功能糖新资源的发掘
——微生物胞外多糖
提纲内容
微生物胞外多糖可以成为研究和制备新型功能糖的良好来源。其通常由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、岩藻糖等组成，糖链上又常携带有乙酰、丙酮酸、糖醛酸等特征基团，这些特点决定了微生物胞外多糖组成和结构的多样化。本研究发掘了一批具有特殊结构，特别是富含岩藻糖的微生物胞外多糖，并建立了酸解和噬菌体酶解两种从胞外多糖制备寡糖的工艺。其中，来自于肠杆菌M1的胞外多糖主要由l-岩藻糖（42.72 mol%）、d-葡萄糖（21.81 mol%）和d-半乳糖（20.59 mol%）组成；从污水中成功分离出噬菌体PF-CE2，对胞外多糖酶解后产生分子量小于1000 Da的寡糖FCOs，由d-葡萄糖、d-半乳糖和l-岩藻糖组成，摩尔比为2:1:3。核磁结果表明终产物为二糖α-d-Galp-(1→3)-β-l-Fucp和β-d-Glcp-(1→4)-β-l-Fucp，且比例为1:2。FCOs是非消化性低聚糖；人体粪便菌群能够发酵FCOs，将双歧杆菌属的丰度从2.2%提高至10.1%；FCOs肠型的构建显著增加了多种SCFAs和吲哚衍生物的含量，特别是乙酸、丙酸、丁酸和吲哚乳酸。利用体外单菌纯培养实验评价FCOs的底物选择性，基于8株有益菌和7株潜在致病菌的菌株生长情况和底物利用度，提出了新的益生活性评分公式，FCOs的评分（5.03）接近2’-FL（5.78），具有显著的靶向益生元效应。
嘉宾简介
牟海津 中国海洋大学教授，英国Reading University博士后，中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编。在海洋微生物与功能糖领域主持科研课题20余项，包括4项国家自然科学基金和“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；5项成果经鉴定达到国际领先水平；作为第一完成人获全国农牧渔业丰收奖、山东省科技进步奖、国家海洋局海洋科学技术奖、中国科技产业化促进会科学技术奖、中国水产科学研究院科学技术奖、中国发明协会发明创业创新奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文208篇；获授权国家发明专利45项、国际发明专利3项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准6项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。
点击链接申请：
2023首届食品青年科学家峰会-报名回执2023.6.13.docx
2023食品青年科学家峰会
已发布主题报告
青岛农业大学食品科学与工程学院 孙庆杰教授/院长：仿生RS1抗性淀粉的制备和应用
西华大学食品与生物工程学院 唐洁教授/院长：传统发酵食品功能性微生物资源的挖掘与评价
江苏省农业科学院 戴竹青副研究员：β-胡萝卜素与肠道菌群互作效应研究
北京工商大学 李学杰博士：基于感官导向风味分析探究LOX缺失对大豆蛋白异味脱除的影响
江南大学 陈星副研究员：肌原纤维蛋白逆向式结构设计与功能拓展
拟出席编委
（按姓氏音序排列）
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艾连中（上海理工大学）
包怡红（东北林业大学）
崔波 (齐鲁工业大学)
崔承弼（延边大学）
丁文平（武汉轻工大学）
范大明（江南大学）
郝利民（军事科学院）
何强（四川大学）
何东平（武汉轻工大学）
侯俊财（东北农业大学）
雷红涛（华南农业大学）
李斌（华中农业大学）
李斌(沈阳农业大学)
李琳（东莞理工学院）
李春保(南京农业大学)
李大婧（江苏省农业科学院）
李学鹏（渤海大学）
励建荣（渤海大学）
廖小军（中国农业大学）
刘成梅（南昌大学）
陆柏益（浙江大学)
闵伟红（吉林农业大学)
欧仕益（暨南大学）
邱树毅（贵州大学）
史贤明（上海交通大学）
汪少芸（福州大学）
王立峰（南京财经大学）
王顺民（安徽工程大学）
王锡昌（上海海洋大学）
王晓曦（河南工业大学）
王彦波（北京工商大学）
王永涛（中国农业大学)
相启森(郑州轻工业大学)
徐岩（江南大学）
徐幸莲（南京农业大学）
徐贞贞（中国农科院）
闫文杰（北京联合大学）
杨兴斌 (陕西师范大学)
叶兴乾（浙江大学）
郁建平（贵州大学）
曾名湧（中国海洋大学）
曾晓房（仲恺农业工程学院）
张民（天津农学院）
张铁华（吉林大学）
张宇昊 (西南大学)
赵勇 (上海海洋大学)
赵谋明 （华南理工大学）
赵前程 (大连海洋大学)
周雪松 (广州合诚实业有限公司)（名单持续更新中）
（按姓氏音序排列）
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蔡杰（武汉轻工大学）
蔡路昀（浙江大学）
陈洪（四川农业大学）
陈帅（武汉大学）
陈星（江南大学）
方海田（宁夏大学）
房耀维（江苏海洋大学）
