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作者:鲁翀, 于鑫欣, 胡发广, 付兴飞, 赵玉红, 董文江
关键词: 小粒咖啡, 厌氧发酵, 挥发性成分, 气相色谱-质谱法（GC-MS）, 电子鼻
作者:陈新颖, 亓俊然, 张丽霞
关键词: 黄茶, 香气, 日晒处理, 闷黄
作者:肖克, 翟慧楠, 胡荣锁, 于鑫欣, 董文江
关键词: 阿拉比卡咖啡, 初加工处理, 理化特性, 风味化合物, 电子感官
作者:宋林瑶, 徐辉, 吴思瑶, 马风伟, 费强, 邓君怡, 史大娟, 刘宇泽, 赵懿琛, 董旋, 许粟
关键词: 冠突散囊菌, 散茶发花, 工艺优化, 响应面法, 绿茶, 挥发性化合物
作者:孙家会, 房佳琪, 杨维, 夏光华
关键词: 罗非鱼, 肌原纤维蛋白, 凝胶, 真空热处理, 谷蛋白
作者:张宏博, 康宁波, 周良欢, 张军, 瞿前进
关键词: 枸杞, 真空预冷, 超氧化物歧化酶, 分子动力学模拟
作者:陈爽, 刘利平, 冯杰, 张劲松, 杨焱, 吴迪, 刘艳芳, 郭庆彬
关键词: 猴头菇水提残渣, 蒸汽爆破, 多糖, β-葡聚糖, 肠道菌群
作者:赵立, 曹雨欣, 宋子伟, 廉嘉欣, 朱雅馨, 李苗云, 白青云, 陈军
关键词: 咸味猪骨肽, 低盐香肠, 品质, 风味, 电子舌, 顶空气相色谱-离子迁移谱
作者:虞丹丹, 魏文志, 关利, 陈文卓, 曹晖
关键词: 中华草龟皮, 胶原蛋白, 酸法提取, 酶法提取, 结构, 理化特性
作者:黄素艳, 曹荣, 刘楠, 孙永, 周德庆, 王珊珊
关键词: 微拟球藻, 蛋白质, 碱提酸沉, 理化性质, 功能特性
作者:徐瑞航, 朱立斌, 朱丹, 魏文毅, 牛广财, 赵晨雨, 张玙璠
关键词: 鲜食糯玉米, 真空加工处理, 淀粉, 结构, 理化性质
作者:薛静丽, 方思含, 张才亮, 韩娟, 吴嘉聪, 王蕾, 王赟
关键词: 泡沫分离, 富集比, 重组β-葡萄糖苷酶, 内构件
作者:李望铭, 马荣琨, 贾庆超, 徐娜, 孔欣欣, 魏笑笑
关键词: 水分吸附, Flory-Huggins理论, Langmuir吸附, 橡胶弹性, 化学势, 小麦粉
作者:娄世豪, 孙小晶, 李丹丹, 赵晨晨, 修建华
关键词: 山楂, 总黄酮, 干燥方式, 抗氧化活性, 扫描电镜, 高效液相色谱
作者:葛珍珍, 赵玉翔, 胡乔乔, 刘泽龙, 聂荣祖, 纵伟, 敬思群
关键词: 柿原花青素, 黏蛋白, 理化特征, 相互作用, 荧光猝灭
作者:颜瑞池, 金娜, 苏玉虹, 邵彩梅, 尚宏丽
关键词: 大骨鸡, 鹰嘴豆分离蛋白, 鸡肉丸, 凝胶品质
作者:李嘉琦, 潘德胤, 马金明, 刁静静, 陈洪生
关键词: 丁香酚, 肌原纤维蛋白, 互作, 凝胶特性, 流变
作者:薛天睿, 吕彬斐, 张铭冉, 李灿, 张晓维
关键词: 卵黄高磷蛋白肽, 复合酶解, α-淀粉酶抑制剂, 分子对接, 酶抑制动力学
作者:张旭妍, 刘瑞洁, 赵博, 许晓曦
关键词: 双歧杆菌, 低聚糖, 抑菌机制, 短链脂肪酸, 具核梭杆菌
作者:沈飞, 王庭雨, 孙辉, 吴振强
关键词: 新会陈皮, 芽孢杆菌, 糖苷酶, 益生特性, 发酵效果
作者:顾俊浩, 尹明雨, 王锡昌
关键词: 墨鱼干, 复水工艺, 复水率, 蛋白损失率, 质构特性
作者:代思雨, 汤颖, 刘念, 何璐, 谷淼, 冯琛博, 任瑾, 方正杰
关键词: 芹菜素, 脂质体, 包封率, 稳定性, 抗氧化能力, 壳聚糖
作者:陈金足, 韦晓雯, 农晶晶, 韩丽芳, 冯学, 唐婷范, 李利军, 程昊
关键词: 氢氧化镁, 活性炭, 赤砂糖回溶糖浆, 复合材料, 脱色
作者:冉娴婷, 王瑜, 李立郎, 张朝举, 罗忠圣, 彭梅, 杨娟
