本期刊创刊于1979年，国家轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊，被评为轻工行业优秀期刊、中国精品科技期刊、北京食品学会“突出贡献单位”。
到目前为止，《食品工业科技》已经被美国《化学文摘》CA、英国《食品科技文摘》FSTA、日本科学技术振兴机构数据库JST、中国科技核心期刊CSTPCD、中文核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国生物医学文献服务系统Sino Med收录期刊、中国农业核心期刊、中国知网、万方数据、维普、超星、博看等在内的各种数据库编入索引。
主要刊载食品及其相关领域的科研论文。设有研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、食品添加剂、食品安全、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述等栏目。我刊将秉承求真务实、科学严谨、高效诚信的工作态度对待每一份稿件。
保鲜技术专栏
01
乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果
杨晓哲1,3，胡文忠2,3,*，姜爱丽2,3，
修志龙1，姬亚茹1,3，杨香艳2,3，蒋海峰2,3
1.大连理工大学生物工程学院，辽宁大连 116024；
2.大连民族大学生命科学学院，辽宁大连 116600；
3.生物技术与资源利用教育部重点实验室，辽宁大连 116600
引文格式：杨晓哲, 胡文忠, 姜爱丽, 等. 乙醇熏蒸对采后甜樱桃的保鲜效果[J]. 食品工业科技, 2020, 41(5): 239-244,249.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.039
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.039
02
采后氯化钙处理对红树莓保鲜的影响
韩絮舟，吕静祎*，白琳，
丁思杨，徐冬乐，葛永红，李灿婴
渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工
及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁锦州 121013
引文格式：韩絮舟, 吕静祎, 白琳, 等. 采后氯化钙处理对红树莓保鲜的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(6): 233-238,243.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.039
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.039
03
外源L-精氨酸对采后番木瓜果实冷害及品质影响
宋汉良，张善英，刘帅民，潘永贵*
引文格式：宋汉良, 张善英, 刘帅民, 等. 外源L-精氨酸对采后番木瓜果实冷害及品质影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(8): 285-288,294.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.045
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.045
04
虾夷扇贝抗氧化酶SOD和CAT与活品贮藏稳定性的关联
周晏琳，刘洋，李亚烜，
闫丽新，田元勇，刘俊荣*
大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连 116023
引文格式：周晏琳, 刘洋, 李亚烜, 等. 虾夷扇贝抗氧化酶SOD和CAT与活品贮藏稳定性的关联[J]. 食品工业科技, 2020, 41(6): 254-258,271.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.043
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.043
05
茶多酚微胶囊/溶菌酶-聚乙烯醇复合涂膜对美国红鱼鱼片的保鲜性能
张家涛1,2，张璇1,2，魏旭青1,2，
李秋莹1,2，李颖畅1,2，谢晶3，
孙彤1,2,*，励建荣1,2,*
1.渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁锦州 121013；
2.生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁锦州 121013；
3.上海海洋大学食品学院，上海 201306
引文格式：张家涛, 张璇, 魏旭青, 等. 茶多酚微胶囊/溶菌酶-聚乙烯醇复合涂膜 对美国红鱼鱼片的保鲜性能[J]. 食品工业科技, 2020, 41(8): 273-278,284.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.043
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.043
06
不同糖类对反复冻融下冻藏南美白对虾虾仁品质特性的影响
齐贺，毛俊龙，姚慧，
祁雪儿，武天昕，张宾*
浙江海洋大学食品与医药学院，浙江舟山 316022
引文格式：齐贺, 毛俊龙, 姚慧, 等. 不同糖类对反复冻融下 冻藏南美白对虾虾仁品质特性的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(8): 279-284.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.044
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.044
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