2020年5月7号，爱思唯尔发布2019中国学者高被引名单，根据农业与生命科学领域，筛选出了26位食品相关研究方向的2019年高被引学者，笔者尝试从26位学者中解析全球食品研究热点，以期为食品的科研工作提供指导与方向。
笔者将研究分为七大类，从研究者的数量及分支方向来看，食品加工技术的研究最多且最广泛；食品安全与营养仍旧是食品科研的研究热点及重点；保鲜方向以果蔬保鲜较为突出，期待畜产品、水产品保鲜研究在日后能有更多的成果；在功能食品的研究中，有两位学者的方向均为海洋食品方向，说明我国海洋资源开发的科研活动成绩显著；生化工程及食品生物物理学的研究数量均为2，其中食品生物物理学的研究内容均以大分子物质为基础。
一、食品加工技术
1 廖小军：非热加工
2 金征宇：淀粉深加工
3 赵谋明：食物蛋白质精深加工
4 薛长湖：水产品加工技术
5 胡秋辉：农产品加工
6 孙大文：新兴食品加工技术
7 张慜：生鲜食品的加工
8 王绍金：微波射频加工方向
9 杨宝：功能食品研发方向
二、食品安全
1 王硕：免疫检测方向
2 谢明勇
3 胡秋辉
4 匡华：免疫检测方向
5 陈全胜：快速无损检测方向
7 王绍金：微波射频加工方向
三、食品化学与营养学
1 谢明勇
2 胡秋辉
3 唐传核：蛋白质方向
4 吴建平：蛋白质方向
5 谢笔钧：天然产物方向
6 俞良莉：蛋白质与油脂方向
四、保鲜
1 张慜：生鲜食品方向
2 郑永华：农产品方向
3 陈昆松：果蔬采后及物流方向
4 蒋跃明：果蔬采后方向
5 田世平：果蔬采后方向
五、功能食品
1 陈峰：微藻方向
2 薛长湖：海洋食品功效成分
3袁建平：海洋食品方向
4 杨宝：生物活性分子方向
5 俞良莉：蛋白质与油脂方向
六、生化工程
1 陈峰：微藻方向
2 薛长湖：海洋食品方向
七、食品生物物理学
1 西成胜好：生物大分子胶体
2 包劲松：淀粉方向
食品及相关领域2019年高被引学者名单及研究方向（排名不分前后）：
陈峰，北京大学，研究方向：微藻生物工程、生化工程及功能食品等领域，其中采用生物工程方法研究微藻资源的开发及利用是重点研究方向。
廖小军，中国农业大学，研究方向：食品加工新技术研究，主要包括食品非热加工安全机制、非热加工品质变化及非热加工技术创新应用。
金征宇，江南大学，研究方向：长期从事食品工程领域淀粉深加工方向的科研工作。
王硕，南开大学，研究方向：小分子免疫检测理论和检测新技术的研究与开发；“仿生抗体”合成与反应机理及替代生物抗体免疫检测理论和检测技术；食品加工过程质量安全控制技术的研究和开发；食品安全风险评估。
谢明勇，南昌大学，研究方向：食品化学与营养学，食品安全。
赵谋明，华南理工大学，研究方向：食物蛋白质资源精深加工，在食物蛋白资源精深加工等应用基础及关键技术创新领域取得显著成绩。
薛长湖，中国海洋大学食品科学与工程学院，研究方向：大宗海洋水产品资源高效利用的理论与技术，水产化学、水产品加工技术、海洋食品功效成分研究与海洋活性物质。
胡秋辉，南京财经大学，研究方向：食品营养，生物化学食品，农产品加工，食品质量与安全。
