嘉宾介绍
王德纯驰骋新鲜乳制品工业连续超过27年；多年来一直在IFF (原杜邦营养与生物科技、丹尼斯克、罗地亚)负责菌种的新应用与开发、乳酸菌发酵技术支持和服务、以及益生菌在功能性食品中的应用及配方支持。
演讲提纲
减糖成为目前全球的流行趋势，中国市场上乳制品宣称零蔗糖添加成为趋势之一，从风味牛奶到各类酸奶，目前普遍使用低卡路里的糖醇和甜味剂来代替蔗糖，同时控制成本的上升。而利用IFF的创新乳糖酶BonlactaTM和无菌添加技术，在低剂量添加的情况下，让乳糖水解来提高甜味，从而减少或者不使用甜味剂，既做到了零乳糖、零蔗糖，也减少糖醇类的使用，并进一步帮助降低配料成本。从而既满足了风味奶的减糖升级，同时还带来了降低成本的好处。新一代超级温和发酵的菌种YO-MIX®Prime系列，让酸奶不再担心后酸的影响，同时保持温和细腻的奶油口感。与上一代酸奶菌种相比，在减少蔗糖20%的情况下，酸甜口感几乎没有差异，口味越发清新自然, 同时也帮助企业降低了成本。YO-MIX® Prime系列菌种不仅在减糖方面，实际上因为其几乎停止的后酸变化，让酸奶的保质期大大延长，可以维持冷藏条件下50天以上良好的品质，这样就可以改善生产和销售规模，大大减少酸奶销售期间的返货和浪费，从而降本增效。新一代HOLDBAC®保鲜菌种，标签友好的同时、为延长酸奶保质期的情况下预防杂菌污染提供方案。在开拓乳制品新品类创新方面，我们还推出一款轻酪乳Buttermilk新品概念，这个新品类是基于CHOOZIT® BT01嗜温菌发酵低脂牛奶，口味介于牛奶和酸奶之间，具有丰富的奶油风味和较低的配料成本，可以为乳品创新升级和降低成本提供新的思路。
第六届食品科技创新论坛
暨2023大健康食品发展论坛
•主办单位：《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网
•支持单位： 中国食品科学技术学会
•时 间： 2023年4月11日-12日 （10日全天报到）
•地 点： 上海龙之梦大酒店（上海市长宁区延安西路1116号）
•会议主旨： 科学创新、技术落地
•会议规模：1000人
•展 览 区： 45个
•组委会（上下滑动）
支持媒体：中国食品报、消费日报、《食品与机械》《中国食物与营养》、食品加 智食科技、科学私享、蔻享学术、CPHI制药在线、食安时代
参会报名
（一）收费标准
1、会议费：2800元/人
优惠价：2023年3月31号之前报名2400元/人（三人及以上2000元/人）
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐；费用不含：住宿（可代订会议酒店）、晚宴费、交通费。
2、学生：凭学生证参会2000元/人。
3、晚宴：400元/人
参会报名
1、会议费：2800元/人
优惠价：2023年3月31号之前报名2400元/人（三人及以上2000元/人）
（二）收款单位
（三）参会、赞助合作、展位请联系：
18742059548
（微信号：y18742059548）
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