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作者:曾佳佳, 陈红琴, 周鸿翔, 张潇镭
关键词: 赤水河, 不同产区, 酱香型白酒, 差异分析, 挥发性风味物质, 产区模型, 相关性分析
作者:王龙霞, 李全成, 贾岐乾, 浩楠, 王婧
关键词: ‘霞多丽’葡萄酒, 自然发酵, 真菌多样性, 挥发性化合物, 关联性分析
作者:李婷, 艾柯代·艾地汗, 张仲瑞, 韩彩容, 黄菲菲, 晏雨露, 龚普阳
关键词: 蕨麻, 活性组分, 健康益处, 功能食品, 心血管保护
作者:李荣芳, 刘金金, 朱海, 杜文杰, 李高坡, 苏海建, 赵禹宗, 李玉辉, 方松
关键词: 巨峰葡萄, 玫瑰香葡萄, 金手指葡萄, 挥发性成分, 香气物质, 多元统计分析
作者:鲍伟, 李雨宸, 郭婷玉, 韩齐, 李鹤
关键词: 广式腊肠, 抗氧化肽, 脂质氧化, 蛋白氧化, 品质
作者:戴临雪, 徐欢欢, 李加兴, 游恩卓, 吴志康
关键词: 电子舌, 氯化钠, 咸鲜作用, 相互作用
作者:吴思邈, 陈江红, 张丽冕, 孙昕炀
关键词: 汲取液, 正渗透, 果汁浓缩, 反向溶质扩散
作者:李思露, 王坤, 潘禹溪, 邰孟蝶, 赵婧, 钱丽丽, 左锋
关键词: 绿豆, 胞外多糖, 理化特性, 免疫活性
作者:曹煜, 周茜, 张家琦, 赵建军, 高泽鹏, 顾爱侠, 秦鹏, 程鑫颖, 赵文
关键词: 大白菜外叶, 可溶性膳食纤维, 结构表征, 体外活性, 酶动力学
作者:焦雪, 张敏, 徐步青, 吴重德
关键词: 刺梨多糖, 结构表征, 抗氧化性, 胆固醇酯酶抑制活性, 抗癌活性
作者:刘洁, 王旭梅, 刘俊, 涂宗财, 邵艳红
关键词: 小清蛋白, 还原糖, 非共价相互作用, 结构, 致敏性
作者:李少颖, 刘远晓, 王建立, 王肖宁, 余向珂, 张丽丽, 张庭静, 关二旗
关键词: 小麦颗粒粉, 粒度, 糊化性质, 热力学稳定性, 体外消化, 多尺度结构
作者:张兰俊, 李会民, 杨发光, 李欣忆, 唐蓉, 汤回花, 张克玉, 李梅娟, 史巧
关键词: 乳扇凝团, 热烫拉伸, 蒸汽加热, 双螺杆, 酪蛋白
作者:姜淙允, 余锦志, 杨成, 杨鑫, 苏航, 林松毅, 唐越
关键词: 玉米粉, 全玉米饼, 和面水温, 淀粉糊化, 品质特性
作者:杨美花, 陈晨, 董令, 罗鹏, 康晶晶
关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）, 蛋白质, 非共价物, 营养添加, 体外抗衰老活性
作者:杭瑜瑜, 张阳, 谭都, 胡亚芹
关键词: 儿茶素, 肌球蛋白, 理化特性, 结构特性, 凝胶特性
作者:刘晨旭, 曹杨, 张燕鹏, 卢立玲, 张娟, 胡春, 胡志雄
关键词: 水凝胶pH, 油凝胶/水凝胶比, 微观结构, 力学特性, 质构特性
作者:黄帆, 孙西同, 李佥, 李苗, 郭小宇, 韩雨擎, 孙芳鸿, 方艺蒙, 李宪臻
关键词: 海藻酸钠, 复合气凝胶, 固定化, 柚苷酶, 工艺优化
作者:赵晨雨, 朱立斌, 朱丹, 杨天佑, 牛广财, 魏文毅, 马靖
关键词: 蔓越莓, 乳酸菌, 发酵, 主要成分, 抗氧化活性
作者:王馨蕊, 范蓓, 费承鑫, 赵若洁, 刘丽娅, 黄亚涛, 王凤忠
关键词: 发芽, 大豆蛋白粉, 老年人, 蛋白质消化率
作者:崔梦君, 郝光飞, 蔡文超, 单春会, 张海波, 郭壮
关键词: 乳酸菌, 鉴定, 筛选, 红枣汁, 发酵, 感官品质
作者:白丽君, 杜榕, 贾宜萱, 陶佩, 魏培莲
关键词: 出芽短梗霉, 根癌农杆菌, 增强型绿色荧光蛋白, 遗传转化, 聚苹果酸
作者:覃红玉, 张俊, 李昆太, 刘书成, 许敬亮, 吕鹏梅, 王忠铭
关键词: 低共熔溶剂, 木质纤维素, 固定化脂肪酶, 生物催化, 酶学性质
作者:冯怡婷, 何洋, 安琪尔, 袁国惠, 范方宇
关键词: 甜米酒, 乳酸菌, 分离, 抗氧化活性, 挥发性成分
作者:王华瑜, 程林, 姜涛, 化羽凡, 钟菁, 向露, 曹歆凯, 李广辉, 罗淦
关键词: 姜黄素, 抑菌作用, 杀菌活性, 结构表征
作者:廖升宇, 唐成林, 覃引, 郭太琼, 胡娟泽, 朱国飞
