荟聚食品英才
共创美好未来
吴燕燕
研究员
中国水产科学研究院南海水产研究所
主要从事大宗养殖水产品精深加工与副产物高值化利用技术开发。
在大食观下，深远海养殖产品精深加工技术进展
在人口总量持续增长，食物消费需求不断升级的背景下，树立大食物观，向海洋要食物，建立“蓝色粮仓”，对保障国家粮食安全，满足国民营养需求具有重要意义。深远海养殖产品是国民摄取动物蛋白的重要来源，也是大食物观范畴内的重要组成部分。推动深远海养殖产品精深加工技术发展是践行大食物观、构建多元化食物供给体系的关键举措。首先对当前国内深远海养殖产品的产业概况进行介绍，并简略分析当前深远海养殖产品加工形式、优缺点以及限制深远海养殖产品加工业发展的瓶颈问题。随后，以海鲈鱼为例，从保活保鲜贮运技术、深远海养殖产品的加工品质提升、新型产品创制、质量安全控制等方面综述深远海养殖产品精深加工研究的最新进展及成果，并对深海养殖产品加工技术的发展方向提出展望，促进我国深海养殖产品加工行业的持续健康发展。
吴燕燕 研究员
中国水产科学研究院南海水产研究所
提交参会报告回执下载链接：
2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会-报名回执2024.docx
已邀请嘉宾及公众平台发布
江连洲 首席教授/博士生导师
国际食品科学院院士
东北农业大学
研究方向：粮食、油脂及植物蛋白工程。
演讲题目：确定中
桑亚新 校党委常委/副校长/教授
河北农业大学
研究方向：农产品综合加工利用；食品微生物；益生菌与益生元。
演讲题目：确定中
曾维才 教授/副系主任
四川大学
研究方向：主要从事食品化学与绿色加工技术方面的研究。
演讲题目：植物多酚与乳蛋白的分子相互作用及其对乳制品品质的影响（点击图片了解详情）
季俊夫 副教授/副系主任
中国农业大学
研究方向：植物基蛋白结构与功能替代。
演讲题目：基于豌豆2S白蛋白构建自适应口服递送体系（点击图片了解详情）
张九凯
研究员/农产品中心副主任
中国检验检疫科学研究院
研究方向：食品真实性及品质识别调控方面的研究。
演讲题目：燕窝糖蛋白结构表征及其免疫活性研究（点击图片了解详情）
乔冬玲
教授/博士生导师
西南大学
研究方向：食品大分子组分互作、凝胶食品结构设计与品质调控方面的研究。
演讲题目：KGM/黄原胶凝胶力学性能调控策略 （点击图片了解详情）
郑振佳
副教授/博士生导师
山东农业大学
食品科学与工程学院
研究方向：果蔬加工与天然产物化学。
演讲题目：菊糖复合物的构建与功能特性研究 （点击图片了解详情）
任海伟
教授/副院长
兰州理工大学
生命科学与工程学院
研究方向：从事西北特色生物资源开发与功能评价、绿色智能（活性）食品包装材料、生物质生化转化与生物能源、白酒酿造微生物代谢工程等研究。
演讲题目：金徽酒大曲储存期微生物群落的结构和功能演替及其与大曲品质形成的关联分析 （点击图片了解详情）
张宾佳
教授/副院长
西南大学
研究方向：碳水化合物结构解析与物性修饰、主食加工与营养品质调控方面的研究和教学工作。
演讲题目：增稠流体食品吞咽特性评价方法的构建（点击图片了解详情）
兰维杰
副教授
南京农业大学
研究方向：农产品光谱图像快速无损检测、食品智能化加工控制技术研究。
演讲题目：红外光谱引导的智能化食品勾调技术：迈向果泥个性化与稳定化加工（点击图片了解详情）
王颖
教授
黑龙江八一农垦大学
研究方向：农产品贮藏加工与食品安全方面的教学与科研研究。
演讲题目：芸豆衍生的外泌体样纳米囊泡通过重塑肠道微生物群改善高脂肪饮食诱导的肥胖（点击图片了解详情）
李腾
副研究员
浙江工商大学
研究方向：从天然食品材料中挖掘冰晶重结晶抑制剂，用于提升冷冻食品的贮藏品质和保护冻藏的细胞组织。
演讲题目：油水界面吸附介导的淀粉样蛋白纤维冰晶重结晶抑制活性增强机制（点击图片了解详情）
伊娟娟 副教授
郑州大学
研究方向：主要从事功能食品开发及相关调控机理研究。
演讲题目：一种咖啡酸苯乙酯纳米稳定剂型的制备方法及其应用（点击图片了解详情）
史策 副研究员
北京市农林科学院信息技术研究中心
研究方向：主要从事农产品信息感知与智能处理、质量安全控制与货架期预测及预警研究与应用。
演讲题目：水产品品质劣变气体特异性感知技术及在线检测设备研究（点击图片了解详情）
焦阳 教授
上海海洋大学
研究方向：（1）射频及其联合加工技术及其应用；（2）食品加工及贮藏过程的热质传递计算及仿真；（3）食品加工贮藏新技术及其工业化应用。
演讲题目：食品射频解冻技术研究进展（点击图片了解详情）
付湘晋 教授/副院长
中南林业科技大学
研究方向：主要从事水产品深加工、粮油深加工、食品风味化学研究。
演讲题目：分子感官组学技术解析我国典型豆豉、腐乳呈味物质基础研究（点击图片了解详情）
朱保庆 教授/院长助理
北京林业大学生物科学与技术学院
研究方向：食品风味与生物技术、食品感官评价与风味分析、林果发酵产品创新。
演讲题目：健康林果增香护色发酵研究进展（点击图片了解详情）
殷燕涛 讲师
广东海洋大学
研究方向：动物源食品加工与保鲜方面的教学科研工作，在动物源产品加工储藏过程中蛋白质氧化机理与调控、蛋白质结构与消化特性等方面积累了一定的理论知识和实践经验。
演讲题目：蛋白质氧化影响牛肉蛋白消化特性及肠道健康的机制研究（点击图片了解详情）
陈衍男 副教授
陈晓梅 教授/博导
曾红亮 教授/副院长
博士才俊分会场
李玲玉
博士研究生
山东农业大学
食品科学与工程学院
研究方向：农产品加工与贮藏。
演讲题目：质谱成像技术揭示宿主-微生物互作的研究进展（点击图片了解详情）
卢宽 在读博士生
硕士新锐分会场
冯子健
硕士研究生
四川大学
研究方向：天然产物化学、蛋白质化学。
演讲题目：茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响 （点击图片了解详情）
马秋越
硕士研究生
四川大学
