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作者:梁亚丽, 高荣华, 秦那日苏, 包小兰
关键词: 亚麻籽, 蛋白, 超微粉碎, 结构, 功能特性
作者:马宏妲, 姚佳欣, 刘世杰, 王雅诗, 李志江, 张洪微
关键词: 高粱淀粉, 慢消化淀粉, 韧化-酶改性, 结构特性, 理化性质
作者:刘昌棋, 张瑶, 刘泽鹏, 陆家伟, 李燕苹, 赵彦钦, 田元勇, 卢航, 鲁雪峰, 赵慧
关键词: 植物肉, 植物蛋白, 组织化技术, 加工原理, 问题与展望
作者:黄红波, 邵苗, 贾祥泽, 张斌, 扶雄, 黄强
关键词: 低温α-淀粉酶, 猪胰腺α-淀粉酶, 淀粉, 水解机理
作者:王心宇, 邵苗, 蒋义, 张斌, 扶雄, 丘春洪, 赵风, 黄强
关键词: 膨胀淀粉, β-淀粉酶, 马铃薯淀粉, 蜡质玉米淀粉, 结构特性, 酶解规律
作者:侯俊财, 田鸽, 赵绪英, 朱婉仪, 能欣雨, 李玲楠, 姜瞻梅, 张秦
关键词: 柑橘纤维, 皂皮皂苷, 食品乳液稳定剂, 杏仁乳液, 稳定性
作者:赵忠云, 徐慧, 吴宗俊, 韩嵊峻, 郝宗围, 杜逸群, 肖亚庆, 刘英男, 刘抗, 王永泉, 李诗义, 郑明明, 周裔彬, 余振宇
关键词: 燕麦淀粉, 冷冻球磨, 结构性质, 理化性质
作者:王晓庆, 窦荷影, 廖文莹, 刘晓丽, 冯安琪, 孙欣, 孙田雨, 杨维, 于沛沛
关键词: 细菌纤维素, 壳聚糖, ε-聚赖氨酸, 微凝胶
作者:孙静, 赵芳一, 吕梦瑶, 陈倩倩, 万潇, 杜静, 王学东
关键词: 月桂酸, 氯化钠, 三聚磷酸钠, 生湿面, 品质, 消化特性
作者:王昊, 黄忠民, 闫利强, 雷萌萌, 李会品, 张艳杰, 潘治利
关键词: 冷冻鸭血, 蛋白热聚集, 凝胶特性, 高速剪切
作者:万俊, 张孝芹, 谢哲权, 王梓源, 艾民珉
关键词: 蛋清蛋白, 糖基化, 凝胶, 分子结构
作者:詹帅, 张雅琦, 马军芳, 徐万军, 刘江涛, 陶宏迅, 包玉龙
关键词: 白鲢鱼, 柚皮粉, 鱼糜, 蛋白氧化, 凝胶特性
作者:尉龄之, 刘垚彤, 迟玉杰, 迟媛
关键词: 蛋清, 高压均质, 低聚木糖, 乳化性, 起泡性, 冰淇淋
作者:金桥, 王涛, 曲敏, 李伟, 佟长青
关键词: 大鲵, 抗菌肽, 响应面优化, 结构表征, 抑菌机制
作者:扶庆权, 徐家君, 徐彦恺, 张伟, 陈全战, 葛鑫
关键词: 竹笋纤维, 肌原纤维蛋白乳液, 稳定性, 流变, 微观结构
作者:潘林菊, 赵丹丹, 徐晓杰, 杨诗雨, 高欣阳, 路祺, 陈春霞
关键词: 新鲜小蓟, 精油, 响应面工艺优化, 成分分析, 抗氧化活性
作者:付子睿, 黄卉, 岑剑伟, 郝淑贤, 相欢, 陈胜军, 魏涯, 胡晓, 李春生
关键词: 罗非鱼, 热加工, 肌原纤维蛋白, 氧化, 蛋白结构, 消化特性
作者:闫爽, 崔文明, 王钰钦, 张文杰, 张颢严, 蔡语铮, 赵改名, 王小鹏
关键词: 双歧杆菌, 生物膜, 抗逆性, 体外发酵, 肠道菌群
作者:邓婧婧, 殷慧, 李婉儿, 李展鹏, 李建, 吕鸿周
关键词: 金黄色葡萄球菌, 噬菌体内溶素, CHAP催化结构域, 克隆与表达, 酶活性条件
作者:边名鸿, 许强, 周安琪, 张琴, 廖泓冰, 李少龙, 韩保林
关键词: 猕猴桃果酒发酵, 菌种筛选, 降酸酵母, 模糊综合评判, 挥发性成分, 抗氧化活性
作者:杨荣, 黄慧玲, 谢李明, 喻康杰, 熊蓉, 魏紫云, 谭建霞, 王越, 廖睿, 马懿
关键词: 富含谷胱甘肽酵母衍生物, 葡萄酒, 混菌发酵, 非靶向代谢组学, 差异代谢物, 代谢途径
作者:卢金林, 李金梅, 冯杰, 邵开生, 魏华, 张志鸿
关键词: 植物乳杆菌, 低聚半乳糖, 产毒素蜡样芽孢杆菌, 共培养, 拮抗
作者:李燕, 毕文豪, 陈婷, 金微微
关键词: 鲜切生菜, 次氯酸钠, 工业化, 细菌群落
作者:王妮, 孙庆泽, 姜宏, 孙建安, 毛相朝
关键词: 黄嘌呤氧化酶抑制肽, 斑节对虾, 脂质体, 制备, 表征, 稳定性
