金徽酒窖泥理化因子和微生物群落的时空差异性及关联分析
提纲内容
浓香型白酒是我国白酒的重要组成，占市场份额的70%。泥窖窖池是浓香型白酒独特的发酵容器，窖香是其最突出的风味特征。金徽酒是国家地理标志产品，和五粮液等名酒企业同属中国西南黄金酿酒板块——长江流域，开展窖泥研究对企业生产意义重大。本报告以甘肃陇南金徽酒窖泥为试验原料，选取不同窖龄（5年、7年、10年、30和50年）和不同位置（窖壁上层、窖壁中层、窖壁底层和窖池底部）窖泥进行分析研究。主要针对窖泥的水分、pH、矿质元素、有机酸等重要理化因子及酶活进行测定与分析，研究其随时空的变化趋势。同时，运用高通量测序技术测定不同窖龄及不同位置窖泥中的原核微生物群落和真菌群落结构的动态变化，明确金徽酒窖泥中的微生物特征信息并比较分析微生物群落时空差异性。利用相关性分析方法，理清微生物菌群与主要理化指标的相关关系。
嘉宾简介
任海伟，教授，博士，博士生导师，首批陇原青年英才，甘肃省高等学校创新创业教育名师，兰州理工大学“红柳优秀导师”，第十五批“西部之光”访问学者、中国科学院“西部青年学者”、陇原青年创新创业人才、甘肃省“三区”科技人才。主持国家自然科学基金、中国博士后科学基金（特别资助和一等面上资助）、甘肃省自然科学基金重点项目、兰州市科技项目等10余项课题，发表学术论文80余篇，其中SCI/EI收录30余篇，授权发明专利9件，出版专著和教材5部，第一完成人获得甘肃省教学成果二等奖1项，第二完成人获甘肃省科技进步二等奖1项。
点击链接申请：
2023首届食品青年科学家峰会-报名回执2023.6.13.docx
提交报告截止日期：2023年7月14日
2023食品青年科学家峰会
已发布主题报告
青岛农业大学食品科学与工程学院 孙庆杰教授/院长：仿生RS1抗性淀粉的制备和应用
西华大学食品与生物工程学院 唐洁教授/院长：传统发酵食品功能性微生物资源的挖掘与评价
江苏省农业科学院 戴竹青副研究员：β-胡萝卜素与肠道菌群互作效应研究
北京工商大学 李学杰博士：基于感官导向风味分析探究LOX缺失对大豆蛋白异味脱除的影响
江南大学 陈星副研究员：肌原纤维蛋白逆向式结构设计与功能拓展
01
会议日程
02
会议论文征集
论文方向：食品及其交叉学科的科研成果及综述
投稿途径：稿件题目上方注明“Food Junction:2023首届食品青年科学家峰会投稿”
投稿网址：www.spgykj.com
截止日期：2023年8月4日
录用及见刊方式：依照《食品工业科技》对论文的要求，择优录取，并于《食品工业科技》正刊发表。
绿色通道：论文发表费95折。审核通过的稿件按照书面录用通知的APC费用的95折进行缴纳。
03
学术论文展示
面向研究生及企业研发人员征集食品及相关领域的研究成果的中英文摘要。
摘要发送方式：杨老师邮箱（1604417077@qq.com）
新媒体展示：通过《食品工业科技》新媒体矩阵，发布文字版及视频版摘要信息。
04
会议亮点
1.《食品工业科技》编委会议
编委会会议：换届会议
内部分享：科技工作者如何承接企业需求
2.大会报告
1个主会场+9个分会场：涵盖食品科学研究热点、难点与创新点，共130个食品行业主题报告。
3.奖项颁布
《食品工业科技》优秀青年编委
《食品工业科技》优秀审稿专家
《食品工业科技》最具影响力论文
4.青年科学家访谈
特设青年科学家、博士才俊及硕士新锐专访，并通过《食品工业科技》新媒体矩阵发布。
05
专区展览展示
本届会议特设立了现场交流区，展示范围涵盖：食品企业、院校及实验室团队、实验室仪器耗材、出版单位、论文翻译及出版咨询服务等单位。
06
会议酒店
青岛黄海饭店：青岛市市南区延安一路75号，距离青岛站3.5公里，青岛北站19公里。
07
参会及缴费
在职人员
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在校学生
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2400元/人
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1500元/人
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同一单位3人及以上，在职人员2000元/人
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• 现场刷卡
08
会务组
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杨编辑
13436944576（同微信）
扫一扫
苏编辑
18046568896（同微信）
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周编辑
13810307407（同微信）
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周轩竹
15127207119（同微信）
8月•青岛
谈科研、畅理想
《食品工业科技》期待与您相约
