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作者:谢雨晴, 吴瑞芳, 陈诚, 孙蒙, 王雨薇, 王宏勋, 胥伟, 郭丹郡
关键词: 草蔻提取液, 金合欢醇, 肌原纤维蛋白, 质构, 标准化卤制
作者:唐祯玥, 崔蔚然, 张雨松, 白红雨, 邵美丽
关键词: 5-甲基四氢叶酸, 酪蛋白, 体外消化, 体内吸收
作者:李纯, 王俊茜, 赵刚
关键词: 亮蓝, 牛血清白蛋白, 谷氨酸, 作用机制
作者:李婷婷, 邱毓, 李欣, 陈红兵
关键词: 猪笼草, 猪笼液蛋白酶, 牛乳蛋白, 致敏性, 表位破坏
作者:刘梦文, 沈静, 陈宣世, 徐维盛, 吐尔逊阿依·达吾提, 肖辉
关键词: 桑叶, 指纹图谱, HPLC, 主成分分析, 网络药理学, 分子对接, 功能成分
作者:张圣煜, 魏汉, 周芯雨, 王梦田, 张晨
关键词: 茶渣, 蛋白质, 乳化性, 乳清蛋白, 大豆分离蛋白
作者:敬磊, 陈乐乐, 赵得秀, 杨冬梅, 初子君, 杨晓君
关键词: 原花青素, 美拉德反应产物, 微胶囊, 体外抗氧化
作者:王成成, 孙婉怡, 湛胜楠, 楼乔明, 黄涛
关键词: 鱼明胶, 复合修饰, 凝胶特性, 结构特性
作者:李宇豪, 陶迎梅, 雷雨, 邓孟胜, 李甜, 金磊, 李东
关键词: 磁场辅助冷冻, 调理猪肉, 蛋白特性, 品质特性
作者:叶剑, 吴学凤, 穆冬冬, 刘兰花, 李振宏, 陈祥松, 李兴江
关键词: 乳酸菌, 混菌发酵, 浓缩梨汁, 总酸, 营养成分, 挥发性风味物质
作者:刘剑颖, 郑雅露, 袁汝欢, 薛峰, 熊晓辉, 李晨
关键词: 面筋蛋白, 姜黄素, 碱法, 超声波法, 酶法, 冷冻面团
作者:张浩竞, 徐振岗, 李泳娴, 陈天鸽, 贺天懿, 许敏, 庹晓军, 刘磊, 赵喜红
关键词: 海水稻米, 加工精度, 食用品质, 质构特性
作者:赵梦琦, 王洪东, 施高程, 张正, 于兵兵, 俞浩
关键词: 滁菊总黄酮, 高胆固醇血症, 网络药理学, 作用机制, 氧化应激
作者:李黄炜, 梁茵瑜, 范佳欣, 陈旭, 张书艳, 朱杰
关键词: 百里酚, 蜡质玉米淀粉, 纳米乳液, 动态高压微射流, 稳定性
作者:蔡梦婷, 刘荔, 黄若楠, 孙学宁, 曾名湧
关键词: 亲水胶体, 热诱导凝胶, 牡蛎, 凝胶特性, 微观结构
作者:及祥, 吴彩云, 雷宏杰
关键词: 羊奶酒, 酿酒酵母, 乳酸菌, 发酵, 香气成分
作者:梁杰, 林国荣, 邹汉勋, 周凤超, 郭天章, 曾捷, 刘涛, 杨磊, 蔡力锋
关键词: 纳米磁球, 木瓜蛋白酶（PAP）, 聚乙烯亚胺（PEI）, 固定化, 固载量
作者:罗雨菲, 黄秀壁, 苏芬安, 谭义秋, 陈永, 刘小玲
关键词: 姑辽茶, 多糖, 响应面优化, 小鼠巨噬细胞, 免疫活性
作者:赵猛, 丁子康, 李欣悦, 王晓梅, 胡祖广, 张忠山
关键词: 坛紫菜多糖, 纳米硒, 抗氧化, 正交试验, 稳定性
作者:宋露露, 李云飞, 刘鑫源, 徐睿绮, 郑郭芳, 秦楠
关键词: 阿胶, 驴血清白蛋白, 纯化, 抗氧化, 功能特性
作者:杜宇明, 邓利玲, 汪娟, 赵祎, 经琳, 钟耕
关键词: 魔芋葡甘聚糖, 半干法, 氧化降解, 低黏, 特性
作者:苏梓盈, 陆旭丽, 代亚萍, 曹玉坡, 郑龙, 李积华, 张怡
关键词: 金鲳鱼皮, 抗氧化肽, 酶解工艺优化, 分子量分布, 氨基酸组成
作者:张晓敏, 徐玉娟, 余元善, 李璐, 邹波, 肖更生, 卜智斌, 吴继军, 彭健
关键词: 龙眼, 间歇热泵干燥, 水分状态, 游离氨基酸, 抗氧化性
作者:朱秀曼, 宋建琳, 孙建安, 毛相朝
关键词: 油焖南美白对虾, 预制菜, 复热方式, 品质, 风味
