华南理工大学孙大文院士在国际食品最顶级期刊（TOP1）发表综述，系统阐述柔性表面增强拉曼基底在食品无损检测应用方面的最新研究进展

华南理工大学孙大文院士在国际食品最顶级期刊（TOP1）发表综述，系统阐述柔性表面增强拉曼（SERS）基底在食品无损检测应用方面的最新研究进展

Trends in Food Science & Technology 

背景

近年来，食品安全引起了广泛关注。作为一种快速的指纹类型识别和无损检测技术，表面增强拉曼散射（SERS）已成为满足食品安全分析日益增长的需求的有前途的技术之一。当前，新兴的柔性SERS基底作为溶胶和刚性SERS基底的替代品引起了人们的极大兴趣。柔性SERS基底的优点是可以通过在非平面表面上包裹或擦拭来轻松采样，这有助于检测食物表面的污染物，并为食品分析物的非破坏性和灵敏检测提供了新的思路。   

综述内容

本文综述了构造柔性SERS基底的不同柔性材料的特性，包括纤维素、聚合物薄膜、棉织物、胶带和生物材料等，并讨论了包括浸润取样、擦拭取样和原位检测等检测策略。其中，在检测策略方面，与常规的“浸润”方式相比，擦拭物体表面进行采样是柔性基底所独有的取样方式，这可以直接从表面收集目标分子，而原位检测是最方便且无损的取样方式。   

综述重点介绍了柔性SERS基底在检测水果和蔬菜中的痕量农药、畜牧业中的化学残留物（包括杀真菌剂和抗生素）、非法食品添加剂和食源性病原体中的最新应用，并提出了柔性SERS基底在食品无损检测方面的机遇与挑战。在这些方面的成功应用使柔性SERS基底在食品无损检测方面展现了广阔的前景。

参考文献

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.01.058

专 家 简 介

孙大文（Da-Wen Sun）教授，中国致公党中央委员，中国侨联特聘专家，国务院侨务办公室专家咨询委员会委员。欧洲科学院（欧洲人文和自然科学院）院士，爱尔兰皇家科学院院士，波兰科学院院士，国际食品科学院院士，国际农业与生物系统工程科学院院士，国际制冷科学院院士。国际著名期刊《Food and Bioprocess Technology》创刊者和主编。   

荣获国际农业与生物系统工程委员会（CIGR）杰出奖，英国皇家机械工程师学会“食品工程师年度人物”，凤凰卫视“影响世界华人大奖”，国际食品保护协会“冷冻食品基金会冷冻研究奖”，国际工程与食品协会终身成就奖，“CIGR荣誉主席”等多项国际大奖， 2015年至2020年连续六年荣获科睿唯安全球“高被引科学家”称号。   

在世界著名杂志和国际会议上发表了1000篇论文，出版专著17部，共有600多篇论文被SCI收录（Web of Science统计的学术h指数为104，SCOPUS统计的学术h指数为108，Google Scholar 统计的学术h指数为122）。71篇论文入选ESI农学“高被引论文”，全球排名第一位（2020.01）。   

2011年底起回到华南理工大学工作以来，迄今为止（2020年11月）在Web of Science网站上可以检索到的文章中，共有209篇是以华南理工大学食品科学与工程学院作为第一作者单位的论文，其中高被引论文42篇，JCR一区论文157篇，影响因子大于6的65篇。高被引论文数占华南理工大学全校和食品科学与工程学院的比例分别为14%和45%。其中2篇入选中国百篇最具影响国际学术论文，为华南理工大学唯一入选的两篇论文。   

授权中国发明专利63件，美英日等发明专利10件，申请国际PCT专利9项。2019年至2020年连续两年每年培养科睿唯安全球“高被引科学家”2人。荣获2014年度广东省科学技术奖一等奖（排名第二），2016年度教育部科技进步奖二等奖（排名第一），2018年度中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖（排名第二），2018年度广东省科技进步奖一等奖（排名第一），2020年度安徽省科技进步奖二等奖（排名第三）。