研究方向：天然产物化学、食品科学。
演讲题目：昙花多糖的结构鉴定及免疫活性研究 （点击图片了解详情）
彭川宁
硕士研究生
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各位专家学者：
为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，加强技术交流和创新能力融合，2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议将于2024年7月25-26日在青岛召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。
本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。
食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction:2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约盛夏的青岛。
一、
会议组织机构及时间
主办单位：中国农业大学、西华大学、浙江海洋大学、青岛农业大学、河北农业大学、大连民族大学、北京工商大学
承办单位：《食品工业科技》杂志社、《Food Innovation and Advances》
时间：2024年7月25日-7月26日（7月24日全天报到）。
地点：青岛·黄海饭店，青岛市市南区延安一路75号，距离青岛站3.5公里，青岛北站19公里。
二、
大会组委会
主席
委员
（按姓氏汉语拼音排序）
三、
会议主题及目的
会议主题：荟聚食品英才，共创美好未来
会议目的：充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题。
四、
征集报告
报告席位：130+
征集对象：食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生
食品营养与肠道健康
海洋食品加工与安全控制
食品安全大数据与检测技术
未来食品与创新制造
食品加工、贮藏与保鲜
食品风味研究与感官评价
功能性食品与营养健康
食品微生物与发酵
天然产物与食药同源健康食品
食品质量安全与分析检测
产学研交流专场
博士才俊专场
硕士新锐专场
报名方式：戳此获取报名表，2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会-报名回执2024.docx发送至刘老师邮箱：bianjishuang@spgykj.com，邮件主题：食品科学家报告+单位+姓名
五、
会议论文及现场poster展示
1、会议论文
《食品工业科技》：EI收录投稿网址：www.spgykj.com截止日期：2024年7月26日录用及见刊方式：按照《食品工业科技》对论文的要求，将择优在《食品工业科技》正刊上发表注：稿件题目上方注明“Food Junction：2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会会议投稿”
《Food Innovation and Advances》：CABI、Google Scholar、J-Gate等数据库收录期刊官网：www.maxapress.com/fia投稿链接：https://mc03.manuscriptcentral.com/fia
2、Poster展示
《食品工业科技》官网、微信号、视频号展示：电子版Poster提交至刘老师邮箱bianjishuang@spgykj.com，邮件主题：Poster+单位+姓名电子版Poster提交截止日期：2024年7月10日注：本次论坛将对poster进行评审打分，将根据分数于大会现场颁发荣誉证书。
六、
专区展览展示
本届会议特设立了现场交流区，展示范围涵盖：食品企业、院校及实验室团队、实验室仪器耗材、出版单位、论文翻译及出版咨询服务等单位。
展位预定请联系会务组
往届回顾
七、
会议费用
在职人员
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在校学生
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2400元/人
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1500元/人
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同一单位3人及以上，在职人员2000元/人 |
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费用不含：住宿（会务组代订会议酒店）、交通费
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银行汇款
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扫码付款 
请务必备注姓名+单位，电子签购单（银行收款回执）将通过邮箱发送至参会人。
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现场刷卡
九、
会务组
食品科学家论文汇总
（点击专家姓名，查看论文）
《食品工业科技》特邀主编专栏征稿
《食品工业科技》青年编委专栏征稿：组学分析技术在食品品质研究中的应用 ☚
《食品工业科技》青年编委专栏征稿：生物大分子：形式、结构、特性 ☚
群聊：食品工业科技作者群
温
馨
提
示
我刊正式组建微信作者群，为作者提供更多的学术与论文资讯，如需进群，请联系刘老师（微信：上方二维码,电话：87244117-8062）。
