2024第二届食品科学家论坛@郑州大学伊娟娟副教授：一种咖啡酸苯乙酯纳米稳定剂型的制备方法及其应用

食品工业科技编辑部

2024-06-21

导读：咖啡酸苯乙烯酯（CAPE）是从蜂胶中提取的一种高效的生物活性多酚酯。然而，其水溶性、生物利用度和稳定性较差，严重限制了其应用。基于天然小分子（NSMs）的组装特性，本研究涉及一种天然小分子咖啡酸苯乙酯

荟聚食品英才

共创美好未来

嘉宾及报告内容介绍

伊娟娟

副教授

郑州大学

主要从事功能食品开发及相关调控机理研究。

一种咖啡酸苯乙酯纳米稳定剂型的制备方法及其应用

咖啡酸苯乙烯酯（CAPE）是从蜂胶中提取的一种高效的生物活性多酚酯。然而，其水溶性、生物利用度和稳定性较差，严重限制了其应用。基于天然小分子（NSMs）的组装特性，本研究涉及一种天然小分子咖啡酸苯乙酯(CAPE)与积雪草酸(ASA)共组装的纳米稳定剂型(ASA-CAPE NPs)开发及应用。该剂型通过CAPE与ASA分子间氢键作用力结合，依靠非共价键共组装而成，不涉及化学键的变化。该纳米剂型具有水溶性好、稳定性强、在模拟胃肠消化环境中能够缓释等优点，可以有效地解决脂溶性天然小分子CAPE在食品与医药领域中水溶性差和生物利用度低等问题，有效拓展了其加工应用范围。此外，本研究通过建立急性酒精损伤小鼠模型来进一步探究了ASA-CAPE NPs对酒精性肝损伤的防护作用及机制，为CAPE在功能食品领域的应用提供了新的思路。

嘉宾介绍

伊娟娟副教授

郑州大学

伊娟娟，副教授，硕士生导师，生物工程专业系系主任。2017年度郑州大学拔尖博士引进，郑州大学青年骨干教师，郑州大学五四青年奖章获得者。主要从事功能食品开发及相关调控机理研究。主持国家重点研发计划任务1项，国家自然科学基金青年基金1项，河南省科技攻关项目1项，河南省高等学校重点科研项目1项；参与国自然面上基金1项。在Food Chemsitry, Carbohydrate Polymer等国际期刊发表论文40余篇，授权发明专利7项，获2023年度河南省科学技术进步二等奖1项（排名4），获2022年度河南省优秀论文奖二等奖1项（排名1）。

公众平台已发布嘉宾信息

001 四川大学曾维才教授/副系主任：植物多酚与乳蛋白的分子相互作用及其对乳制品品质的影响

002 中国农业大学季俊夫副教授/副系主任：基于豌豆2S白蛋白构建自适应口服递送体系

003 中国检验检疫科学研究院张九凯研究员：燕窝糖蛋白结构表征及其免疫活性研究

004 西南大学乔冬玲教授：KGM/黄原胶凝胶力学性能调控策略

005 西南大学张宾佳教授/副院长：增稠流体食品吞咽特性评价方法的构建

006 兰州理工大学任海伟教授/副院长：金徽酒大曲储存期微生物群落的结构和功能演替及其与大曲品质形成的关联分析

007 山东农业大学郑振佳副教授/博士生导师：菊糖复合物的构建与功能特性研究

008 南京农业大学兰维杰副教授：红外光谱引导的智能化食品勾调技术：迈向果泥个性化与稳定化加工

009 黑龙江八一农垦大学王颖教授：芸豆衍生的外泌体样纳米囊泡通过重塑肠道微生物群改善高脂肪饮食诱导的肥胖

硕士新锐分会场

01 四川大学冯子健硕士研究生：茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响

02 四川大学马秋越硕士研究生：昙花多糖的结构鉴定及免疫活性研究

博士才俊分会场

01 山东农业大学李玲玉博士研究生：质谱成像技术揭示宿主-微生物互作的研究进展

会务组

报名回执：

2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会-报名回执2024.docx

联系方式：

刘编辑

微信号：17746598288

邀请函

各位专家学者：

为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，加强技术交流和创新能力融合，2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议将于2024年7月25-26日在青岛召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。

本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。

食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction:2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约盛夏的青岛。

报告130+/会议论文征集中@Food Junction:2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议