付余（西南大学）
付才力（新加坡国立大学苏研院）
耿敬章（陕西理工大学）
郭志军（延边大学）
郭志明（江苏大学）
韩超（浙江树人大学）
韩建勋（谱尼测试集团股份有限公司）
兰韬（中国标准化研究院）
李健（北京工商大学）
李跑（湖南农业大学）
李杨（东北农业大学)
李新福（南京工业大学）
李志江（黑龙江八一农垦大学）
刘回民（吉林农业大学）
马龙（天津科技大学）
马婷婷（西北农林科技大学）
梅俊（上海海洋大学）
潘磊庆（南京农业大学）
彭鑫（天津大学）
彭镰心（成都大学）
蒲华寅（陕西科技大学）
任广旭 (农业农村部食物与营养发展研究所)
任海伟（兰州理工大学）
沙如意（浙江科技学院）
沈兴（华南农业大学）
石启龙（山东理工大学）
宋丽军（河北科技师范学院）
隋志伟（中国计量科学院）
孙庆申（黑龙江大学）
田明（国家市场监督管理总局发展研究中心）
汪名春 （安徽农业大学）
王勇（国家粮食和物资储备局科学研究院）
王满生（中国农业科学院麻类研究所）
王旭峰（长沙理工大学）
王耀松（南京林业大学）
魏子淏（中国海洋大学）
许艳顺（江南大学）
闫溢哲（郑州轻工业大学）
杨敏（甘肃农业大学）
杨栩（天津市食品安全检测技术研究院）
杨润强（南京农业大学）
殷军艺（南昌大学）
袁彪（中国药科大学）
袁超 （齐鲁工业大学）
臧明伍（中国肉类食品综合研究中心）
曾红亮（福建农林大学）
曾维才（四川大学）
詹萍（陕西师范大学）
张宾（浙江海洋大学）
张婷（吉林大学）
张九凯（中国检验检疫科学研究院）
赵喜红（武汉工程大学）
郑振佳（山东农业大学）
周绪霞（浙江工业大学）
朱杰（东莞理工学院）
朱力杰（武汉轻工大学）（名单持续更新中）
01
会议日程
02
报告征集
报告席位：130+
征集对象：青年科学家、博士才俊、硕士新锐
征集方向：(1)未来食品与创新制造;(2)食品微生物与发酵;(3)食品质量安全与分析检测;(4)食品贮藏与保鲜;(5)食品营养与肠道健康;(6)天然产物与食药同源健康食品;(7)功能食品与特殊食品;(8)人工智能与食品科学;(9)海洋食品与生物制造;(10)食品风味研究与感官评价
报名方式：戳此获取报名表2023首届食品青年科学家峰会-报告嘉宾信息2023.6.13.docx，发送至杨老师邮箱：1604417077@qq.com。
提交报告截止日期：2023年7月14日
03
会议论文征集
论文方向：食品及其交叉学科的科研成果及综述
投稿途径：稿件题目上方注明“Food Junction:2023首届食品青年科学家峰会投稿”
投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2023年8月4日
录用及见刊方式：依照《食品工业科技》对论文的要求，择优录取，并于《食品工业科技》正刊发表。
绿色通道：论文发表费95折。审核通过的稿件按照书面录用通知的APC费用的95折进行缴纳。
04
学术论文展示
面向研究生及企业研发人员征集食品及相关领域的研究成果的中英文摘要。
摘要发送方式：杨老师邮箱（1604417077@qq.com）
新媒体展示：通过《食品工业科技》新媒体矩阵，发布文字版及视频版摘要信息。
05
会议亮点
1.《食品工业科技》编委会议
编委会会议：换届会议
内部分享：科技工作者如何承接企业需求
2.大会报告
1个主会场+9个分会场：涵盖食品科学研究热点、难点与创新点，共130个食品行业主题报告。
3.奖项颁布
《食品工业科技》优秀编委
《食品工业科技》优秀青年编委
《食品工业科技》优秀审稿专家
《食品工业科技》最具影响力论文
4.青年科学家访谈
特设青年科学家、博士才俊及硕士新锐专访，并通过《食品工业科技》新媒体矩阵发布。
06
专区展览展示
本届会议特设立了现场交流区，展示范围涵盖：食品企业、院校及实验室团队、实验室仪器耗材、出版单位、论文翻译及出版咨询服务等单位。
07
会议酒店
青岛黄海饭店：青岛市市南区延安一路75号，距离青岛站3.5公里，青岛北站19公里。
08
参会及缴费
在职人员
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在校学生
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2400元/人
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1500元/人
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同一单位3人及以上，在职人员2000元/人
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• 现场刷卡
09
会务组
扫一扫
杨编辑
13436944576（同微信）
扫一扫
苏编辑
18046568896（同微信）
扫一扫
周编辑
13810307407（同微信）
8月•青岛
谈科研、畅理想
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