食品科学家论坛| 主会场嘉宾报告集锦- 大数跨境

食品工业科技编辑部

2024-07-19

导读：开幕倒计时2024.7.24-26青岛期待与您相聚

尊敬的参会代表:

您好！非常感谢您参加由中国农业大学、西华大学、浙江海洋大学、青岛农业大学、河北农业大学、大连民族大学、北京工商大学主办，《食品工业科技》杂志社、《Food Innovation and Advances》承办的“2024第二届食品科学家论坛及产学研交流大会暨FIA青年编委会会议”，在相关部门和参会代表的大力支持下，目前筹备顺利，会议即将于 7月24-26日，在青岛•黄海饭店盛大开幕。

本次论坛采用一个主会场和九个分会场，包括“食品感官与风味、营养与健康”分会场、“产学研融合发展”分会场、“食品加工与智造”分会场、“食品品质探究与机理、食品发酵与工程”分会场、“食品安全质量检测”分会场、“生物大分子及功能”分会场、“基金、食品营养素递送”分会场、“海洋食品”分会场和“肠道健康”分会场。

今日推出主会场嘉宾简介和报告内容

大会主席

廖小军教授

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长

Food Innovation and Advances、《食品工业科技》主编

廖小军，教授/博士生导师，研究方向为果蔬非热加工。现任中国农业大学食品科学与营养工程学院院长，入选国家高层次人才特殊支持计划领军人才、神农领军英才，兼任农业农村部果蔬加工重点实验室主任、食品非热加工北京市重点实验室主任，以及全国食品质量控制与管理标准化技术委员会副主任委员。担任Food Innovation and Advances（FIA）、《食品工业科技》主编。获国家科技进步二等奖2项、第三届全国创新争先奖状1项、第二批全国高校黄大年式教师团队1项、省部级一等奖4项和二等奖2项、国家专利优秀奖1项等。获授权专利80余件，制定国标和行标10余项，主编专著、教材7部；以第一/通讯发表论文180余篇，谷歌H指数为64， 2014-2023年连续十年入选Elsevier中国高被引用学者。

大会主持人

罗自生

浙江大学系统工程与食品科学学院教授

农业农村部农产品产后处理重点实验室主任

浙江大学求是特聘教授、博士生导师、二级教授。入选中组部国家层次人才特殊支持计划科技创新领军人才，科技部国家重点研发计划首席科学家，任农业农村部农产品产后处理重点实验室主任。围绕安全、营养、美味的生鲜食品供应国家战略，开展生鲜食品供应链中品质保障、营养功能和安全控制的研究和教学工作。主持包括十四五国家重点研发项目、十三五国家重点研发计划课题、国家高技术研究发展计划、国家自然科学基金、浙江省杰出青年基金、浙江省重点研发项目等。以第一完成人获得国家科技进步二等奖1项（2023）、国家教学成果二等奖1项（2022）、浙江省教学成果特等奖1项（2021）、浙江省自然科学一等奖1项（2022）、教育部科技进步一等奖1项（2019）和浙江省科技进步一等奖1项（2018），出版教材5本，授权国家发明专利40多件，国际专利6件。主持/参与制定行业标准6项。以通讯/共同通讯在《Trends in Cell Biology》、《Trends in Food Science & Technology》、《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等国内外期刊发表论文180多篇，H指数61（Web of Science），ESI高被引论文15篇，入选全球高被引科学家和全球前2%顶尖前科学家等5个国际学术排行榜。担任《Foods》客座副主编，《Food Science and Human Wellness》等SCI刊物编委，《食品工业科技》和《未来食品科学》等中文核心刊物编委。兼任海南省果蔬贮藏与加工重点实验室学术委员会主任、浙江省食品学会副理事长、农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员、中国竹产业协会标准化技术委员会委员。

唐洁西华大学食品与生物工程教授/院长

唐洁，西华大学食品与生物工程学院院长，三级教授，四川省学术和技术带头人后备人选，四川省第十届食品科学技术学会副理事长、四川省第三届食品安全专家委员会专委会副主任委员、四川省食品安全风险评估专家委员会委员、四川省专家服务团专家、四川省机制体制改革项目专家库专家、四川省高等教育学会教育教学专家库专家，《Food Safety and Health》期刊共同主编、《食品工业科技》等期刊编委。泰国易三仓大学兼职博导。近年来主持包括国家自然基金、四川省重点研发等省部级以上科研项目10余项，发表学术论文100余篇，获授权发明专利10余项，获科技成果9项，获中国生产力促进奖一等奖、中国轻工业联合会科学技术进步奖、成都市科技进步奖等，获四川省优秀教学成果一等奖2项、三等奖1项。主要研究方向包括：农产品及环境中农药残留生物降解的机理及精准调控，传统发酵食品微生物种质资源挖掘、改造和利用，调味品发酵过程优化与控制。

报告嘉宾

内蒙古农业大学赵丽芹教授

内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授，曾任副院长，曾兼任教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、中国食品科学技术学会理事和中国农产品加工与贮藏工程分会常务理事等职务。兼任《食品工业科技》等多个杂志编委。主要从事果蔬产品贮藏加工教学、科研及技术服务等工作。

主编教育部“十五”、“十一五”国家级规划教材三本，其中一本《食品原料学》获得教育部国家级精品教材。其他主编、副主编等参编全国高校教材五本。作为全国高等职业教育食品与生物专业教材委员会主任在2002年组织编写出版了我国第一套全国食品专业高职系列教材15本。发表论文50多篇；主持及参加省级科研项目7项；获学校教学成果奖6项；获各种荣誉奖十二项。

