人物访谈：《食品工业科技》优秀青年编委曾维才教授

近五年主要致力于食品化学与色加工技术方面的研究，在“食品绿色加工技术研发及应用”和“区域特色食品的开发与利用" 两个方向做了大量科学探索。

基于食品工业中加工与贮藏过程的共性科学问题与关键技术难题，通过系统研究典型的食品加工与贮藏过程中植物多酚与食品组分间的相互作用及其变化规律，获得了相互作用对不同类型食品的加工与贮藏品质的影响，阐明了加工和贮藏过型中相互作用的分子机制，掌握了其在不同加工与贮藏过程中的变化规律，为现代健康食品的设计与制造提供了都分新理论。在基础研究的指导下，团队成功研发了有关植物多酚在肉品、乳制品、面制品及油脂加工和贮藏中的食品绿色加工技术，并在生产中得到了转化应用。为企业增产的同时有效提升了产品的质量与安全。团队主持了国家自然科学基金项目，国家重点研发计划项目、四川省重点研发计划项目等10项科技项目，总经费2300余万元;以第一作者或通讯作者在国内外重要学术期刊发表论文105篇(SC1收录75篇，封面论文5篇)；获国家科学技术学术着作出版基金资助，出版学术专著2部；授权国家发明专利5件:获中国食品科学技术学会科技创新奖励3项；主持研发的“桂圆冻藏保鲜与综合加工利用关键技术及其产业化应用”在四川省农业产业化重点龙头企业得到落地转化和应用，建成食品绿色加工示范基地2个，为企业新增产值5000余万元；作为主要起草人主持和参与省级备案的食品安全企业标准3项。

食品新资源、新材料的开发与应用;食品功能组分的低碳开发与加工技术;食品原料高值化与精准营养化加工技术。

研究团队是四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室的一支重要力量，长期从事食品化学与绿色加工技术方面的研究。紧密结合国家战略和行业技术需求坚持“产、学、研、用”相结合，在食品加工过程中组分相互作用与品质调控、食品加工副产物高值转化利用等方面取得了创新性成果，形成了在国内外及本行业领域有积极影响力的“食品化学与绿色加工技术”研发团队。研究团队成员有7人，包括教授2人，副教授3人、讲师2人，博士后1人，硕博士研究生30余人。团队近5年承担了国家目然科学基金和省部级及以上研究项目42项，授权发明专利23件，发表论文235篇，获得科技奖励8项。同时，研究团队与以色列、匈于利等国家的食品相关学科一直保持有良好的科研合作，建有四川省国际科技合作基地，坚持并传承“严谨、勤奋、求是、创新、有爱”的团队文化，并在科研实践中不断领悟与升华其中的科学精神，将其转为科研事业发展的不竭动力，努力为食品工业的绿色健康发展和社主义现代化建设贡献团队的力量。

《食品工业科技》是我国食品科学工作者开展学术研究交流的重要平台，是传播先进的食品科学思想和文化的重要阵地，更是促进我国食品领域理论创新和科技进步的重要力量。面对新时期的新挑战，希望能和咱们期刊一起努力，围绕创新型国家和科技强国的建设任务，服务经济社会发展主战场。坚持问题导向，聚焦食品工业的前沿领域，活跃学术空气，发现创新、鼓励创新、引领创新，充分发挥咱们学术期刊的独特作用，为社会主义现代化建设和食品工业的繁荣提供强大的精神动力和智力支持。