2024年12月4日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2024年11月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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摘要访问量：168全文访问量：23 PDF下载量：26
赵莹，杨欣宇，赵晓丹*，钟以
北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2021，42（21）：454−463.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100095
02.单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展☜
摘要访问量：98全文访问量：43 PDF下载量：13
石长波，孙昕萌，赵钜阳*，袁惠萍
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（14）：453−460.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070225
摘要访问量：13全文访问量：136 PDF下载量：5
戴妍1，袁莹1，张静1，任小利1，李鹏熙1，常海军2,*
2.重庆工商大学环境与资源学院
食品工业科技，2022，43（7）：35−42.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100326.
王文丽，张金玲，魏亚宁，桑雨梅，薛宏坤*
河北大学中医学院
食品工业科技，2022，43（22）：470−480.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2021120256
陈志云，李杰，冯雨，任太钰，蔡一鸣，李俊玲，易宏岩，蒋双丰*
信阳市农业科学院
食品工业科技，2024，45（13）：333−341.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168
赵钜阳*，袁惠萍，孙昕萌
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
食品工业科技，2022，43（8）：416−425.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040120
李莹，杨欣悦，王雪羽，赵梦娜，冯佳，夏秀芳*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2022，43（7）：430−438.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040015
刘思扬，陆雅琦，海日汉，安迪，马福敏*
长春大学
食品工业科技，2022，43（21）：444−453
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110234
唐兴萍1，周兵2，杨文庆3，刘天霞3，徐国富1，马喆1，吴文斗3,*
1.云南农业大学食品科学技术学院
2.云南农业大学理学院
3.云南农业大学大数据学院
食品工业科技，2023，44（2）：19−28.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030212
张关涛1，张东杰1,2,3,*，李娟1,*，王洪江1，金露达1，关宇航1，徐敏琳1
1. 黑龙江八一农垦大学食品学院
2. 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心
3. 国家杂粮工程技术研究中心
注：数据统计时间为11月1日~11月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
01.蒸汽爆破预处理对猴头菇子实体残渣粗多糖理化性质及调节肠道菌群作用的影响☜
摘要访问量：92全文访问量：15 PDF下载量：41
陈爽1,2，刘利平2，冯杰2，张劲松2，杨焱2，吴迪2，刘艳芳2,*郭庆彬1,*
1. 天津科技大学食品科学与工程学院
2. 上海市农业科学院食用菌研究所
食品工业科技，2025，46（1）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120193
02.基底物质对大豆分离蛋白/黄原胶复合膜结构和性能的影响☜
摘要访问量：106全文访问量：6 PDF下载量：18
高杰1，曾馨俞1，薛艺璇1，赵萍1,*，赵瑛2，刘小春1，汪瑞1，刘冰1，何海宁3
1. 兰州理工大学生命科学与工程学院
2. 甘肃省农业科学院生物技术研究所
3. 甘肃省商业科技研究所有限公司
食品工业科技，2024，45（21）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110158
摘要访问量：66全文访问量：30 PDF下载量：22
严丽娟1，仪淑敏1,*，侯玉1，励建荣1，李学鹏1，季广仁2，刘英丽3
1.渤海大学食品科学与工程学院
2.锦州笔架山食品有限公司
3.北京工商大学食品与健康学院
食品工业科技，2024，45（23）：388−395.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010003
04.基于电子鼻、HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS分析五种水产原料的风味特征☜
余远江，庞一扬，袁桃静，赵笑颍，刘小玲*
广西大学轻工与食品工程学院
食品工业科技，2021，42（19）：106−117.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030193.
娄世豪1，孙小晶1，李丹丹1,2,*，赵晨晨1，修建华3
1. 河北科技大学食品与生物学院
2. 河北省山楂产业技术研究院
3. 河北省山楂加工技术创新中心
食品工业科技，2025，46（1）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010036
06.酸法和酶法提取对中华草龟皮胶原蛋白结构和理化特性的影响☜
虞丹丹1,2，魏文志3，关利1,2，陈文卓1,2，曹晖1,2,*
1.扬州大学旅游烹饪学院
2.扬州大学中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室
3.扬州大学动物科学与技术学院
食品工业科技，2025，46（1）：1−8.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120234
张婷阳1,2，张伶1,+，蒋雨秦1，刘洋2，王新惠2，赵欣欣1,*，苗保河1,*
1.中国农业科学院都市农业研究所/成都农业科技中心
2.成都大学
食品工业科技，2025，46（2）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120256
黄素艳1,2，曹荣2，刘楠2，孙永2，周德庆2，王珊珊2,*
1.上海海洋大学食品学院
2.中国水产科学研究院黄海水产研究所
食品工业科技，2025，46（1）：1−10.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120330
09.咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响☜
赵立1，曹雨欣1，宋子伟1，廉嘉欣1，朱雅馨1，李苗云2，白青云1，陈军1,*
1.淮阴工学院生命科学与食品工程学院
2.河南农业大学食品科学技术学院
食品工业科技，2025，46（1）：1−9.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120208
李娜1,2，吕爽2，董建国2，李红波2，张颖3，徐丹2，吴跃1,*，莫海珍2,*
1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院
2. 陕西科技大学食品科学与工程学院
3.河南商丘柘城双河街道办事处
食品工业科技，2023，44（18）：441−448.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110173
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