报告题目：理想、奋斗与坚持（点击链接了解详情）

报告简介：根据三十多年的高校从教经历及在食品学术领域的奋斗，结合曾在工作中做出的具有重要意义的成绩，从树立理想、勇于奋进、坚持不懈等方面分享个人体会及经验，为年轻学者的工作提供借鉴。

报告嘉宾

东北农业大学江连洲首席教授/博士生导师

国际食品科学院院士

江连洲，国际食品科学院（IAFoST）院士，东北农业大学首席教授、博士生导师。历任东北农业大学食品学院院长、国家大豆工程技术研究中心主任等职。现兼任国务院学科评议组成员、大豆产业技术创新战略联盟理事长、AOCS中国分会主席、中国大豆产业协会副会长等职。获“万人计划”国家教学名师、美国AOCS突出贡献奖、中国发明协会会士、中国食品科学技术学会会士、全国优秀科技工作者、国务院特殊津贴等荣誉称号。

主持完成联合国UNDP和国家“863计划”、国家科技支撑计划、国家重点研发计划、国家自然科学基金重点等重大科研项目50余项。发表学术论文470余篇，其中SCI/EI论文270篇，ESI高被引论文21篇，出版专著10余部；获各级科技奖励28项，包括国家科技进步二等奖2项，黑龙江省自然科学一等奖1项、技术发明一等奖1项、科技进步一等奖2项、省长特别奖2项、中国轻工业联合会发明一等奖1项等；获得授权发明专利100余项；为提升我国大豆产业整体科技水平和国际竞争力做出杰出贡献。

报告题目：粮油食品产业研究现状与关键科学技术问题（点击链接了解详情）

报告简介：本报告从分析我国粮油食品产业目前现状入手，介绍了产业科技研究进展及存在的主要瓶颈问题。深入剖析了粮油食品领域的关键科学技术问题等，包括原料特性、加工过程、营养代谢、风味感官和质量安全等环节。涉及多个学科领域，包括农业科学、食品科学、生物技术、环境科学和健康科学等。提出了推进全谷物膳食、油料全质化开发、粮油加工过程中主要组分变化及修饰、粮油加工过程中功能因子转化及调控、粮油绿色高值化加工、粮油营养消化吸收规律、粮油营养智能精准调节、粮油营养与保健功能、粮油食品中关键风味化合物化学分析和感官交互、粮油食品中风味品质形成调控理论、粮油危害因子识别与检测、粮油质量安全管控防伪与追溯等方面的科技需求。

报告最后展望了粮油食品的发展趋势，包括加工合理化与技术创新、生产绿色化与新资源开发、质量安全控制智能化与标准化、营养精准定制化与多元化等。

报告嘉宾

河北农业大学桑亚新副校长/教授

桑亚新，教育部食品科学与工程教学指导委员会委员、中国食品科学技术学会休闲食品分会常务理事、河北省食品学会常务副理事长、中国发酵学会益生制品分会常务理事。主要研究方向：农产品综合加工利用，益生菌、乳酸菌发酵性能及功能研究，传统发酵食品微生态体系资源开发等。近五年，主持国家“十四五”重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目、国家“十三五”重点研发计划项目任务、国家海洋公益性行业科研专项课题、国家星火计划项目、河北省科技厅科技支撑项目等多个国家及省部级项目。荣获河北省科技进步一等奖3项，河北省山区创业二等奖1项，中国食品工业协会科学技术奖一等奖1项。在国内外顶级学术期刊发表论文120余篇，已授权国家专利16项，转化2项，主编《食品微生物学》等教材7部。

报告题目：天然乳发酵体系群落成员互作研究及有益菌功能挖掘（点击链接了解详情）

报告简介：以本实验室目前研究的Kefir和Viili等天然乳发酵体系为研究对象，意图从明析天然乳发酵体系微生物群落成员原位特征及互作机制；实现天然发酵体系的人工模拟，构建发酵剂以支撑多元化发酵乳制品创制；挖掘天然乳发酵体系中有益菌资源，开发自主知识产权益生菌等三方面来介绍目前的研究进展。

报告嘉宾

沈阳农业大学李斌

党委副书记/教授/副校长

李斌，二级教授，博士生导师，美国康奈尔大学博士后。现任沈阳农业大学党委副书记、副校长，食品科学与工程一级学科带头人，农业农村部神农中华农业优秀创新团队带头人，国家林业和草原局全国林草科技创新人才计划创新团队带头人，辽宁省健康食品营养与创制重点实验室主任。入选国家“万人计划”科技创新领军人才、百千万人才工程国家级人选、国家有突出贡献中青年专家、国务院特殊津贴获得者等。长期聚焦于农产品加工技术与营养功能领域研究，已发表论文160余篇，其中SCI收录120余篇，担任Food Innovation and Advances副主编、Journal of Future Foods、《食品科学》《食品工业科技》等期刊编委。申请和授权发明专利70余件。主持国家自然科学基金区域联合基金重点项目、面上、国家重点研发计划等省部级项目10余项。成果先后获国家科技进步二等奖、辽宁省科技进步一等奖等。

报告题目：浆果花色苷活性与稳态化递送（点击链接了解详情）

报告简介：花色苷是浆果中主要的活性成分，具有诸多生理功能，但其极易开环降解。营养保持困难及花色苷生物利用率低是浆果产业面临的难题和挑战。本报告系统介绍了花色苷来源、分类以及功能活性，针对花色苷易降解、吸收率低的问题，重点围绕花色苷的分子互作机制，开展稳态化研究。此外，本报告还对花色苷的应用性及团队成果进行系统性阐述。旨在为推动我国浆果制品的高值化应用奠定基础。