三维荧光光谱结合二阶校正算法对两种植物病原菌快速定性定量分析
蔡鲁宁, 刘雪茹, 陈磊, 李欣, 古绍彬
基于网络药理学和分子对接探讨肉苁蓉治疗帕金森病的作用机制
徐朝辉, 邹苑, 陈瑛, 梁彪, 赵卿
水分添加量对肉粉肠品质特性的影响
徐敬欣, 常婧瑶, 孔保华, 夏秀芳, 刘骞
酸枣仁蛋白的不同蛋白酶酶解产物功能特性及抗氧化活性分析
张双, 韩荣欣, 王欣, 肖凤琴, 李佳, 董红影, 李光哲, 严铭铭
天然马铃薯、木薯和玉米淀粉添加对发酵挂面品质的影响
王家胜, 刘翀, 王婷, 郑学玲
基于电子舌和电子鼻结合氨基酸分析鱼香肉丝调料风味的差异
袁灿, 何莲, 胡金祥, 林丹, 乔明锋, 蔡雪梅, 彭毅秦, 易宇文
碱发温度对毛肚胶原蛋白结构的影响
王立宇, 夏杨毅, 赵鸾
不同品种芒果核中多酚类化合物的鉴定及抗氧化活性分析
邢宇航, 郑烨宇, 薛璐, 陈绵鸿, 刘洋洋, 周伟, 李如一, 李积华
酸/碱预处理对美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）鱼骨明胶理化性质与凝胶特性的影响
孙乐常, 赵阿云, 杜瀚, 翁凌, 缪松, 曹敏杰
UV-C联合热处理对橙汁品质特性的影响
高瑞萍, 刘松林, 吴振
低温等离子体预处理对马铃薯薄层热风干燥特性的影响
李帅, 赵岩岩, 曾英男, 谷雨
不同品种箬竹叶生化成分及抗氧化能力分析
张亚兰, 赵建诚, 杨振亚, 石瑞, 李琴, 王衍彬, 贺亮, 陈永健
葡萄糖氧化酶对鲢鱼糜凝胶特性的影响
程梦颖, 张海萍, 刘友明, 熊善柏
不同干燥方式桑叶粉物理特性、氨基酸及挥发性成分分析
盛金凤, 陈坤, 王雪峰, 叶冬青, 零东宁, 雷雅雯, 何雪梅, 孙健
茶叶多酚氧化酶三相分离纯化及酶学性质研究
刘洋, 陈勤操, 刘德春, 杨莉, 胡威, 匡柳青, 刘勇, 滕杰
Rheinheimera sp.QH胞外角蛋白酶KerQH2的生物信息学分析
栗学清, 庞鑫, 高慧芳, 张廉芸, 宋英达, 武翠玲
四川晒醋固态发酵过程中理化因子与真菌群落结构的动态变化规律
张桂容, 冯洁雅, 蔡吉, 附俊杰, 李丽, 刘军, 温雪瓶, 曹荣
活性氧与蜡样芽孢杆菌菌膜形成的相关性
夏俊芳, 潘苗, 奇那尔, 玛格撇尔, 古丽娜孜, 武运
皮蛋清抗氧化肽制备工艺优化及体外抗氧化性
陈伟玲, 陈邦栋, 廖惠青, 覃海桑, 梁文静
响应面优化超声波提取冬凌草甲素工艺及其抗肿瘤活性研究
郭杰, 郝楠, 陶蕾, 王吉鸿, 陈彦亮, 王广宇
菜籽粕蛋白的碱溶酸沉工艺优化及其活性研究
翟晓娜, 汪涛, 梁亮, 师建芳, 谢奇珍, 孙昊, 裴海生
挤压处理荞麦对面团特性和面条品质的影响
施建斌, 隋勇, 蔡沙, 何建军, 熊添, 范传会, 陈学玲, 家志文, 王少华, 蔡芳, 蒋修军, 梅新
凌云白毫茶多糖超声波提取工艺优化及其抗氧化效果
冼丽清, 李珊, 冯彬, 梁俭, 刘晓凤
藜蒿黄酮微胶囊工艺优化及释放动力学研究
徐媛, 王璐, 冷艳, 曹新华
硫酸软骨素螯合锌的制备、表征及体外生物活性
高然, 苏贇, 陈俊德, 郑美华
基于模糊数学感官和响应面法研制豆渣麻花及品质分析
刘赵, 顾佳丽, 钱程, 施林懿, 曹仲文
勐库大叶茶蛋白降血脂肽的酶解制备及活性分析
叶灏铎, 苗建银, 李龙星, 黄嘉芹, 刘本英, 孙云南, 邹琴, 曹庸
多元复合流体凝胶的制备及其特性研究
顾赛麒, 周琳卉, 王苏宁, 周绪霞, 丁玉庭
肉杂鸡鸡骨架酶解工艺优化及其分析评价
侯钰柯, 陆逸峰, 蒋宇飞, 康明丽, 韩敏义, 徐幸莲
纳米二氧化硅改性藻多糖与壳聚糖复合膜的性能研究
罗爱国, 庆祎帆, 胡变芳, 赵红梅, 田艳花, 杨兆艳, 郝建伟, 时晓丽, 杨博雯
基于HS-SPME-GC-MS和OAV鉴定浮梁红茶关键呈香物质
