum ghatti), 又名茄替胶,主产于印度和斯里兰卡,是由宽叶榆绿木(Anogeissus latifolia)树干自然渗出的半透明胶状物质纯化而来。印度树胶具有比阿拉伯胶更加优良的乳化稳定性, 因此已作为增稠剂、稳定剂、被膜剂和乳化剂被广泛的应用于国际食品工业中。印度树胶在传统乳化剂难以起作用的食品体系中具有尤其重要的应用价值。印度树胶的主要组成成分为天然多聚糖,其功能特性受分子量大小及分布、分子结构(单糖组成、糖苷键连接方式和分支度)、溶解度和黏度等理化特性的影响。本研究以印度树胶作为研究材料,首次系统地分析了该树胶的结构特性和构象特征,探讨了印度树胶中糖蛋白的连接方式,成功建立了印度树胶的构效关系;从结构和构象角度(高度分支状的多糖结构、糖和蛋白的共价连接形式,以及相对紧密的无规蜷曲构象),对其优良乳化稳定性的机理进行了探讨。


会议议程安排


颁奖典礼

1 科技创新奖
为了更好的弘扬科技创新,推动科技向市场的转化,“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目,也将在“第五届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”,并在行业广泛传播,宣传科技创新,为行业服务、为企业服务。
奖项分类:
1. 第五届食品科技创新论坛•技术创新奖
2. 第五届食品科技创新论坛•产品创新奖
2 优秀审稿专家奖
奖项分类:
1. 优秀审稿专家•终身荣誉奖
2. 2021 年审稿专家•杰出贡献奖
3. 2021 年审稿专家•突出贡献奖
3 最具影响力论文奖
奖项分类:
1. 2021 年度最具影响力论文•高被引论文
2. 2021 年度最具影响力论文•高下载论文
3. 2021 年度最具影响力论文•卓越奖
4. 2021 年度最具影响力论文•优秀奖
参会费用
1.会议费:
2000元/人(三人(含)以上团购价);
2400元/人(2022.7.15之前报名);
2800元/人(2022.7.16之后报名)。
注:费用包含:会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐;费用不含:住宿(可代订会议酒店)、交通费用、晚宴。
2.会议费优惠价:2000元/人,含编委、青年编委、审稿专家、最具影响力论文获奖者及学生(请于报到时出示学生证)。
3.晚宴:400元/人,仅限参会人员。
4.编委、青年编委、审稿专家待遇:免晚宴费。
核酸相关要求
酒店目前办理入住需要双绿(健康码、行程码),带48小时核酸
建议参会人员带48小时核酸,落地后第一时间后再去做一个核酸
最近核酸点为江宁医院,距离酒店293米

江宁医院

位置:

江苏省南京市江宁区鼓山路168号

江宁医院

位置:

江苏省南京市江宁区鼓山路168号






陈老师

15210875456
(微信号:15210875456)



更多演讲嘉宾预告(持续更新中····)









编辑:陈柳霓
主编:冯媛媛

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