讲师介绍
冯 涛 教授，博士生导师 上海应用技术大学
美国普渡大学访问学者，上海市曙光学者、晨光学者，江苏省双创人才，上海市奉贤区滨海青年英才，中国香料香精化妆品行业协会常务理事。主要从事食用香精、食品风味物质及纳米生物技术的研究与开发。
内容提要
本讲主要围绕何谓口味经济，新一代天然基高强度甜味剂及其调味应用，减糖策略与饮料风味解决方案以及甜味剂和甜味增强剂举例几个方面来进行。通过本讲，旨在让研发人员了解当前口味经济的大环境下，针对新型甜味剂的开发与应用所进行的相关研究，以及针对减糖策略提出的饮料风味解决方法，最后通过一些新型的甜味剂和甜味增强剂的举例，说明当前适合在减糖策略下使用的一些原料以及降糖不减甜的实现途径。
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