《食品工业科技》2025年度最具传播力论文榜单

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推文题目：国家重点研发计划|黑龙江八一农垦大学张东杰教授、李娟副教授：稻草秸秆纤维素基埃洛石纳米管负载牛至精油缓释抗菌膜的制备与性能分析

论文作者：张子桐，张源，王淼，李娟^*，张东杰^*

第一单位：黑龙江八一农垦大学食品学院

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推文题目：国家市场监督管理总局科技计划项目|国家市场监督管理总局田明研究员、山西大学张国华教授：澳新食品健康声称管理体系研究及启示

论文作者：田明,王涓遐, 苏敏,王江浩,王玉琼,李琴,刘春辉,张国华^*

第一单位：国家市场监督管理总局发展研究中心

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推文题目：国家重点研发计划项目子课题|北京工商大学刘野教授、毕爽副教授：不同蛋白酶水解对茶树菇挥发性风味成分的影响

论文作者：孟红艳,杨帆,甄少波,苏开,刘野^*,毕爽^* 

第一单位：北京工商大学食品与健康学院

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推文题目：国家自然科学基金区域创新发展联合基金|东北农业大学姜毓君教授/副校长：环境胁迫下五种培养基中蜡样芽胞杆菌的耐受性研究

论文作者：秦凯雯,王莉涵,程婧祺,刘靖勋,郭鸰,杨鑫焱,姜毓君^*

第一单位：东北农业大学食品学院

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推文题目：文章鉴读|中国农业大学食品科学与营养工程学院 赵靓教授：郫县豆瓣发酵微生物与风味物质的研究进展

论文作者：洋汶, 徐嘉悦,杨沛树,兰云贵,彭思嘉,赵阳,赵彬媛,杨东,赵靓^*,廖小军

第一单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，农业农村部果蔬加工重点实验室，食品非热加工北京市重点实验室

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推文题目：国家自然科学基金青年科学基金项目|郑州轻工业大学相启森教授：介质阻挡放电等离子体辅助糖基化对β-乳球蛋白抗氧化活性的影响及构效关系研究

论文作者：翟娅菲,王宇浩,汤国新,牛力源,张艳艳,相启森^*

第一单位：郑州轻工业大学食品与生物工程学院，冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室（培育），食品生产与安全河南省协同创新中心

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推文题目：文章鉴读|福建农林大学 郑宝东教授：茉莉精油提取工艺及功能活性研究进展

论文作者：吴梓洋,翁慧玲,李伟明,徐莉苹,郑宝东^*,骆贤亮^* 

第一单位：福建农林大学食品科学学院

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推文题目：文章鉴读|中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 徐贞贞研究员：基于不同提取溶剂和色谱分离模式的芒果浆代谢组学研究

论文作者：张楠,王雪,王珂雯,米璐,杨诗妮,徐雷^*,徐贞贞^*

第一单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业农村部农产品质量安全重点实验室

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推文题目：文章鉴读|东北农业大学 姜毓君教授/副校长、李杰教授/院长：甘露聚糖酶在黑曲霉中的优化表达及其酶学性质研究

论文作者：张会,李柱,马佳欣,樊俊博,邵志伟,姜毓君^*,李杰^*

第一单位：东北农业大学生命科学学院

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推文题目：文章鉴读|南昌大学食品学院 陈奕教授：荷包鲤鱼在不同温度油炸过程中品质的变化

论文作者：刘梓意,王玉婷,鄂芊竹,刘雨微,谢建华,余强,陈奕^*

第一单位：南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室

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推文题目：文章鉴读|合肥工业大学食品与生物工程学院 徐宝才研究员：基于GC-MS、电子鼻和电子舌分析火腿肠贮藏期间的风味变化

论文作者：辛光斌,许玉娟,李聪,王兆明,周辉,徐宝才^*

第一单位：合肥工业大学，食品与生物工程学院

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推文题目：广东省自然科学基金项目|华南农业大学钟青萍教授：传统酿造酱油中功能菌株的筛选及其发酵特性的研究

论文作者：王清清,江雨静,黎蕴杰,戴惠琳,钟青萍^*

第一单位：广东省食品质量安全重点实验室，华南农业大学食品学院

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推文题目：国家自然科学基金面上项目|渤海大学仪淑敏教授：油炸预处理对鱼糜制品凝胶特性和风味特性的影响

论文作者：臧启明,仪淑敏^*,徐永霞,米红波,李学鹏,励建荣

第一单位：渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心

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推文题目：文章鉴读|仲恺农业工程学院轻工食品学院 白卫东教授：天麻鸡汤的加工工艺优化及品质分析

论文作者：姜浩,区少碧,陈美荷,黎依琳,李湘銮,仇全雷,赵文红,白卫东*

第一单位：仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室

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推文题目：国家重点研发计划|黑龙江八一农垦大学王颖教授、中国食品发酵工业研究院张璐高级工程师：白芸豆蛋白源降脂肽的提取工艺优化及体外降血脂

论文作者：张芸溪,刘童,王颖^*,谢晓妍,李思楠,庞惟俏,佐兆杭,张璐^*,管骁,赵自力,李冰

第一单位：黑龙江八一农垦大学食品学院

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推文题目：国家自然科学基金+面上项目|河南科技大学李市场教授：金针菇抗冻多糖的分离纯化及对冷冻牛肉品质的影响

论文作者：张臣,李市场^*,宋根娣,丁浩,李冰倩,龚明贵

第一单位：河南科技大学食品与生物工程学院

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推文题目：国家自然科学基金面上项目|浙江省农业科学院徐霞红研究员、宁波大学罗小虎教授：食品中双酚A的电化学快速检测技术研究进展

论文作者：屈一鸣,王洪梅,何开雨,王柳,罗小虎^*,徐霞红^* 

第一单位：宁波大学食品科学与工程学院，省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室

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推文题目：国家“十四五”重点研发计划|中国农业大学梁建芬教授：枯草芽孢杆菌发酵处理对玉米粉营养品质的影响

论文作者：黄雅珏,孙小红,程永强,梁建芬^*

第一单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院/植物源功能食品北京市重点实验室

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推文题目：国家自然科学基金|中国农业大学廖小军教授/院长：花色苷的稳定性及其与蛋白质相互作用研究进展：基于花色苷在不同pH条件下的多态性

论文作者：杨培青,王文欣,王永涛,赵靓,廖小军^*

第一单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，农业农村部果蔬加工重点实验室，食品非热加工北京市重点实验室

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推文题目：国家自然科学基金地区科学基金项目|云南农业大学肖智超副教授：茶花鸡2号鸡肉甜味肽与鲜味肽的提取鉴定与虚拟筛选

论文作者：杨敏,梁双敏,葛学海,王雯雯,葛长荣,肖智超^*

第一单位：云南农业大学食品科学技术学院