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入选中国科技期刊卓越行动计划
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作者:刘忠, 章政, 楼旭阳, 朱金林
关键词: 批次发酵过程, 质量相关故障, 噪声半监督堆叠自编码器, 故障检测与诊断, 深度重构贡献图
作者:张全通, 郑尧, 杨柳, 张帅帅, 郭全友
关键词: 计算机视觉, 卷积神经网络, 南极磷虾, 虾青素, 快速检测
作者:韩彬, 冷冬梅, 徐毓谦, 沈建洋, 李欣, 郑晓春, 王卫, 张德权, 侯成立
关键词: 肉品, 冷链物流, 断链, 监控技术, 追溯
作者:卢靖辉, 温靖, 赖慧宁, 吕思哲, 徐玉娟, 余元善, 程丽娜, 彭健
关键词: 枸杞汁, 热浓缩, 真空浓缩, 冷冻浓缩, 联合浓缩, 品质特性
作者:郭昊, 孙红男, 马梦梅, 木泰华, 李杨
关键词: 无明矾, 甘薯湿粉条, 漏瓢式, 品质特性, 微观结构
作者:范丽琪, 刘洋, 杨宝, 余意, 李武, 刘磊, 李谆淳, 查澳, 徐巨才
关键词: 大豆蛋白, 酶解产物, 制备特性, 多肽组学, 抗氧化肽
作者:刘冰, 马静钰, 李婷, 竹军, 朱美鹏, 吴丽华, 陈霞, 张新国, 赵萍
关键词: 黑果枸杞多糖, 提取温度, 理化特性, 抗氧化活性, 免疫调节活性
作者:刘武珍, 李俶, 耿勤, 陈军, 韩嘉龙, 刘成梅, 戴涛涛
关键词: 燕麦蛋白, 柚皮素, 黄酮糖苷, 相互作用, 功能性质
作者:白从瑾, 郭京京, 王一凡, 李振荣, 焦博, 代蕾
关键词: 豌豆分离蛋白（PPI）, 魔芋胶, 亚麻籽胶, 乳液凝胶, 3D打印
作者:张雨松, 崔蔚然, 唐祯玥, 白红雨, 邵美丽
关键词: 乳清蛋白, 5-甲基四氢叶酸钙, 体外消化模拟, 生物可及性, 微观结构
作者:王桐, 王雪青, 田亚凝, 杨京京, 党斌, 沈小刚, 王凤忠, 王丽丽
关键词: 青稞麸皮, 粒径, 孔隙特征, 水合特性, 体外降血糖能力
作者:王亮亮, 韩苗苗, 曹崇江, 周峰
关键词: 燕麦蛋白, 淀粉样聚集体, 复合膜, 结构特性, 机械性能
作者:徐驰, 徐鹤宾, 朱芮, 黎静, 李丹丹, 韩永斌, 郑义, 陶阳
关键词: 银杏叶, 萃取, 多酚, 超声, 微波, 传质, PID控制
作者:邓帅, 赵明慧, 郝春雪, 李鸣, 李大婧, 冯蕾, 张钟元, 徐亚元
关键词: 叶黄素, 乳液凝胶, 间隔多层结构, 释放特性, 生物可及性
作者:曹荣安, 张学敏, 刁静静, 陈芸华, 李美麒, 张佳苗, 王长远
关键词: 超声处理, 黑豆蛋白, 消化特性, 结构性质, 理化性质
作者:贾润琪, 唐玉杰, 何伟炜, 宋萧萧, 殷军艺
关键词: 抗坏血酸, 黄原胶, 高效液相色谱, 降解动力学
作者:孙文, 李宝磊, 侯保朝, 洪维鍊, 何剑, 梁超, 张宇, 满朝新, 姜毓君, 郭鸰
关键词: 嗜热链球菌JM108, 发酵, 发酵过程, 非线性拟合, 发酵动力学模型
作者:韩军, 王怡, 张开屏, 田建军
关键词: 罗伊氏粘液乳杆菌, 全基因组, 冷冻干燥, 保护剂, 存活率
作者:杨倩, 肖路遥, 白旭红, 田玉芳, 李伟
关键词: 剁辣椒, 益生菌, 发酵, 非靶向代谢组学, 感官评价
作者:汤凯, 武运, 王雪, 马文瑞, 陈卫林, 张珍珍, 黄文书, 杜木英
关键词: 奶疙瘩, 乳酸菌, 筛选鉴定, 耐受性, 益生特性, 功能特性
作者:窦勇, 董静, 陈成, 胡佩红, 刘芯池, 孔令伟
关键词: ε-聚赖氨酸, 抑菌机制, 苹果灰霉病, 细胞泄漏, 抗氧化酶
作者:范海月, 于朝, 张政洁, 黎明, 柏映国, 俞峰, 李中媛
关键词: 玉米淀粉, 糖化酶, 糖化工艺优化, 结构表征
作者:李思楠, 王萌, 安宇, 王晴, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王玺, 王颖, 张璐
关键词: 白芸豆多肽, 复合菌种发酵, 超滤, 抗氧化活性, 体外消化