作者:牛淼, 李雄宇, 杨洪焱, 何雨淇, 徐亚文, 李家华
关键词: 滇红, 工夫红茶, 香气成分, 顶空固相微萃取, 气相色谱-质谱法
作者:杨兴东, 魏慧雅, 曲扬
关键词: 氧氟沙星, 免疫原, 单克隆抗体, 酶联免疫吸附试验（ELISA）, 蜂蜜
作者:欧阳丹, 张超, 杨莹, 林振, 苏来金
关键词: 组合酶, 羊栖菜多糖, 理化性质, 抗氧化活性, 斑马鱼
作者:尹娴婷, 陈晓宇, 胡嘉莉, 朱玲, 张晖, 洪雁, 徐杰, 张雅媛
关键词: 米饭, 咀嚼, 理化特性, 质地解析
作者:杨娅, 吴康云, 黄冬福, 周鹏, 付文婷, 王楠艺, 何建文
关键词: 辣椒, 品质, 产地, 主成分分析, 聚类分析
作者:汪梦诗, 祁雅楠, 赵沁雨, 兰天, 鲍诗晗, 孙翔宇, 马婷婷
关键词: 陕西产区, 猕猴桃, 营养特征, 营养品质, 香气特征
作者:蒋文明, 黄娅妮, 曾毅, 李芳, 郭泽美, 陈静霞, 黄月, 赵勇, 彭春燕
关键词: 阿魏酸, 核桃壳半纤维素B, 泡菜, 风味
作者:陈祖德, 马博稷, 肖岩, 舒任庚, 李冰涛, 姜丽, 徐国良, 张启云
关键词: 青钱柳, 亲和超滤, 超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱法（UHPLC-Q-TOF-MS/MS）, 偏最小二乘回归法（PLS）, 分子对接
作者:王宇倩, 李亭, 郭嘉怡, 王佳, 薛明君, 邹婷婷
关键词: 花椒, 热加工工艺, 溶剂萃取, 固相萃取, 苦味, 滋味稀释分析
作者:肖新生, 周文君, 奉美桃, 李佳灵, 蒋黎艳
关键词: 江永香姜, 干燥方式, 抗氧化活性, 主成分分析, 综合评价
作者:王留言, 任婧楠, 秦雨晴, 范刚, 潘思轶, 李正伦, 胡兆兴, 何祥
关键词: 秭归脐橙, 果肉和果皮, 速冻, 品质保存
作者:贾洪鑫, 王继国, 齐祥明
关键词: 南美白对虾, 低强度直流电场, 杀菌, 保鲜, 贮藏品质
作者:韦娜, 潘子靖, 刘文华, 宁语苹, 文鑫, 杨宸, 王立娟
关键词: 沙蒿胶, 鹧鸪茶提取物, 复合膜, 抗氧化性能, 食品保鲜, 鸡肉
作者:李瑞琳, 陆健航, 陈凤美, 刘宇, 张宾, 姜维
关键词: 预制小黄鱼, 品质, 新鲜度, 氧化, 冷藏, 微观组织, 肉桂提取物
作者:伍根瑞, 马建成, 李继兴, 罗娅, 包爽, 王重娟, 吴明一
关键词: 粗根荨麻, 多糖, 巨噬细胞, 吞噬, 极化
作者:张珊, 高志辉, 王秋红, 李昊泽, 姜宏锦, 张红军
关键词: 槲皮素, 多柔比星, 心肌损伤, PI3K/AKT/GSK-3β/β-catenin信号通路
作者:韩玉, 岳莹雪, 程杨, 刘德玉, 曹婷, 张艺凡, 王松, 李柏良, 霍贵成
关键词: 植物乳杆菌, 巨噬细胞, 小鼠, 免疫调节
作者:黄后培, 袁媛, 汪卓, 陈菁, 宋兵兵, 钟赛意
关键词: 罗非鱼, 硫酸软骨素, 免疫刺激活性, 免疫抑制, 肠道屏障, RAW 264.7
作者:严丽娟, 仪淑敏, 侯玉, 励建荣, 李学鹏, 季广仁, 刘英丽
关键词: 茶多酚, 鱼肉香肠, 体外消化, 免疫调节
作者:易一帆, 王越, 程宽, 张敏, 刘学平, 丁翠翠
关键词: 胶原蛋白肽, 制备, 生物活性, 应用
作者:朱翠玲, 王章铁, 季圣阳, 陆柏益
关键词: 淡水鱼, 预制产品, 风味机理, 调控方式
作者:刘宇, 赵煜炜, 姜文杰, 宫俊杰, 郑振佳
关键词: 猪肉预制菜, 原料特性, 加工工艺, 质量控制
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