作者:刘怡君, 徐威, 田雪, 刘芯宇, 唐永清, 刘璇, 赖谦, 曾里, 李刚, 段飞霞
关键词: 赶黄草叶, 低温水提, 风味, 抗氧化活性, 体外解酒活性
作者:任红涛, 周宁, 余秋颖, 袁冲, 胡珂欣, 李军伟, 陈琳琳, 王娜
关键词: 逆向蒸发-超声微波协同技术, 原花青素, 纳米脂质体, 抗氧化, 稳定性
作者:陆佳欣, 任唯兆, 任婧楠, 董会龙, 范刚, 韦建英, 王卓, 黄圣伟, 吴取芳, 张本鹏, 邱小筱
关键词: 预制, 胡萝卜玉米排骨汤, 工艺优化, 冷链物流, 品质变化
作者:徐璐瑶, 赵洋, 王艳, 郭若曦, 王鹏, 张蕾, 张晗, 翟雨欣, 刘亚男
关键词: 玫瑰茄, 黄酮类化合物, 低共熔溶剂, 提取工艺, 静电势分析, 抗氧化活性
作者:王耀, 杨喜燕, 李燕飞, 黄佳翔, 李思佳, 王凯乐, 何奥顺, 王世林, 李妍妍, 李兆周, 陈秀金, 康怀彬
关键词: 毒死蜱, 适配体, 分子模拟, 纳米金, 快速检测
作者:郝苑汝, 陈芮蝶, 翟梅枝
关键词: 核桃, 不同品种, 氨基酸, 营养评价, 主成分分析, 聚类分析
作者:黄佳怡, 彭钰珂, 田雯轩, 程彦哲, 陈梓天, 常雅宁
关键词: 糟卤, 风味分析, 气相色谱-质谱法（GC-MS）, 电子舌, 成分分析
作者:张馨月, 郭琳琳, 王菀欣, 李羽嘉, 徐美丽, 段翠翠, 马福敏, 李丹, 李晓磊
关键词: 霉苋菜梗, 固相微萃取, 挥发性风味物质, 气味活度值, 主成分分析
作者:胡子怡, 王梦璇, 王颖, 韩东, 李侠, 李景军, 张春晖
关键词: 鸡肉, 品种, 炒制菜肴, 挥发性风味, 滋味
作者:姜锦惠, 潘国杨, 陶鑫禹, 田野, 安飞宇, 王亚琦, 邓丽, 童星, 武俊瑞, 乌日娜
关键词: 市售豆酱, 感官鉴评, 理化指标, 挥发性风味物质, 多元统计分析
作者:李崇瑜, 党斌, 张发林, 杨希娟
关键词: 青稞麸皮, 分级粉, 营养成分, 功能性成分, 多酚组成
作者:甘聃, 莫畏贤, 李伟
关键词: 苹果醋, 发酵, 非靶向代谢组学, 气相色谱-质谱法（GC-MS）, 食品风味分析
作者:居世龙, 李俊琦, 邓兰婷, 牛力源, 潘道东, 杜丽慧
关键词: 等离子体活化水, 鸭柳, 大肠杆菌, 贮藏品质
作者:杜静婷, 蔺楠, 丛龙美, 胡俊月, 施俊凤, 葛玉卿, 张茜
关键词: 苹果, 青霉病, 梅奇酵母, 刺激因子
作者:王思航, 李斌, 谭慧, 孟宪军, 徐永平, 李淑英, 刘笑茹, 王月华, 马岩
关键词: 代谢组学, 鼠李糖乳杆菌, 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷, 胆汁酸
作者:左蕾蕾, 黄琳, 孙华楠, 孟晓, 陈大义, 王娟, 赵佳丽, 石帆帆, 王瑶, 孟润东
关键词: 金槐米, 广泛靶向代谢组, 网络药理学, 分子对接, 酒精性肝损伤
作者:刘俨娇, 张亚军, 陈洁, 肖国生, 朱钦敏, 杜慧慧, 杨东林
关键词: 玫瑰香橙精油, 提取工艺, 结直肠癌, 抗肿瘤
作者:李立郎, 刘莎, 李东海, 张朝举, 杨小生, 杨娟, 张峥嵘, 曾富飞, 王瑜
关键词: 糯米蕉酵素, 润肠通便, 便秘小鼠, 有机酸, 多糖
作者:管伟荣, 崔耿洁, 郑术琳, 董娜, 丁一鸣, 方胜凯, 李洪岩, 王静
关键词: 特殊医学用途全营养配方食品, 蛋白质, 体外消化, Caco-2单层细胞模型, 促钙转运
作者:马广礼, 李清
关键词: 肉苁蓉多糖, 溃疡性结肠炎, 细胞焦亡, 肠道屏障, 炎症
作者:刘娅, Josef VOGLMEIR, 刘丽
关键词: 燕窝, O-链寡糖组, 结构, 抗氧化, PC12细胞
作者:周在富, 王玉霞, 陈道洪, 任洪波, 林泉松
关键词: 樱桃李多酚, 代谢性脂肪性肝病, 转录组学, 胆汁酸代谢组学, 脂质代谢
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