新书推荐： 食品保藏学

教材共分为12章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论，食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与保藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐射保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量安全控制。本书内容系统、翔实，简明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工和生物工程等专业的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考书。