北京工商大学赵磊副教授综述——膳食花色苷作为预防和治疗非酒精性脂肪肝潜在的天然调节剂:一项综合论述
Food Research International
非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)是一种与2型糖尿病、肥胖和心血管疾病密切相关的代谢应激性肝损伤，其特征是在不饮酒的情况下肝细胞内积累甘油三酯。然而，在世界范围内，NAFLD的流行率急剧上升，目前尚无有效的治疗方法。花色苷是一类黄酮类化合物，普遍存在于各种食用植物中，具有多种健康效应。此外，花色苷可作为天然色素应用于食品，并且被证明具有对抗NAFLD的巨大潜力。因此，本文对近十年花色苷干预NAFLD的研究进行综述，并着重探讨其关键分子机制。
近日，北京工商大学、北京市食品添加剂工程技术研究中心赵磊副教授等人在《Food Research International》发表题为“Dietary anthocyanins as potential natural modulators for the prevention and treatment of non-alcoholic fatty liver disease: A comprehensive review”的综述文章，文章系统总结了花色苷在人和动物模型中膳食干预NAFLD的研究进展，系统阐述了花色苷对NAFLD的干预效果和作用机制。
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该篇文章通过对采用体内方法和临床试验研究花色苷对NAFLD作用的相关报道进行了较为全面的综述。首先，介绍了NAFLD的管理以及相关的动物模型，随后阐述了花色苷的来源、组成、提取工艺及生物利用率，最后系统分析了花色苷对NAFLD的保护作用及其机制。研究结果表明，食用富含花色苷的食物和花色苷提取物对人体健康具有多重益处，在预防及治疗NAFLD过程中，花色苷可通过调节氧化还原应激、肠道微生物菌群、转录因子、脂糖代谢和炎症等途径发挥作用。此外，本文还总结了花色苷干预NAFLD的作用机制，主要有：1、通过降低SREBP1c、ChREBP、ACC和AMPK激活来抑制脂肪合成；2、诱导PPARα的激活促进脂类分解；3、减少氧化应激和炎症。基于上述观点，花色苷被证明是预防NAFLD及其并发症的有效成分。
资助情况
“十三五”时期北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划（No. CIT&TCD201704042, IDHT20180506）、 国家重点研发项目（No. 2018YFC1604203-2, 2018YFD0400403）、 国家自然科学基金（No. 31901698, 31701575）。
参考文献
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110180
专 家 简 介
赵磊，博士，副教授，硕士生导师。毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学专业。2010年至今任教于北京工商大学食品与健康学院，获得全国商业科技进步奖一等奖1项，入选2017年北京市属高校青年拔尖人才，兼任北京食品学会青年工作委员会副主任委员。主要从事食品功能评价及开发、食品营养与代谢调控、食品加工过程中有害产物的控制及营养干预、食品副产物深度开发与高值化利用等方面的科研与教学工作。主持国家自然科学基金青年科学基金项目、北京市教育委员会科技计划面上项目、北京市属高校青年拔尖人才项目，并承担多项企事业单位委托项目。在国内外重要期刊发表学术论文60余篇，其中以第一作者及通讯作者发表SCI论文近30篇，获国家发明专利4项，参编著作1部。
Arshad Mehmood ，博士，于2020年获得北京工商大学食品与工程专业博士学位，硕士及学士毕业于巴基斯坦Sargodha大学。累计发表SCI论文近20篇，其中以第一作者身份发表SCI论文10余篇。主要研究领域膳食多酚黄酮对抗尿酸、糖代谢疾病的干预及分子调控机制。
王勇，博士，助理研究员，中国粮油学会粮油营养分会理事。毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学专业，博士期间于美国哥伦比亚大学医学中心联合培养。现就职于国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所，主要从事粮油营养健康机理研究。先后主持国家自然科学基金、中央科研院所专项等课题4项，参加国家和省部级科研课题6项，在国际学术期刊发表SCI论文30余篇，其中第一作者SCI论文18篇。2019年入选中国科协第五届青年人才托举工程、中国粮油学会第三届青年人才托举工程培养对象，2020年荣获国家粮食和物资储备局第一届青年学习标兵称号。
潘飞，北京工商大学2019级食品工程硕士研究生，累计发表或收录论文11篇，其中以第一作者及导师第一作者学生第二身份在Food chemistry，International Journal of Biological Macromolecules，Journal of Food biochemistry，ES Food & Agroforestry等国际英文期刊发表或收录论文5篇，EI（食品科学）论文3篇，CSCD论文1篇，会议论文1篇，申请发明专利1项，授权实用新型专利7项。研究领域：多糖改性、纳米包埋、功能性因子开发及应用；多肽、蛋白、多酚、多糖之间的相互作用，分子模拟和计算量子化学等建模分析。
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