2023首届食品青年科学家峰会@陕西科技大学 范鑫副教授 ：​蛋白基纳米材料的可控构筑与乙烯吸附性能调控

乙烯是决定水果采后品质和货架期的关键因素，现有的乙烯吸附材料难以同时满足绿色、高效、低成本的实际需求。基于此，课题组开展了蛋白基乙烯吸附材料的构建和应用研究，实现了一系列具有不同结构和高乙烯吸附性能的水果保鲜膜的可控制备（从纳米微球、纳米纤维到微米泡沫），多维度解析了不同蛋白基材料的结构特征与性能的相关性，并提出了蛋白“官能团效应”和纳米材料“表面效应”对乙烯吸附的协同增效机制。这些蛋白基材料能够实现复杂储运环境中痕量乙烯的吸附，并为绿色高效乙烯吸附剂和功能蛋白材料的表面分子和宏观形貌设计提供理论启示。

范鑫，工学博士，陕西科技大学副教授、硕士生导师。陕西省食品科学技术学会理事，入选2023年陕西省青年人才托举计划。2019年毕业于华中农业大学食品科学专业，期间赴美国华盛顿州立大学联合培养2年，获工学博士学位。2019年作为青年拔尖人才引进陕西科技大学。主要从事生物基纳米材料微纳结构调控及其在食品领域的功能化应用研究。担任《食品工业科技》、《食品研究与开发》青年编委、《Polymers》客座编辑及多个国内外知名学术期刊审稿专家。近五年主持国家自然科学基金面上项目和青年项目、陕西省重点研发计划、陕西省教育厅服务地方专项等11项，发表SCI论文20余篇，申请发明专利7项，授权1项，参编著作3部。