关键词: 多花黄精, 保加利亚乳杆菌, 固态发酵, 抗氧化活性, 生物活性物质
作者:薛雯, 王悦, 李欣玲, 王淑娟, 姜文广, 刘娜, 马婷婷, 房玉林, 孙翔宇
关键词: 黑果腺肋花楸果酒, 阳光玫瑰葡萄, 混酿比例, 浸渍时间, 抗氧化能力, 感官质量, 主成分分析
作者:任静, 马利, 覃绛雪, 孟雪梅, 范艳丽
关键词: 枸杞叶, 黄酮, 压片糖果, 抗氧化, 肝损伤
作者:吴帆, 李芷菡, 陈楠, 刘星宇, 李禧龙, 彭郁, 李茉, 倪元颖, 温馨
关键词: 枸杞有色体, 绿色水相提取, 枸杞色素, 水溶性, 脂溶性
作者:任蕊蕊, 孙建瑞, 范嘉琦, 姚琳琳, 铁珊珊, 张杰, 王大红, 古绍彬
关键词: 桔梗多糖, 提取得率, 深共晶溶剂, 结构表征, 抗氧化活性
作者:赵小亮, 黄周金, 张晶, 王存金, 赵伟学, 于明晓, 王琳, 张伟杰
关键词: 牛鼻骨, 硫酸软骨素, 碱提取, 工艺优化, 软骨损伤保护
作者:马浩媛, 王瑞, 武敏, 顾启新, 马萨日娜
关键词: 燕麦麸皮, 酶解工艺优化, 多肽含量, 衰老小鼠, 抗氧化活性
作者:迟媛, 黄子龙, 贾宇豪, 林佳宝, 迟玉杰
关键词: 液蛋生产, 在线监测, 电导率, 不同配比, 实时反馈
作者:陈戈辉, 王智慧, 鲁怡婷, 邱文兴, 乔宇, 汪超, 李弥友, 邹圣碧
关键词: 蒸煮方式, 克氏原螯虾, 滋味, 滋味活性组分, 游离氨基酸
作者:谭碧霞, 高艳蕾, 熊青, 尹涛, 尤娟, 刘茹
关键词: 熟化方式, 武昌鱼, 预制烤鱼, 理化特性, 挥发性风味物质
作者:张雪, 马丽侠, 叶德萍, 易艳, 姜展樾, 周李华, 谢贞建
关键词: 致泻大肠埃希氏菌, 毒力因子, 微滴式数字PCR, 质粒DNA标准物质候选物
作者:毛红艳, 王佳敏, 祖力皮牙·买买提, 岳丽, 张忆洁, 于明, 任红松
关键词: 鲜食玉米, 质构特性, 气相色谱-质谱联用, 气相色谱-离子迁移谱, 挥发性成分
作者:徐一玮, 廖陛, 邓丽莉
关键词: 壳寡糖, 乳酸壳聚糖, 柑橘, 采后病害, 抗真菌活性
作者:欧妍, 车桂香, 刘莹, 谢霞婷, 卢思思, 杨子毅, 马瑞东, 张自然, 刘小玲
关键词: 牡蛎, 冻融循环, 茶多酚, 肌原纤维蛋白, 作用机理
作者:胡思美, 母姿姿, 田开红, 张书环, 罗凯, 许巧情
关键词: 鲟鱼子酱, 环磷酰胺, 免疫调节, 增强免疫力
作者:吴杰, 王婉琦, 任志斌, 尹雷, 仲米存, 王召君, 陈秋铭, 陈洁, 曾茂茂, 何志勇
关键词: 四逆散, 药食同源材料, HepG2, 四氯化碳肝损伤, 抗氧化
作者:朱雅琴, 李松, 江岩, 李学理, 曾献春
关键词: 干酪乳酪杆菌, 便秘, 胃肠调节肽, 肠道功能
作者:张亚娟, 董志昊, 祖利佳, 王坤, 李丹, 左锋
关键词: 英国红芸豆多肽组分, 乙醇, GES-1细胞, 活性氧（ROS）, NLRP3信号通路
作者:李晓路, 宋灿琳, 田萧雪, 王烨妮
关键词: 发酵粘液乳杆菌, 氧化应激, 运动, 肠道菌群, 炎症
作者:宗延伟, 宋灿琳, 罗德汉, 焦晨曦
关键词: 嗜酸乳杆菌, 氧化应激, 耐力, AMPK, mRNA, 糖原, 肠道菌群
作者:唐浩洁, 江迪, 李阳, 于俊波, 张凯歌, 刘非凡, 王超越, 卞科
关键词: 白腐真菌, 木质纤维素, 固态发酵, 降解机制, 资源利用
作者:林怡秦, 陈秉彦, 王榕, 林丽娟, 林河通, 林晓姿
关键词: 鲜味肽, 构效关系, 呈味特性, 筛选, 呈味变化
作者:黄雨洋, 郑宝宁, 朱颖, 孙冰玉, 刘琳琳, 吕铭守, 刘纪元, 朱秀清
关键词: 蛋白质, 多酚, 多糖, 三元共价复合物, 制备方法, 纳米递送系统
作者:郭晋红, 松伟, 段昊, 冯朵, 闫文杰
关键词: DHA藻油, 保健食品, 保健功能, 应用现状, 研究进展
作者:梁力生, 杨雯雯, 李梅, 杨可怡, 潘艳红, 范小平
关键词: 结构色响应, 食品, 智能包装, 食品品质可视化, 动态监测
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