关键词: 元宝枫籽油（ASO）, 亚临界萃取, 膜分离, 聚醚砜有机膜, 脱胶, 脂肪酸
作者:郭毫单, 吴影, 韦玉琼, 曹力, 白周亚, 樊秋霞, 彭楠, 古绍彬
关键词: 应急食品, 能量棒, 凝结魏茨曼氏菌, 响应面, 氧化应激, 抗疲劳
作者:覃芳丽, 王思远, 邹宇晓, 黎尔纳, 穆利霞, 李庆荣
关键词: 蚕蛹, 发酵, 工艺优化, 呈味物质, 鲜味
作者:安欣, 李桐彤, 胡佳雪, 刘慧燕, 方海田, 魏晓博
关键词: 枸杞, 鼠李糖乳杆菌, 黄嘌呤氧化酶, 抗氧化能力, 风味物质
作者:郑自奋, 陈晓维, 邹波, 余元善, 肖更生, 马路凯
关键词: 油柑汁, 活性成分, 香气成分, 抗氧化能力
作者:廖茂雯, 韩琛, 刘玮, 李艳琳, 陈昌琳, 袁怀瑜, 周艳, 李可, 李华佳
关键词: 蓝莓汁, 植物乳杆菌, GC-MS, PCoA, OPLS-DA
作者:陈林林, 吴松遥, 郝熙, 李伟, 张铭, 张海鹏, 李昕彤, 张娜
关键词: 酚酸, 纳米金, 修饰电极, 亚硝酸盐, 亚硫酸盐
作者:肖子一, 赵玉川, 罗玲, 黄丹, 罗惠波, 李子健
关键词: 苹果酒, 德尔布有孢圆酵母, 酿酒酵母, 混合发酵, 风味物质
作者:龙正玉, 邹金浩, 杨怀谷, 任国谱, 曹清明, 唐道邦
关键词: 鸡肉黄豆酱, 发酵, 游离氨基酸, 挥发性风味物质
作者:刘聪, 刘欣, 王鹏, 徐幸莲, 王寅, 李建超
关键词: 麻椒鸡, 风味特征, 气相色谱-离子迁移谱, 品质特性, 相关性
作者:许津阁, 郑卓琦, 侯鹏颉, 马高兴, 熊彦娣, 马壮, 刘萌, 赵靓, 廖小军
关键词: 卡宴辣椒, 产地, 辣椒制酱, 鲜椒, 品质评价
作者:王倩, 童亚男, 王丽丽, 党斌, 吴昆仑, 杨希娟, 王凤忠, 刘丽娅
关键词: 青稞, 营养品质, 糊化特性, 主成分分析, 聚类分析
作者:刘品品, 周家华, 张超, 王宝刚, 石兴明, 洪海强, 王云香, 徐冉冉, 江利华
关键词: 脉冲电场, 猪背最长肌, 解冻, 品质, 劣变
作者:代帅帅, 吴伟杰, 房祥军, 陈杭君, 黄俊, 刘瑞玲, 陈慧芝, 牛犇, 郜海燕
关键词: 瓯柑, 复合膜, 纳米银, 甲基纤维素, 聚乙烯醇, 贮藏, 品质
作者:姜振旭, 王朝兴, 王宇亮, 赵宏, 沈宇, 孙诗晴, 马永哲, 宋明明, 张宇
关键词: 玉竹, 抑郁症, 网络药理学, GEO数据库, 作用机制
作者:吴瑶, 刘铭坤, 方冰, 张明
关键词: 蛋黄脂质, 热处理, 学习和记忆
作者:蔡瑞鑫, 陈小蝶, 朱海彬, 钱雨顺, 谢建华, 申明月
关键词: α-亚麻酸, 巨噬细胞, 炎症, 信号通路
作者:张惠琪, 陈晓, 金雪玲, 黎晶晶, 袁娟丽, 高金燕, 陈红兵, 武涌
关键词: 发芽粟米活性肽, 秀丽隐杆线虫, 铜诱导, 氧化损伤
作者:孙天丽, 黄明珠, 刘斌, 陈雪岚
关键词: 合成生物学, 底盘细胞, 基因组精简, 工业微生物, 微生物细胞工厂
作者:李梦思, 夏菲, 刘庆梅, 黄苏杰, 卢艺彬, 桓霏, 刘萌, 刘翼翔, 刘光明
关键词: 甲壳类水产品, 致敏原, 分子结构, 抗原表位, 特异性免疫制品
作者:陈秋宇, 赵然, 孟美杉, 窦欣雨, 陈碧漪, 赵前程, 李莹
关键词: 海洋硫酸多糖, 免疫调节, 机制, 肠道微生物
作者:童强, 肖帅磊, 毕野, 吴豪, 董秀萍
关键词: 4D打印, 增材制造, 食品加工, 外界刺激, 微结构控制
作者:张国华, 贺霞霞, 路婷, 孙天, 王灿烂, 周世伟
关键词: 酸面团, 旧金山果实乳杆菌, 发酵面食, 酿酒酵母, 矮小哈萨克斯坦酵母菌
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