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《食品工业科技》——干燥技术专栏 食品工业科技编辑部
2021-04-08
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本期刊创刊于1979年，国家轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊，被评为轻工行业优秀期刊、中国精品科技期刊、北京食品学会“突出贡献单位”。
 
到目前为止，《食品工业科技》已经被美国《化学文摘》CA、英国《食品科技文摘》FSTA、日本科学技术振兴机构数据库JST、中国科技核心期刊CSTPCD、中文核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国生物医学文献服务系统Sino Med收录期刊、中国农业核心期刊、中国知网、万方数据、维普、超星、博看等在内的各种数据库编入索引。
 
主要刊载食品及其相关领域的科研论文。设有研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、食品添加剂、食品安全、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述等栏目。我刊将秉承求真务实、科学严谨、高效诚信的工作态度对待每一份稿件。


干燥技术专栏

01 海鲜菇热风干燥特性及其动力学研究

陈建福1,2,3，汪少芸2,*，林梅西3
1.漳州职业技术学院，福建漳州 363000；
2.福州大学，福建福州 350108；
3.福建省闽中有机食品有限公司，福建莆田 351100
 
引文格式：陈建福，汪少芸，林梅西. 海鲜菇热风干燥特性及其动力学研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(3): 69-73.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.013
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.013

02 预制条件及干燥方式对自热米饭品质的影响


赵萌，张磊，朱洁，
裴斐，王立峰，姚轶俊*
南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏南京 210023
 
引文格式：赵萌，张磊，朱洁，等. 预制条件及干燥方式对自热米饭品质的影响[J]. 食品工业科技，2020，41(3): 16-21.
doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.004
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.004



03 响应面法优化板枣热风-真空分段联合干燥工艺


张裕仁，张慧，彭菁，
刘强，屠康*
南京农业大学食品科学技术学院，江苏南京 210095
 
引文格式：张裕仁，张慧，彭菁，等. 响应面法优化板枣热风-真空分段联合干燥工艺[J]. 食品工业科技, 2020, 41(3): 131-138.
doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.024
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.024

04 兰州百合冷冻-压差膨化干燥工艺优化

张芳1,2，黄玉龙1,2，康三江1,2，
李明泽1,2，曾朝珍1,2
1.甘肃省农业科学院，农产品贮藏加工研究所，甘肃兰州 730070；
2.甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心，甘肃兰州 730070
 
引文格式：张芳，黄玉龙，康三江，等. 兰州百合冷冻-压差膨化干燥工艺优化[J]. 食品工业科技, 2019, 40(20): 167-173.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.027       
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.027

05 熟化甘薯片微波干燥特性及其动力学模型

宋树杰，张舒晴，姚谦卓，赵武奇

陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710119


引文格式：宋树杰，张舒晴，姚谦卓，等. 熟化甘薯片微波干燥特性及其动力学模型[J]. 食品工业科技,

2020, 41(3): 199-205.

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.034

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.034

06 不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味
及薯粉面包品质的影响

闫晨苗1,2，王玺2,3，段盛林2,3,*，

李铁梅1,2，苑鹏2,3，林静2,3，

崔立柱1,2，夏凯2,3，刘美玉1,*

1.河北工程大学，河北邯郸  056038；

2.功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室，北京  100015；

3.中国食品发酵工业研究院有限公司，北京 100015

 

引文格式：闫晨苗，王玺，段盛林，等. 不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(9): 34-41.

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.006       

http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.006


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