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2022食品科技创新论坛 | 陈洪教授演讲报告:谷物阿拉伯木聚糖的构效关系初探和思考

2022食品科技创新论坛 | 陈洪教授演讲报告:谷物阿拉伯木聚糖的构效关系初探和思考 食品工业科技编辑部
2022-07-19
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嘉宾简介


陈  洪


四川农业大学食品质量与安全系主任,食品营养与健康专业负责人



教授,博导,四川农业大学食品质量与安全系主任,食品营养与健康专业负责人。曾留学比利时根特大学,入选“雅州百千英才计划”。现为省级示范课程负责人,《食品工业科技》杂志青年编委,四川省青年科技创新团队成员等。主持和主研国家、省部级及校企横向合作科研项目10多项。发表学术论文近100篇,并以第一或通讯作者在Trends in Food Science & Technology和Journal of Nutrition等杂志发表论文28篇,其中,ESI“高被引论文”2篇。授权专利10多件,获省级奖励3项。



演讲提纲


谷物阿拉伯木聚糖的构效关系
初探和思考


阿拉伯木聚糖(AXs)是谷类中主要的半纤维素,独特的理化性质和生理功能使其对谷物食品行业具有重要意义。但是AXs的分子结构存在来源和提取的差异,而且这些差异被认为会引起生理功能的不一致,说明AXs的分子结构和生理功能之间存在着很强的相关性。因此,如何解析AXs的构效关系,就成为了对其精准利用的基础。我们总结了AXs不同的结构特征(单糖组成、分子量、取代度、酚酸结合等)对肠道菌群与人体可能的健康益处,并在此基础上分析了不同来源和不同提取方式对AXs分子结构的影响,同时利用化学分析、细胞实验以及动物模型等手段,探究了其不同结构(分子量和取代度等)以及不同多糖复合方式对细胞屏障、慢性代谢疾病或活性物质包埋体系中的应用效果差异。这些构效关系的初步探索为AXs的定向提取制备,生理功能机制揭示和食品加工中更好的利用提供了参考,也提出了一些AXs将来在食品产业中精准利用的思考。


会议议程安排


颁奖典礼

1 科技创新奖
为了更好的弘扬科技创新,推动科技向市场的转化,“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目,也将在“第五届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”,并在行业广泛传播,宣传科技创新,为行业服务、为企业服务。
奖项分类:
1. 第五届食品科技创新论坛•技术创新奖
2. 第五届食品科技创新论坛•产品创新奖
2 优秀审稿专家奖
奖项分类:
1. 优秀审稿专家•终身荣誉奖
2. 2021 年审稿专家•杰出贡献奖
3. 2021 年审稿专家•突出贡献奖
3 最具影响力论文奖
奖项分类:
1. 2021 年度最具影响力论文•高被引论文
2. 2021 年度最具影响力论文•高下载论文
3. 2021 年度最具影响力论文•卓越奖
4. 2021 年度最具影响力论文•优秀奖
参会费用
1.会议费:
2000元/人(三人(含)以上团购价);
2400元/人(2022.7.15之前报名);
2800元/人(2022.7.16之后报名)。
注:费用包含:会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐;费用不含:住宿(可代订会议酒店)、交通费用、晚宴。
2.会议费优惠价:2000元/人,含编委、青年编委、审稿专家、最具影响力论文获奖者及学生(请于报到时出示学生证)。
3.晚宴:400元/人,仅限参会人员。
4.编委、青年编委、审稿专家待遇:免晚宴费。
核酸相关要求
酒店目前办理入住需要双绿(健康码、行程码),带48小时核酸
建议参会人员带48小时核酸,落地后第一时间后再去做一个核酸
最近核酸点为江宁医院,距离酒店293米

江宁医院

位置:

江苏省南京市江宁区鼓山路168号

江宁医院

位置:

江苏省南京市江宁区鼓山路168号






陈老师

15210875456
(微信号:15210875456)



更多演讲嘉宾预告(持续更新中····)









编辑:陈柳霓
主编:冯媛媛

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