2025第三届食品科学家论坛@吉林大学田龙江博士：席夫碱介导的食源性肽基超分子自组装体用于姜黄素载运

食品工业科技编辑部

2025-07-10

导读：席夫碱介导的食源性肽基超分子自组装体用于姜黄素载运

EI收录，

入选中国科技期刊卓越行动计划

以科学创新为驱动，

全力推动前沿技术

成果落地转化。

嘉宾及报告内容介绍

田龙江博士

吉林大学

研究方向/领域：

营养与功能食品

席夫碱介导的食源性肽基超分子自组装体用于姜黄素载运

超分子化学与动态共价化学相结合的融合组装策略，为精准营养和智能给药系统设计提供了新颖的思路。本研究开发了一种超分子自组装体系，该体系源于蛋清肽Gln–Ile–Gly–Leu–Phe（QIGLF）与戊二醛（GA）之间基于焓和熵效应驱动的席夫碱动态共价键合。所构建的自组装体QIGLF–GA表现出优异的组装特性和多波长自发荧光性能。得益于席夫碱动态共价作用对非共价作用网络的强力调控，QIGLF–GA对姜黄素（Cur）的包载能力超过22%（≫ 10%），并能够有效抑制P-糖蛋白介导的细胞外排，通过内吞作用显著提升Cur克服肠上皮吸收屏障进入循环的效率。此外，QIGLF–GA–Cur在弱酸性条件下具有响应式释放特性，极大地促进了Cur的胞内生物利用度。

嘉宾介绍

田龙江博士

吉林大学

食品科学与工程学院

田龙江，吉林大学食品科学与工程学院2023级直博生，导师张婷教授。博士期间以第一作者身份发表中科院一区论文2篇，其中J. Agric. Food Chem.期刊封面论文一篇；申请发明专利1项；主持吉林大学研究生创新训练项目1项，获吉林大学“希望之星”校长奖学金。

参会、报告回执表下载链接：

点击链接进行报告/参会注册：（更新）2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议——回执表.docx

点击链接下载邀请函：邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会.pdf

一、

大会主席

廖小军教授/院长

二、

大会主旨报告特邀嘉宾

主会场

正在邀请中... ...

三、

专题报告征集中

报告征集对象：企业专家、食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生

截止日期：2025年7月21日

01 学术版块

报告征集方向

01 食品营养与肠道健康

02 海洋食品加工与安全控制

03 食品安全大数据与检测技术

04 未来食品与创新制造

05 食品加工、贮藏与保鲜

06 食品风味研究与感官评价

07 功能性食品与营养健康

08 食品微生物与发酵

09 天然产物与食药同源健康食品

10 食品质量安全与分析检测

02 产业版块

2025食品饮料科技创新论坛报告方向：

01 益生菌与肠道健康

02 功能食品

03 特殊食品

04 乳品饮料

05 新食品原料

06 食药同源与天然产物健康食品

07 合成生物学与未来食品

08 食品微生物与发酵

09 食品风味与健康

10 食品加工与智能制造

11 食品营养与人类健康

12 食品质量安全与分析检测

四、

2025食品饮料科技创新奖

2025食品饮料领域“科技创新奖”申报进行中...截至7月21日

五、

Poster征集

为了充分展示食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生取得的最新成果，促进学者的深入交流；帮助科研工作者了解学术发展趋势，拓宽研究思路，促进工程应用实践；联动科学家及企业家，共探横向课题，本次会议设置了Poster评选环节，具体信息如下："食品科学家奖学金"等你来拿！争做"Poster之星"，闪耀食品科技盛会！

六、

专区展览展示

为促进产学研深度融合与创新成果高效转化，本届会议精心打造了现场交流区，搭建起多领域资源共享与合作洽谈的优质平台。展示范围广泛，汇聚食品行业领军企业、高校科研团队、实验室前沿技术与仪器耗材供应商，同时涵盖出版机构、专业论文翻译及出版咨询服务机构，全方位覆盖科研创新与成果转化链条。

诚邀各参展企业、科研院校携科研成果与商业化产品入驻。我们将通过多元场景化展示，结合精准对接服务，大幅提升产品的行业曝光度与市场影响力。如需进一步了解参展详情或进行展位预定，欢迎随时与下方会务组联系。