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2025年11月4日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2025年10月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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摘要访问量：1965 全文访问量：27 PDF下载量：5
郭兴1，孙莹1,*，刘树萍1,*，杨雪欣1，赵钜阳1，江连洲21. 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院
2. 东北农业大学食品学院
食品工业科技，2025，46（6）：20−29.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040375
02.甘蔗叶、渣多糖提取、分离纯化、结构表征及生物活性研究进展☜
摘要访问量：1740 全文访问量：3 PDF下载量：3
卢金华1,2，袁清霞3，杨珍珍1,2，黄春秀1，PeiLing Tang4，李政5，廖耀文5，张健5，赵龙岩3,*，侯小涛1,2,*，邓家刚21.广西中医药大学药学院
2.广西中医药大学广西中药药效研究重点实验室，中药资源循环利用广西高校工程研究中心，广西中医湿病方药理论与转化重点实验室
3.广西中医药大学海洋药物研究院
4.马来西亚拉曼理工大学应用科学学院生物科学系
5.广西凤糖生化股份有限公司
食品工业科技，2025，46（14）：458−472.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090025
03.化学修饰植物多糖的生物活性及其在食品领域中的应用研究进展☜
摘要访问量：619 全文访问量：4 PDF下载量：3
张娜1，刘扬1，陈小强1,*，应苗苗2,*1.湖北工业大学生命科学与健康工程学院
2.温州科技职业学院园林与水利工程学院
食品工业科技，2025，46（7）：375−384.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030466
04.微生物合成甜菊糖的研究进展☜
刘梦雨1，何海琳1,+，马婷1，苏筱淳1，丁一飞1，王瑾璇1，雷银凤1，李树波1,2,*1.广西大学轻工与食品工程学院
2.广西壮族自治区教育厅广西高校特色农产品深加工与安全控制重点实验室
食品工业科技，2025，46（6）：387−397.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030397
05.蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展☜
李梦卓1,2，段雪妍1,2，王俊娟2，赵晓燕2，秦培友2,*
1.中国农业科学院作物科学研究所
2.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所
食品工业科技，2025，46（6）：417−426.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040223
06.食品级高内相Pickering乳液：食品级固体颗粒、稳定机制及其包埋益生菌的应用☜
殷雅欣，刘奇瑞，王志成，杜启伟，张涛，潘道东，涂茂林宁波大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2025，46（8）：411−419.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060018
1.华润啤酒（控股）有限公司，北京 100005
2.深圳雪花啤酒有限公司
食品工业科技，2025，46（8）：391−401.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050266 .
08.基于可见光和先进成像技术的粮食不完善粒快速检测研究进展☜
葛宏义1,2,3，郭春燕1,2,3，蒋玉英1,2,4,*，张元1,2,3，孙振雨1,2,3，季晓迪1,2,3，吴旭阳1,2,3，冯博1,2,3，周文慧1,2,3，王恒1,2,3
1.河南工业大学粮食信息处理与控制教育部重点实验室
2.河南工业大学河南省粮食光电探测与控制重点实验室
3.河南工业大学信息科学与工程学院
4.河南工业大学人工智能与大数据学院
食品工业科技，2025，46（6）：30−42.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040493
李莹1，钱敏1,2，曾晓房1,2，白卫东1,2，吴清平3，杨小鹃3，董浩1,2,*
1.仲恺农业工程学院轻工食品学院
2.仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室，农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室，现代农业工程创新研究院
3.广东省科学院微生物研究所，广东省科学院，华南应用微生物国家重点实验室，广东省微生物安全与健康重点实验室
食品工业科技，2025，46（7）：365−374.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030021
10. 枣及其活性成分抗炎作用机制的研究进展☜
张紫怡，赵斐然，索晓毅，杨济闻，魏冠棉*，桑亚新*河北农业大学食品科技学院
食品工业科技，2025，46（6）：407−416.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040216
注：数据统计时间为10月1日~10月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
摘要访问量：1037 全文访问量：3 PDF下载量：4
丁瑞，王文秀，朱远韧，曹越，方敏，杨庆，宫智勇*武汉轻工大学食品科学与工程学院，大宗粮油精深加工教育部重点实验室，湖北省农产品加工与转化重点实验室
食品工业科技，2025，46（14）：419−429.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080111
02.奶疙瘩抗氧化肽、α-葡萄糖苷酶抑制肽的鉴定及其稳定性分析☜
摘要访问量：991 全文访问量：6 PDF下载量：2
徐紫琪1，王玉珠1，魏光强1，王道滇1,2，胡绍梅1，李兴伦3，黄艾祥1,*
1.云南农业大学食品科学技术学院
2.云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所
3.醒之客云南生物科技有限公司
食品工业科技，2025，46（14）：1−12.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090320
摘要访问量：819 全文访问量：0 PDF下载量：2
赵红姣，李悦欣，陈倩，刘骞，孔保华*东北农业大学食品学院
食品工业科技，2025，46（14）：189−198.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080076
高瑞萍1，唐维1，梁明艳1，周文斌1，吴丽1，吴巧玉2，王若若2，刘嘉2,3,*
1.重庆工商大学食品科学与工程学院
2.贵州省农业科学院食品加工研究所
3.贵州省农业科学院园艺研究所
食品工业科技，2025，46（14）：352−361.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080105
王丹1，栾雨晴1，谭佐军2，魏薇2,*
1.华中农业大学信息学院
2.华中农业大学工学院
食品工业科技，2025，46（6）：1−8.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020189
06.魔芋粉对油炸挂糊山药条品质的影响☜
1.西南科技大学生命科学与工程学院，四川绵阳 621010
2.烹饪科学四川省高等学校重点实验室
食品工业科技，2025，46（6）：109−119.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040100
07.超高压联合DMDC和Nisin处理对杨梅汁贮藏期间品质的影响☜
盛周杨1,2，邹波1,2,*，肖更生1,2,*，徐玉娟2，吴继军2，余元善2，程丽娜2，温靖2，安可婧2
1.仲恺农业工程学院轻工食品学院
2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室
食品工业科技，2025，46（5）：296−308.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030494
08.基于美拉德反应的江蓠咸味香精制备工艺优化及风味特征分析☜
王丽娜1,2，陈雨欣2,+，邹文韬2，马景博2，张杰良2，李瑞2，陈建平2，汪卓1,2,*钟赛意1,2,*
1.广东海洋大学深圳研究院
2.广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东省海洋生物制品工程实验室，广东省亚热带果蔬加工科技创新中心
食品工业科技，2025，46（8）：240−252.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060292
09.超声波处理鹰嘴豆分离蛋白乳化液对低脂猪肉糜品质及其冻融稳定性的影响☜
张怡雪1，贾尚羲1，崔冰冰1，韩雪2，马武超1，王昱1，白艳红1，李可1,*1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院，冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室，肉品精准加工与质量安全控制校企研发中心
食品工业科技，2025，46（8）：111−121.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050268
黄燕1，苏悦1，李施扬2，祁雪鹤1，贾嫒1，姜毓君1，杨鑫焱1，满朝新1,*
1.东北农业大学食品学院
2.黑龙江省质量监督检测研究院
食品工业科技，2025，46（6）：195−205.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040240
01
证书展示：综述性论文
02
证书展示：研究性论文
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