作者:王佳, 丁方莉, 安宇, 曾雪莹, 张智慧, 李思楠, 徐开媛, 周芳, 王颖, 张璐, 徐炳政, 孙泽堃
关键词: 芸豆, 蓝靛果, 乳酸菌, 工艺优化, 抗氧化活性
作者:张涵, 杨城, 陈桂芸, 李书红, 陈野
关键词: 黄花菜, 多糖, 等离子体活化水, 结构表征, 降糖活性
作者:王共明, 黄会, 丁玉竹, 薛敬林, 舒志强, 井月欣, 矫春娜, 张健
关键词: 海参粉, 超临界CO2萃取, 正交试验, 脱脂, 脂肪酸, 脱腥
作者:秦凡平, 牛犇, 房祥军, 陈慧芝, 刘瑞玲, 陈杭君, 吴伟杰, 郜海燕
关键词: 山核桃仁, 加工工艺, 感官评分, 抗氧化能力, 降脂活性
作者:罗婷婷, 李晶晶, 胡海玥, 何亚君, 李昱卓, 赵羚暄, 王丽娜, 杨晨, 汪建明
关键词: 亚麻籽粕, 蛋白质, 提取工艺, 结构, 功能特性
作者:张金, 袁涛, 沙小梅, 徐玥伦, 邝雅婷, 胡姿姿
关键词: 鳕鱼明胶, 抗冻多肽, 鱼糜, 肌原纤维蛋白, 抗冻活性
作者:孙辉, 张渤, 周江鸿, 许祯毅, 毛志幸, 王宇翔, 庞杰
关键词: 佛手老叶, 佛手叶粉, 微波干燥, 动力学模型, 品质特性
作者:徐永斌, 熊新民, 贺友铎, 崔佳, 拖建刚, 赵宏宇
关键词: 张家口艾叶, 脂溶性成分, GC-MS分析, 抑菌, 抗氧化
作者:陈梅, 覃静凯, 杨子毅, 覃忠意, 周杰, 姜洁群, 刘小玲
关键词: 脆肉罗非鱼, 蛋白质组成, 热特性, 微观结构, 质构特性
作者:李晓龙, 杨焱, 李文, 刘艳芳, 吴迪, 杨焕玲, 陈万超, 李景军
关键词: 鹿茸菇, 烹饪, 营养, 风味, 主成分分析, 电子舌
作者:朱成凯, 胡新楠, 纪执立, 沈汪洋, 贾喜午
关键词: 膨化食品, 声学特征, 希尔伯特-黄变换, 能量迁移, 频率区间
作者:韩蓉, 马燕, 敖羽, 张婷, 孟新涛, 许铭强, 潘俨
关键词: 新疆大果沙棘, 品质评价, 挥发性成分, 主成分分析, 加工适宜性
作者:彭雯, 张敏, 李欣怡, 赵沁雨, 孙翔宇, 马婷婷
关键词: ‘翠香’猕猴桃, 延迟采收, 采收期, 贮藏特性, 营养品质
作者:张鸽, 尤娟, 杨宏
关键词: 猪肝, 冻结方式, 冻藏, 品质, 蛋白质氧化
作者:邓兴群, 尤娟, 刘茹, YONGSAWADIGUL Jirawat, 尹涛, 杨宏
关键词: 冷鲜猪肉, 肉桂醛, 单宁酸, 纳米乳液, 货架期
作者:漆正方, 李东海, 孙宜春, 杨小生, 杨娟, 张容榕, 王瑜, 潘雄, 张朝举, 李立郎
关键词: 刺梨复合植物饮料（RTCPB）, 急性酒精肝损伤, 保护作用, 抗氧化
作者:曹兵兵, 刘正冬, 葛欢, 周佳丽, 叶兴旺, 祁明媛, 刘仁燕, 徐懿乔
关键词: 肌少症, 维生素D（VD）, β-羟基-β-甲基丁酸钙（HMBCa）, 中长链脂肪酸油（MLCT）, 斑马鱼肌少症模型, 斑马鱼疲劳模型
作者:付严昆, 蔡语铮, 冯志强, 陈思如, 王田林, 宋莲军, 李天歌
关键词: 核桃肽, 高脂饮食, 白色脂肪棕色化, 肥胖
作者:吴丽, 张源, 唐春红, 游欢, 常海军, 张帅
关键词: 全麦面条, 2型糖尿病, 血脂, 氧化应激, 病理组织学
作者:李思楠, 王玺, 安宇, 余钧, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王萌, 王阿琴, 王颖, 张璐
关键词: 生物活性肽, 制备方法, 生理活性, 作用机制
作者:贺俊, 王梦蝶, 陈小强, 应苗苗
关键词: 多糖, 多酚, 相互作用机制, 影响因素, 功能特性
作者:张尧, 王佳欣, 温婵婵, 胡嘉运, 刘晓凤, 吴元锋
关键词: 微生物源蛋白酶, 微生物源脂肪酶, 分类, 酶学特性, 应用
作者:王明珠, 田子豪, 谭中美, 任洁, 武高云, 郭进琪, 姚玉昌, 尹园, 李柏良, 马佳歌, 于微
关键词: 细菌素, 物理技术, 协同作用, 抑菌机制, 食品基质
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