岳翠男, 秦丹丹, 李文金, 吴华玲, 蔡海兰, 李琛, 杨普香
大鲵肉冷藏过程中理化指标及挥发性成分的变化
赵萍, 陈小华, 刘俊霞, 王景华, 金文刚, 陈德经, 姜鹏飞
药食同源中药材中16种真菌毒素的测定与分析
李凤华, 李作华, 杨丽, 员永春, 王素香, 王爱香, 李蔚, 郑凤家
金桂绿茶与金桂花的挥发性成分和香气特征比较
郭丽, 胡晓俊, 胡文娇, 张悦, 朱荫, 戴伟东, 胡善树, 林智
不同品种(系)马铃薯挥发性风味物质对比分析
刘国敏, 覃维治, 韦荣昌, 易若兰, 廖玉娇, 郑虚, 车江旅
广东省不同产地不同品种花生的营养成分研究
郭晶, 张佰良, 王嘉豪, 黄锆铨, 曾晓房, 白卫东, 谢永平, 杨娟
QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法同步测定鱼肉制品中24种磺胺类抗生素
李朔, 张璨, 马玲, 王可, 杨莉丽, 花中霞, 张梦妍
小麦粉品质特性与挂糊油炸猪肉片外壳品质的相关性分析
张令文, 胡新月, 王雪菲, 李欣欣, 计红芳, 毕继才, 高海燕
基于化学分析和智能感官方法对不同产地川醋特征风味物质的比较分析
乔明锋, 蔡雪梅, 魏宇, 易宇文, 刘阳, 邓静, 吴华昌
采前水杨酸结合采后1-MCP处理对李果实贮藏期品质及抗氧化能力的影响
罗冬兰, 瞿光凡, 曹森, 朱婷, 陈仁菊, 肖倩, 张迪, 巴良杰
NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果细胞壁代谢的影响
王雪, 李乾, 刘彩红, 古丽丹·塔勒达吾, 刘凤兰, 冯作山, 王静
基于HS-SPME-GC-MS和GC-IMS结合电子鼻分析真空冷却对酱牛肉风味的影响
曹伟峰, 张悦妍, 向情儒, 冯涛
2,4-表油菜素内酯处理对不同温度贮藏中小白菜品质和生理生化的影响
王军萍, 宋留丽, 郁志芳
2种蛋白肽对电离辐射损伤小鼠的保护作用
刘爱青, 王海燕, 王应强, 闫征, 李志国, 许智敏
棘胸蛙肌肉营养成分季节变化分析与评价
刘芳彬, 王伟, 黄永春, 杨汉民
灵芝多糖结合有氧运动对高血脂症小鼠的降脂和抗氧化水平的影响
窦彦丽, 陈金鳌
蓝莓花青素对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用
尤丽, 党娅, 杨彬彦
酸枣提取物的抗氧化及抗衰老作用
叶晓楠, 曾慧慧, 刘思琦, 李毅翔, 黄莉莉, 于爽, 李廷利, 王艳艳
纤维素的微生物降解研究进展
李静, 李明源, 王继莲, 张甜, 周茜
壳寡糖复合物的制备及其功效研究进展
范丽萍, 刘志伟, 焦文娟, 黄利华
桦褐孔菌子实体中三萜类化合物的研究进展
王艳, 苑宏博, 董迎迎, 李虹佳, 赵宁, 辛嘉英, 张兰威
超声波技术嫩化机理及其在肉制品中应用效果的研究进展
王颂萍, 王雪羽, 杨欣悦, 李海静, 夏秀芳
奇亚籽胶的功能性质及其在食品中的应用研究进展
陆家慧, 刘树萍
柑橘中黄酮类化合物的提取技术、功能特性及应用研究进展
李阳, 曹婷, 安琪, 屈沙沙, 宋悦, 范刚, 任婧楠, 潘思轶
银杏全资源主要成分与功能活性
吴平, 姚芳, 祁兴普, 刘萍, 王海波, 徐嘉蔓, 郑海松
褐藻胶寡糖的制备、分离及表征研究进展
刘以晴, 马月云, 刘宗浩, 左依瑾, 汪秋宽, 武龙, 周慧
胶原蛋白肽的提取及应用研究进展
杨晓东, 张杨, 张寿, 阎向民, 李洪波, 孙宝忠, 雷元华, 张松山, 谢鹏, 王煦, 胡常红
核心参数模型在食品微生物监控中的研究进展
沈雨婷, 栗绍文, 孟宪荣
2022年43卷第4期封面及目次
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