活性成分开发与应用
01 茶多酚复合可食性涂膜在香梨保鲜中的应用
李作美1,2，张飞跃1，汪春涵1，
吴珊珊1
1.蚌埠学院食品与生物工程学院，安徽蚌埠 233030；
2.中国科学技术大学生命科学院，安徽合肥 230027
引文格式：李作美, 张飞跃, 汪春涵, 等. 茶多酚复合可食性涂膜在香梨保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2020, 41(18): 287-293.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.045 http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.045
02 芦荟多糖联合茶多酚对小鼠酒精性肝损伤的预防作用
刘畅，成玉梁，郭亚辉，姚卫蓉，
钱和*
江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品安全国际联合实验室，江苏无锡214122
引文格式：刘畅, 成玉梁, 郭亚辉, 等. 芦荟多糖联合茶多酚对小鼠酒精性肝损伤的预防作用[J]. 食品工业科技, 2019, 40(22): 300-305.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.052 http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.052
03 茶多酚对面团中面筋蛋白结构的影响
皮俊翔，张根义
江南大学食品学院，江苏无锡 214122
引文格式：皮俊翔, 张根义. 茶多酚对面团中面筋蛋白结构的影响[J]. 食品工业科技, 2020, 41(18): 1-7, 16.
doi：10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.001 http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.001
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