食品工业科技编辑部

2025-06-20

导读：祝贺入选文章的各位作者！内附证书下载！

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入选中国科技期刊卓越行动计划

据国际食品信息服务中心（FSTA食品科技数据库）6月最新数据，以《食品工业科技》在FSTA的全部数据为基础，联合发布高被引论文(Highly Cited Paper)。本期为大家分享入选文章，在此，祝贺入选文章的各位作者！

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证书下载点击此链接：FSTA-《食品工业科技》高被引论文证书.zip

FSTA-《食品工业科技》高被引论文

食用油营养研究进展与健康声称管理现状

陈静茹^1,2,3，赵瑾凯^1,2,3，王晨^1,2,3，陈鑫^1,2,3，王黎明^1,2,3，应剑^1,2,3，孟庆佳^1,2,3,*

1.中粮营养健康研究院有限公司

2.营养健康与食品安全北京市重点实验室

3.老年营养食品研究北京市工程实验室

食品工业科技，2022，43（12）：1−9.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110368.

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基于咖啡碱和氨基酸中碳氮稳定同位素比率的不同年份普洱生茶真实性认证

刘洪林^1,*，曾艺涛²，童华荣³，张凯⁴，李照⁵，杨天来³

1.重庆第二师范学院旅游与服务管理学院

2.重庆市辅仁中学校

3.西南大学食品科学学院

4.重庆市农业技术推广总站

5.重庆市规划和自然资源调查监测院

食品工业科技，2023，44（5）：1−9.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040201.

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一株后生元菌株的抑菌特性研究及其细菌素基因簇的挖掘

张晓妍¹，沙沈菲¹，郭丽丹¹，贾爽¹，周婉婷¹，陈雨滢¹，汪立平^1,2,3,*

1.上海海洋大学食品学院

2.农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室

3.上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心

食品工业科技，2022，43（17）：1−10.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030280.

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大豆多糖对乳清分离蛋白—乳状液稳定性与流变特性的影响

王旭, 李昕, 许朵霞, 曹雁平

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京工商大学食品学院，北京市食品添加剂工程技术研究中心，食品添加剂与配料北京高校工程研究中心，北京市食品风味化学重点实验室，食品质量与安全北京实验室

食品工业科技, 2017, (19): 1-6.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.001.

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低糖枇杷桑葚复合果酱配方优化

杨东松^1,2，张嘉琪^1,2，黄业隆^1,2，林开源^1,2，王宏^1,2,*

1.岭南师范学院食品科学与工程学院

2.岭南师范学院广东省粤菜师傅大师工作室

食品工业科技，2022，43（4）：221−229.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060168.

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不同注水量对猪肉食用品质的影响

张中会¹, 盖圣美¹, 邹玉峰², 魏法山³, 杨智皓¹, 韩宇彤¹, 刘登勇^1,2,*

1.渤海大学食品科学与工程学院, 辽宁省食品安全重点实验室, 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心

2. 肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心

3. 河南省产品质量监督检验院

食品工业科技, 2018, 39(3): 1-5,11.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.03.001.

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南极磷虾壳聚糖、壳寡糖的制备与品质鉴定

于源¹，刘小芳¹，苗钧魁¹，冷凯良^1,2,*，徐玉成³

1.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 农业农村部极地渔业开发重点实验室

2.青岛海洋科学与技术国家实验室, 海洋药物与生物制品功能实验室

3.辽渔集团有限公司

食品工业科技，2021，42（15）：1−8.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100096.

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基于培养基优化提高过表达MET14基因的重组库德毕赤酵母M48脱镉能力的研究

徐婉莹，戚晓雪，徐莹*，汪东风

中国海洋大学食品科学与工程学院

食品工业科技，2022，43（19）：288−297.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022020182.

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桦褐孔菌乙酸乙酯萃取物对朊病毒复制的抑制作用

王琳^1,2,3，姚强⁴，杨微^3,5，陈嘉^3,5，胡超^3,5，夏影³，陈志宝^1,2,*，陈操^3,5,6,7,*

1.黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院

2.广东海洋大学深圳研究院

3.中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所

4.中国动物疫病预防控制中心

5.传染病预防控制国家重点实验室

6.中国科学院生物安全大科学研究中心

7.卫生部医学病毒和病毒病重点实验室

食品工业科技，2022，43（22）：23−30.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021120094.

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基于广泛靶向代谢组学技术分析陈化7至11年广陈皮化学成分的差异

陈云丽¹，颜仁梁^2,*，卢雪花¹，李丽莎¹，张亚敏¹，徐小妹¹，徐榕青¹，林文津^1,*

1.福建省医学科学研究院，福建省医学测试重点实验室

2.广东食品药品职业学院

食品工业科技，2023，44（21）：1−9.

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120214.

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《食品工业科技》作为国内食品领域的重要学术期刊，长期致力于传播食品科学领域的前沿研究成果与创新技术，在推动行业学术交流、助力科研进步方面发挥着关键作用。FSTA数据库则凭借其海量且权威的数据资源，以及严格的筛选标准，成为全球食品科研人员不可或缺的学术工具，涵盖了食品科学与技术、生物技术、微生物、食品安全等多个与食品相关的重要领域。

各位专家学者：

为推动食品科学领域的知识经验交流，促进食品产业的创新发展，2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨《食品工业科技》与 Food Innovation and Advances 编委会会议将于2025年8月4-6日在银川召开。本次论坛将以“荟聚食品英才，共创美好未来”为主题，旨在为食品科学家提供交流平台，加强技术交流和创新能力融合。

本届论坛拟邀请食品科学领域研究机构的多位专家学者，围绕基础研究领域的前沿进展、产业发展最新动态，展开深入的学术交流与探讨。同时，我们将就未来的合作和交流平台建设进行对话，总结经验、传播知识、思考未来，共同推动食品科技创新和可持续发展。

食品科学家是推动食品学科发展、产业进步的中坚力量，而青年科学家是重要力量。本次论坛诚挚邀请国内外各大院校、科研院所、食品企业等专家共同参与，期待食品科学家、青年科学家、博士研究生、硕士研究生积极提交研究成果，分享研究心得，共同推动食品学科的发展。本届论坛不仅为国内外食品学科领域的交流与合作提供了平台，也将为食品期刊、食品饮料企业、仪器商提供展览、展示。Food Junction：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会期待与您相约“塞上江南”——银川。

点击链接进行报告/参会注册：2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会、2025宁夏食品科学论坛暨食品工业科技与FIA编委会会议——回执表.docx

点击链接下载邀请函：邀请函—2025第三届食品科学家论坛及产学研交流大会.pdf