导 读
2021年4月14日，全球性信息分析公司爱思唯尔（Elsevier）官方公布了2021年度 Highly Cited Chinese Researcher（中国高被引学者）榜单，共有来自20所高校及科研院校的45名国内专家上榜，其中《食品工业科技》的11位编委位列其中，祝贺以下编委！（按姓名汉语拼音排序）：
11位编委简介
陈 锋
教 授
陈峰，深圳大学，研究方向：微藻生物技术与生物能源、生物工程及功能食品。
胡秋辉
教 授
胡秋辉，南京财经大学，研究方向：食品与农产品加工、食品质量与安全。
金征宇
教 授
金征宇，江南大学，研究方向：碳水化合物资源开发与利用。
孔保华
教 授
孔保华，东北农业大学，研究方向：肉制品加工。
廖小军
教 授
廖小军，中国农业大学，研究方向：果蔬加工，食品非热加工。
王 硕
教 授
王硕，南开大学，研究方向：小分子免疫检测理论和检测新技术的研究与开发；“仿生抗体”合成与反应机理及替代生物抗体免疫检测理论和检测技术；食品加工过程质量安全控制技术的研究和开发；食品安全风险评估。
谢明勇
教 授
谢明勇，南昌大学，研究方向：食品化学与营养学，食品安全。
徐幸莲
教 授
徐幸莲，南京农业大学，研究方向：肉品加工与质量安全控制。
薛长湖
教 授
薛长湖，中国海洋大学，研究方向：大宗海洋水产品资源高效利用的理论与技术，水产化学、水产品加工技术、海洋食品功效成分研究与海洋活性物质。
张和平
教 授
张和平，内蒙古农业大学，研究方向：乳酸菌及发酵乳制品。
赵谋明
教 授
赵谋明，华南理工大学，研究方向：食物蛋白质资源精深加工。
其他专家学者
祝贺上榜的食品学者们！（按姓氏排序）
姓名 |
学校 |
研究方向 |
陈全胜 |
江苏大学 |
1食品质量安全快速无损检测技术 2食品加工过程在线监控技术及装备研发 |
高彦祥 |
中国农业大学 |
1食品功能配料开发（高效萃取分离技术、稳态化技术） 2食品功能因子递送系统研究（微胶囊、纳米乳液、胶体颗粒、Pickering乳液） 3饮品加工技术开发（果蔬汁、茶饮料、植物饮料、植物蛋白饮料、功能饮料） |
黄朝晖 |
江南大学 |
1非编码RNA与肿瘤微环境 2恶性肿瘤早期分子诊断 3肿瘤耐药分子机理 |
黄卫东 |
中国农业大学 |
1葡萄逆境生理与分子生物学 2葡萄酒化学 3葡萄次生代谢与调控 4酵母次生代谢生理 5食品产业和都市农业发展规划 |
江正强 |
中国农业大学 |
1酶与发酵工程：新型食品酶发掘、基因的克隆和表达、酶制剂的发酵生产、纯化、性质和应用 2新酶的结构解析及分子改造：如新型葡聚糖酶、酯酶、淀粉酶、蛋白酶等 3食品营养与功能研究：利用生物技术制备功能性食品原料并进行功能评价，如功能性低聚糖及活性肽等 4食品科学与加工方向：传统食品工业化和粮油加工、功能性低聚糖的生产和功能等 |
姜建国 |
华南理工大学 |
1天然产物与食品营养 2微藻代谢工程 |
匡华 |
江南大学 |
食品安全与分析 |
乐国伟 |
江南大学 |
生物活性肽、核酸、功能性糖以及植物提取物相关功能因子的结构与功能 |
刘逸云 |
华南农业大学 |
粘菌素、大肠杆菌、抗性基因、磷霉素、质粒、大肠杆菌 |
罗永康 |
中国农业大学 |
1畜水产品原料中功能成分的分离提取及功能特性研究 2水产资源高效利用技术与理论研究 3畜水产品贮藏保鲜与质量控制技术 4动物源蛋白(肽)的开发与功能评价 5畜水产品加工副产物高值化利用技术研究与产品开发 6畜水产品深加工技术与产品开发 |
倪永年 |
南昌大学 |
1分析化学 2化学计量学 3生命分析化学 4食品分析及安全 |
邵兵 |
北京市预防医学研究中心 |
1食品中化学危害物的分析技术 2毒理学效应和人群健康影响 |
宋采 |
广东海洋大学 |
精神神经免疫学 |
孙大文 |
华南理工大学 |
1食品绿色加工技术 2食品快速无损检测技术 3新型食品冷冻技术及低碳体系建设 |
唐传核 |
华南理工大学 |
1植物蛋白结构与功能 2功能性食品 3生物活性物质包埋输送 4食品纳米技术 5食品胶体化学及功能 |
王书军 |
天津科技大学 |
1淀粉与非淀粉多糖结构和功能性质 2淀粉营养消化性和膳食纤维肠道营养功能 3食品加工过程中营养成分的变化、互作及对食品品质的影响 4淀粉的物理、化学及酶改性技术及应用 5膳食纤维（包括抗性淀粉）的研究与开发 |
王周平 |
江南大学 |
食品安全检测与控制 |
西成胜好 （日本外籍教授) |
湖北工业大学 |
食品胶体、流变学及其在吞咽困难问题中的应用 |
夏文水 |
江南大学 |
1食品加工与保藏 2水产品加工 3果蔬加工 |
谢文磊 |
河南工业大学 |
1油脂化学 2粮油资源的高效转化和利用 |
胥传来 |
江南大学 |
生物界面与生物检测 |
严秀平 |
江南大学 |
1分析食品安全学 2环境与生物分析 |
杨晓泉 |
华南理工大学 |
1食品蛋白质化学与工程 2食品营养与健康 |
余龙 |
华南理工大学 |
功能碳水化合物 |
曾晓雄 |
南京农业大学 |
1糖生物学与糖生物工程 2食品与纳米生物技术 |
张国文 |
南昌大学 |
1功能食品与营养 2食品化学与分析 3食品安全 4化学计量学 |
张建华 |
上海交通大学 |
1酶与发酵工程 2食品微生物 2功能性食品 |
张慜 |
江南大学 |
1生鲜食品加工与贮藏机理 2技术与工程 |
张晓鸣 |
江南大学 |
1食品风味化学 2食品添加剂与配料 3香精香料、功能因子稳态化技术 |
郑晓冬 |
浙江大学 |
1食品科学 2食品安全 3食品生物技术 4功能性食品 |
郑永华 |
南京农业大学 |
农产品保鲜加工和品质控制 |
周光宏 |
南京农业大学 |
肉品加工与质量安全控制 |
钟芳 |
江南大学 |
1生物大分子结构与功能 2食品胶体与感官科学 |
宗敏华 |
华南理工大学 |
生物催化与生物转化 |
