超高压“减菌-接种-低盐”发酵剁辣椒加工工艺创新研究
提纲内容
剁辣椒是深受大众喜爱的中国传统发酵食品，不仅味道独特，而且有利于人体健康。针对传统剁辣椒产品自然发酵过程含盐量高、易被杂菌污染、发酵品质不稳定等问题，筛选驯化了发酵性能优良的耐高压植物乳杆菌，创新了剁辣椒低盐接种发酵关键技术，建立了超高压减菌接种发酵工艺，研发了具有益生功效的剁辣椒产品。为提高剁辣椒产品品质稳定及附加值、促进发酵辣椒产品行业健康发展提供理论指导和创新方向。
嘉宾简介
赵靓 副教授
中国农业大学
主要从事果蔬（辣椒）加工技术创新及副产物综合利用等研究工作。担任Food Engineering Reviews编委、《食品科学》杂志青年编委、北京食品科学技术学会未来食品分会秘书长、中国食品工业协会第五届中国调味品专家委员会专家、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会理事。主持国家自然科学基金优秀青年科学基金、青年基金、面上基金项目，“十四五”国家重点研发计划子课题及其它国家省部级项目7项；作为核心成员参加国家自然科学基金重点项目、现代农业产业技术体系特色蔬菜岗位科学家项目等；横向合作10余项，建立“辣椒加工教授工作站”1个。发表论文80余篇；授权国内外发明专利近20件（美国发明专利1件）；发布国家标准1项，制订农业行业标准10余项；获高等学校科研优秀成果技术发明奖一等奖、中国产学研合作创新成果一等奖、神农中华农业科技奖优秀创新团队奖、第二批全国高校黄大年式教师团队等。
一、
大会信息
主办单位：《食品工业科技》杂志社、食品伙伴网
时 间：2024年4月17-18日
地 点：上海 • 佘山茂御臻品之选酒店
会议主旨：科学创新、技术落地
会议规模：1000+人
展 览 区：50个
组委会
学术组委会
上下滚动查看更多
主席
委员
（按姓氏汉语拼音排序）
产业组委会
上下滚动查看更多
（按姓氏汉语拼音排序）
二、
会议日程
三、
创新&成果转化
2024食品科技创新论坛大健康领域热点技术发布对接活动
为了深化技术转移对接效果，促进成果的转化及落地，更深入地解决大健康行业的技术难题，《食品工业科技》杂志社计划在即将到来的2024第七届食品科技创新论坛同期举办大健康领域热点技术发布对接活动，为大健康领域相关技术成果提供一个展示和推广的平台，希望将更多优秀的创新技术推广到大健康产业中，推动整个行业的技术进步和发展。
活动流程
01
技术成果征集：
即日起至4月10日前，成果/难题征集阶段，对所有报名技术成果及需求难题进行统计整理。
02
技术成果筛选：
主办方对征集企业提出的技术成果进行筛选整理，邀请技术成果所属团队，以及相关企业参加现场对接活动。
03
技术成果发布：
对征集的技术成果提供现场展架展示，编入大健康行业优秀技术成果电子汇编，食品工业科技平台网站及公众号对入选技术成果进行持续的推广宣传。
04
现场路演：
筛选优秀技术成果，在第七届食品科技创新论坛技术成果对接分会场进行现场路演。路演现场特设技术成果评审专家团和现场专业观众一起就关心的问题与技术成果持有团队开展讨论和交流。
05
现场对接：
活动设置专门区域供技术成果团队专家、难题需求企业代表以及专业观众，进行现场深入技术交流与对接洽谈，为企业与成果技术团队建立互动联系与合作机会。食品工业科技团队也会在活动前后持续进行技术转移各方的对接服务。
技术成果征集参与方式：
本次成果征集注重实用性，同一技术团队可上报多个技术成果，但领域不可重合，同一技术领域仅可上报一个技术成果，原则上仅接收中试成功或者接近中试成功的技术成果，如有经济效益或者社会效益较大的处在小试阶段的技术成果也可接收。参与征集的技术团队需准备技术成果介绍材料（附件1）。
请将附件1:2024大健康领域优秀技术成果征集表发送至stfi-sxr@163.com
四、
会议酒店
1、上海•佘山茂御臻品之选酒店：
（1）会议酒店地址：上海松江区佘山国家旅游度假区林荫新路1288号。
（2）交通情况：距离松江站13.6公里、松江南站15.6公里、虹桥国际机场2号航站楼23.4公里。
酒店位于佘山国家旅游区，毗邻上海欢乐谷、月湖之畔、植物园等，山清水秀间，美景尽收眼底。除此之外，室内设施十分齐全，如健身房、亲子乐园、室内沙池等，让您缓解一天的疲劳，尽情享受休闲欢乐时光……
五、
参会费用
1、会议费：2800元/人
优惠价：2024年3月31日之前报名2400元/人（三人及以上2000元/人）
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐；
（二）收款单位
会务组：刘霞
17746598288
食品工业科技官方网站：
http://www.spgykj.com
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