方便自热食品是方便食品的新贵，疫情期间成绩表现尤为突出，那么从2017年火爆至今，方便自热食品是怎样发展的？存在怎样的问题？未来的趋势又是怎样的？由中国食品科学技术学会主办的“第二十届中国方便食品大学暨方便食品云展览”分论坛“自热食品新格局”于2020年9月3日下午在北京友谊宾馆成功举行，该会议由中国农科院农产品加工研究所、食品自热技术与装备研究中心主任张春江，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维担任主持。
朱磊作为自热食品中年轻品牌“自嗨锅”的合伙人，对自嗨锅的前景充满了信心及期待。自嗨锅从2018年起始至今，销售额翻了12倍，且在疫情前期出现了供不应求的市场格局——朱磊对于出现以上火爆场面的原因分析如下：
1 产品定位准确：自嗨锅开创自热食品新消费时代，将产品定位为“一人食”，满足一个人的食用体量，大大增加了食品的食用便捷性。
2 产品消费场景定位精准：自嗨锅满足单身家庭的饮食便捷性，实现“快餐”消费；同时满足外出旅游对饮食便捷、营养、美味的要求。
3 品牌力的塑造：从质量、产品形象、销售渠道三个方面提升品牌力，尤其是质量：采用天然的食材，经过低温冷冻干燥技术，以天然抗氧化剂保鲜，把最具有“家庭”味道的产品带给客户。
中国农科院农产品加工所食品自热技术与装备研究中心主任张春江就“自认食品热点问题及标准制修订”进行了如下报告。
1 自热火锅安全性问题：加热蒸汽、爆炸、产品发霉、物流等问题是当前市场面临的问题。
2 自热食品的发表文献及专利自2016年迅速增多，说明自热食品行业创新的热情和创新的效果是爆炸性的增长。
3 自热食品的品种与加工多样：自热火锅（海鲜锅、酸菜鱼火锅为行业新品）、自热饭类产品、自热粉类产品、自热烧烤产品、自热粽子、自热鸡汤等产品形式多样。
4 当前市场上使用的加工设备有：静态变压装备、过热蒸汽调理设备、高阻隔包装设备、杀菌设备。
5 自热食品的包装应满足“六性”：安全性、高阻隔性、科学性、方便性、外形美观、便捷性。
6 自热食品包也应满足“六性”：高能性、高效性、低氢性、便携性、灵活性、颠覆性。
7 自热食品标准的制定包括：技术标准、质量安全标准、方法标准、包装物流标准、自热食品类别标准、食品用发热包标准。
自热产业是一个新兴产业，是一个绝对能够持续成长和不断发展的很重要的产业，有我们中国人爱吃热食这样一种消费习惯来支撑自热食品产业的发展，有不断完善的技术和标准推动这个产业的发展，有一帮致力于在方便自热食品产业领域的人推动这个产业的发展，因此，有我们共同的努力，这个产业的明天会更加辉煌！
