我刊编委张和平教授、编委孙志宏教授作为主要完成人的项目“优良乳酸菌种质资源挖掘与产业化关键技术创新及应用”，获得2023年度国家科学技术进步奖二等奖。
该项目针对我国乳酸菌资源本底不清、缺乏有效收集保护、筛选技术滞后、优良菌株贫乏、高活性加工技术落后等长期性问题，项目组历经30余年研究，建成全球最大乳酸菌种质资源库和基因组数据库，保藏乳酸菌51286株，发明了基于人工智能的高通量精准筛选技术，筛选出优良特性乳酸菌104株，实现了我国乳酸菌菌种的自有化。攻克了乳酸菌代谢流调控培养和细胞损伤靶向保护工程技术，创建了国内最大的原料菌粉生产基地，推升了中国乳酸菌产业第一股（SZ300858）。创制了菌株高效互作和精准配伍关键技术，实现了乳酸菌在制剂制造、乳品加工和奶牛养殖的创新应用。近3年代表企业产生效益175.42亿元，打破了国外菌株、技术和产品垄断，扭转了我国乳酸菌长期受制于人的局面。
我刊企业编委尹花作为主要完成人的项目“食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用”，获得2023年度国家科学技术进步奖二等奖。
该项目围绕食品生物制造“工业适配性强的菌种构筑难度大、工业菌种筛选效率低、过程控制精准性差”等难题开展了系统研究，创建了系列基于多维度调控元件挖掘和设计的工业菌种构筑新技术，构建了基于高通量筛选的菌种高效选育技术，建立了基于计算辅助的过程优化与放大技术体系，获取了系列原料转化效率高、生产稳定性好、抗逆性强的优良菌种，并在青岛啤酒股份有限公司、山东润德生物科技有限公司、南通励成生物工程有限公司等企业进行了工业化应用，产生了显著的生态、经济和社会效益。项目成果实现了相关工业生产菌种的国产化，对我国食品生物制造产业的高水平自立自强和自主可控具有重要的示范意义。
我刊编委罗自生教授、审稿专家郭慧媛教授作为主要完成人的项目“温湿氢磁多维精准控制家用保鲜电器技术创新与产业化”，获得2023年度国家科学技术进步奖二等奖。
这一项目攻克了行业公认的世界性难题——家用保鲜电器的多维环境精准控制和系统集成应用，引领了行业向精准保鲜的代际跨越，夯实了我国在该技术领域的国际领先优势和话语权。作为这一获奖项目的核心，MSA控氧保鲜、磁控冷鲜、干湿分储、红外恒温制冷这4项技术，经院士等专家团队鉴定，均达到国际领先水平。此外，MSA控氧保鲜、磁控冷鲜2项技术还是全球行业首创，填补了行业技术空白。以磁控冷鲜科技为例，通过恒定均匀磁场，使大水分子团分解为小分子团，防止冰晶生成，保持肉的细胞完整，实现冷鲜肉红嫩鲜香，十日如初，汁液0流失，鲜味物质谷氨酸留存率提升1倍，还能让用户能随用随取，方便易切。
我刊编委聂少平教授、编委会主任委员谢明勇院士、青年编委会主任委员殷军艺教授作为主要完成人的项目“富含多糖的营养健康食品创制关键技术与产业化”，获得2023年度国家科学技术进步奖二等奖。
该项目围绕和慢性病关系紧密的免疫调节和改善胃肠道功能两大领域，以精准营养设计为理念，历时十八年产学研攻关，实现了富含多糖的精准营养健康食品设计与创制关键技术的重大突破，多项成果为首创或在全球发挥引领性作用。项目组创新了多糖结构表征理论与方法，突破多糖功能评价技术瓶颈并创建多糖调节健康功能新理论；构建了国内首个食源性多糖数据库，且种类最多、规模最大；建立了全球最大的复合多糖生产基地，相关产品成功推向市场并填补国内外空白；创建了食疗饼干类、冲泡类等营养健康食品开发关键技术体系，率先开发系列“养胃”食疗健康产品，催生出全新的“养胃”食疗绿色制造产业，并在国际上首次证明了食疗产品的临床功效。
图片来源：内蒙古农业大学、南昌大学、浙江大学公众号
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