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2025年9月5日，《食品工业科技》编辑部基于《食品工业科技》官网（http://www.spgykj.com/）数据，以《食品工业科技》自1979年见刊以来的全部论文为数据，统计2025年8月论文访问量及下载量排行榜TOP10，以对科学研究及食品学科发展起指导作用。
综述类论文 TOP 10
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01.无花果营养成分及生物活性研究进展☜
摘要访问量：182 全文访问量：2 PDF下载量：2
1.烟台职业学院食品与生化工程系
2.威海市教育教学研究院
食品工业科技，2023，44（6）：424−431.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050002.
摘要访问量：141 全文访问量：3 PDF下载量：1
1.华南农业大学食品学院
2.广州星厨艺贸易有限公司
食品工业科技，2023，44（15）：440−450.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100057.
摘要访问量：137 全文访问量：3 PDF下载量：1
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021100231.
3.陕西师范大学食品工程与营养科学学院
食品工业科技，2022，43（12）：438−446.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060196.
食品工业科技，2024，45（15）：409−418.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090033.
1.福建农林大学食品科学学院
2.福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
食品工业科技，2025，46（12）：421−431.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080080.
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室
2.华南农业大学食品学院
3.广州王老吉大健康产业有限公司
食品工业科技，2024，45（5）：393−401.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050004.
08.花色苷的稳定性及其与蛋白质相互作用研究进展：基于花色苷在不同pH条件下的多态性☜
食品工业科技，2025，46（19）：1−12.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024110142.
食品工业科技，2024，45（5）：402−411.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050055.
10. 胶原蛋白肽的提取及应用研究进展☜
1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
2.新疆畜牧科学院畜牧研究所
3.青海大学，农牧学院
4.伊犁职业技术学院，动物科学系
食品工业科技，2022，43（9）：469−476.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050196.
注：数据统计时间为8月1日~8月31日，下同。
研究性论文 TOP 10
摘要访问量：267 全文访问量：5 PDF下载量：3
1.吉林农业大学食品科学与工程学院
2.中国热带农业科学院香料饮料研究所
3.国家重要热带作物工程技术研究中心
4.海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室
食品工业科技，2023，44（2）：115−122.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040075.
02.不同干燥方式对5种无花果干营养成分、抗氧化活性和挥发性成分的影响☜
摘要访问量：234 全文访问量：1 PDF下载量：2
1.喀什大学生命与地理科学学院，新疆帕米尔高原生物资源与生态重点实验室
2.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所
食品工业科技，2025，46（13）：292−302.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080042.
摘要访问量：183 全文访问量：2 PDF下载量： 1
食品工业科技，2022，43（10）：158−164.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080223.
刘欣睿，王美娟，计云龙，孔保华，曹传爱，孙方达，张宏伟，刘骞*
东北农业大学食品学院
食品工业科技，2024，45（3）：114−122.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040104.
05.玉米淀粉-卵白蛋白复合物替代小麦粉对纸杯蛋糕品质和消化特性的影响☜
1.湖北工业大学生物工程与食品学院
2.大连民族大学机构生命科学学院
食品工业科技，2024，45（10）：77−83.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070048.
06.基于E-nose、GC-MS和GC-IMS分析不同制油工艺对海南山茶油品质及风味特征的影响☜
兰韬1，陈李品1，王涛1，谢玫珍1，张伟敏1，云永欢1,2,*，张良晓3,4,5,*
1.海南大学食品科学与工程学院
2.国家市场监管总局重点实验室（热带果蔬质量与安全）
3.中国农业科学院油料作物研究所
4.农业农村部油料及制品质量监督检验测试中心
5.农业农村部油料产品质量安全风险评估实验室（武汉）
食品工业科技，2025，46（17）：63−77.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120180.
1.许昌学院食品与药学院
2.功能食品绿色制造河南省协同创新中心
3.青岛农业大学食品科学与工程学院
食品工业科技，2024，45（14）：114−120.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110129.
1.华南理工大学食品科学与工程学院
2.华南理工大学化学与化工学院
食品工业科技，2023，44（11）：80−87.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060301.
09.食盐腌制对鸡肉品质、肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响☜
1.四川大学轻工科学与工程学院
2.四川大学健康食品科学评价体系研究中心
食品工业科技，2022，43（24）：45−53.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022020270.
10.西梅酵素发酵过程中理化指标、抗氧化能力及挥发性物质的变化☜
赵宇，杜庆萍，杨瑞，李玮，李薇，张路思，李学文，王伟*
新疆农业大学机构食品科学与药学学院
食品工业科技，2025，46（17）：335−343.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090088.
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