活跃作者论文集锦 | 段盛林副院长（中国食品发酵工业研究院）- 大数跨境

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活跃作者论文集锦 | 段盛林副院长（中国食品发酵工业研究院）

食品工业科技编辑部

2020-08-21

段盛林，教授级高工，北京工商大学（原北京轻工业学院）工学硕士，现任中国食品发酵工业研究院副院长。功能主食创制及慢病营养干预北京市重点实验室（与协和医院共建）主任、中国轻工业功能与营养重点实验室主任、科技部火炬中心评审专家、国家发改委技术改造项目评审专家、联合国计划开发署UNDP特聘专家，兼任国家新食品资源健康产业技术创新联盟副秘书长、中国药膳研究会食材与药材专业委员会副主任、北京食品学会监事。主要从事食品原料和功能食品的研究开发工作，多年来参与或承担国家、省部级以及企业横向合作课题多项，在国内率先提出了“功能食品主食化、个性化”开发理念，建立了功能主食理论体系，开辟了功能主食营养模型、重组动力学与相变学、营养基因组学和GI（血糖生成指数）评价体系等研究领域，并实现了产业化，技术成果转化效益十分显著。

食物血糖应答测试方法研究进展

丁方莉,柳嘉,林静,高铭,王晴,苑鹏,韩晓峰,陈伟,段盛林*

食品工业科技:1-16[2020-08-20].

https://kns.cnki.net/KCMS/detail/11.1759.TS.20200702.0923.002.html?uid=WEEvREcwSlJHSldTTEYzVDhUSFJNSUhJcG1mZW5CNjdmQ0llRUs3ZlpQRT0=$9A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw!!&v=MDM5ODVPc0xZdzlNem1SbjZqNTdUM2ZscVdNMENMTDdSN3FkWitabkZDamxVNzdJSlZ3PU5qM0FaTEc0SE5ITXFJOUVa

慢消化椰油乳液系列体系的构建及其微流变特性和体外消化特性对比

朱巧莎，侯占群*，段盛林，张敬轩，郭峰，牟德华*

食品工业科技,2020,41(18):24-32.

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.004

https://kns.cnki.net/KCMS/detail/11.1759.TS.20200410.1148.004.html?uid=WEEvREcwSlJHSldTTEYzVDhUSFJNSUhJcG1mZW5CNjdmQ0llRUs3ZlpQRT0=$9A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw!!&v=MTkxMDA2ajU3VDNmbHFXTTBDTEw3UjdxZForWm5GQ2psVTc3SUlWND1OajNBWkxHNEhOSE1xNDlNWk9zTVl3OU16bVJu

清涧红枣乳酸菌发酵饮料工艺优化

王鑫，马芙俊，李雅丽，吴逸民，段盛林，王维岗，李兵，朱守创*

食品工业科技,2020,41(10):95-100.

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.016

http://www.spgykj.com/PDF-nwe/2020/2020.10/20-10-95.pdf

不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响

闫晨苗，王玺，段盛林*，李铁梅，苑鹏，林静，崔立柱，夏凯，刘美玉*

食品工业科技,2020,41(9):34-41

doi : 10. 13386/j. issn1002 - 0306.2020.09. 006

http://www.spgykj.com/PDF-nwe/2020/2020.9/20-9-34.pdf

不同含量功能红曲工程米的智能电子感官评价比较研究

王玺,杜玉兰,喻勤,欧阳道福,严建刚,柳嘉,刘士伟,苑鹏,文剑,段盛林*