2023首届食品青年科学家峰会@ 中国海洋大学 林凯副教授：食品精准营养

食品精准营养是指根据个体的特定需求和目标，精确地选择和调整食物以获得最佳营养摄入。它基于个体的生理状况、健康目标、运动水平、年龄、性别进行个性化的营养规划。传统的营养学观念通常只考虑了一般人群的平均需求，而食品精准营养的理念是认识到每个人的营养需求是独特的。因此，随着对功能食品营养物质的挖掘，如何有效精确的进行食源性功能营养物质的摄取及递送，是有效提升其营养功能需要进一步探索的方向。课题组近年来在靶向细胞器多功能载体构建及其递送方面进行了相关研究，并探究了其在食品领域相关的研究应用前景和应用实践。

林凯，副教授，硕士研究生导师，中国海洋大学食品科学与工程学院功能性乳品与益生菌团队。主要从事功能益生菌挖掘及其肠道互作机制研究，乳源磷脂/蛋白功能研究及高活力乳酸菌关键组件保护机制研究。代表性论文以第一作者或通讯作者（含共同）发表于Advanced Functional Materials，Angewandte Chemie International Edition，Journal of Controlled Release，Food Chemistry，Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊。主持省部级基金项目5项。