本期刊创刊于1979年，国家轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊，被评为轻工行业优秀期刊、中国精品科技期刊、北京食品学会“突出贡献单位”。
到目前为止，《食品工业科技》已经被美国《化学文摘》CA、英国《食品科技文摘》FSTA、日本科学技术振兴机构数据库JST、中国科技核心期刊CSTPCD、中文核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国生物医学文献服务系统Sino Med收录期刊、中国农业核心期刊、中国知网、万方数据、维普、超星、博看等在内的各种数据库编入索引。
主要刊载食品及其相关领域的科研论文。设有研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、食品添加剂、食品安全、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述等栏目。我刊将秉承求真务实、科学严谨、高效诚信的工作态度对待每一份稿件。
蛋白质组学
01 蛋白质工程改造磷脂酶D提高磷脂酰丝氨酸产量
冯小娜1，齐娜1，宋伟1，刘佳2，
刘立明2，吴静1,*
1.江南大学药学院，江苏无锡 214122；
2.江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡 214122
02 基于微观结构和蛋白质组学分析影响猪肉持水性的差异蛋白
03 亚基水平上大豆蛋白凝胶性的研究进展
引文格式：付洪玲, 范宏亮, 吕博, 等. 亚基水平上大豆蛋白凝胶性的研究进展[J]. 食品工业科技, 2021, 42(7): 382−389.
doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050338
http://www.spgykj.com/cn/article/doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020050338
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