IF=15.1！西北大学岳田利教授团队在苹果汁中展青霉素控制领域取得重大研究成果

2023年10月，岳田利教授团队在国际Top期刊《Chemical Engineering Journal》（中科院1区，IF=15.1）发表题为“Continuous flow removal of patulin by cysteine and porcine pancreatic lipase-modified hierarchical mesoporous zirconium metal–organic framework aerogel for apple juice treatment”的研究性论文。该研究得到“十三五”国家重点研发计划项目的支持。论文第一作者为西北农林科技大学营养健康食品制造与安全控制团队博士研究生闫小孩，通讯作者为岳田利教授和袁亚宏教授，论文第一单位为西北农林科技大学。

我国是世界上最大的苹果生产国，苹果种植面积和产量均居世界首位，且浓缩苹果汁是最主要的苹果加工产品。目前，展青霉素已经成为浓缩苹果汁中主要的危害因子之一。由于果汁成分的复杂性和安全性要求，通过传统的单一物理、化学和生物方法从苹果汁中去除PAT是一个巨大的挑战。因此，开发苹果汁中安全有效的PAT控制策略对保障果汁安全具有十分重要的现实意义。

本研究采用非原位法和自组装策略制备了一种绿色羧甲基纤维素@介孔锆金属有机框架-半胱氨酸/猪胰脂肪酶（CMC@HMMOF-Cys/PPL）气凝胶，用于脱毒苹果汁中的PAT。作者详细研究了CMC@HMMOF-Cys/PPL气凝胶对PAT的脱毒能力、选择性和脱毒机理，并且通过连续流动实验进一步评价了CMC@HMMOF-Cys/PPL气凝胶在苹果汁中的适用性、稳定性和安全性。结果表明，CMC@HMMOF-Cys/PPL气凝胶可以安全有效地脱毒苹果汁中的PAT，为食品和饮料中PAT的脱毒提供了新思路，并拓展了金属有机框架气凝胶的实际应用。

研究亮点

研究结论

图文赏析

闫小孩（第一作者），西北农林科技大学健康食品制造与安全控制团队2020级博士研究生，师从岳田利教授。主要研究方向为食品功能化加工工程新技术，已先后在《Chemical Engineering Journal》、《Biosensor & Bioelectronics》、《Food Chemistry》、《Sensors and Actuators B: Chemical》等国际顶尖期刊发表SCI论文10篇。

袁亚宏（通讯作者），博士，二级教授，博士生导师；西北大学食品科学与工程学院教授，美国USDA、马里兰大学营养与食品科学学院访问学者，国家风险评估岗位科学家，国家食品农产品质量类认证技术专家组成员，美国食品工程协会会员，中国农学会农产品加工分会理事，中国微生物协会理事，陕西省农业工程协会常务理事，国家有机产品认证资格检查员，陕西省认证专家组成员，陕西省质量技术监督局计量与检验检测专业委委员；先后主持科技部国际合作专项、科技部国家基础专项课题、国家自然基金面上项目、农业部风险评估项目、科技部十三五重大专项子课题、科技部十二五科技支撑项目子课题、陕西省重点研发计划项目等国家、省部级课题30余项，获批专利15项，发表学术论文200余篇，其中SCI/EI收录150余篇，获陕西省科学技术一等奖2项，陕西省第九届青年科技奖获得者，长期致力于果蔬产品安全控制及健康功能性食品的研究、产品开发以及有机产品的认证工作。

岳田利（通讯作者），博士，二级教授，博士生导师，现任西北大学食品科学与工程学院院长，西凤酒研究院院长，西北大学冰峰饮品研究院院长，国务院第六、七届学位委员会食品科学与工程学科评议组成员。2002年获霍英东青年基金，2005年入选教育部新世纪优秀人才计划，2006年入选享受国务院政府特殊津贴专家，2008年入选陕西省“三五”人才，连续入选斯坦福大学发布的全球前十万名科学家。兼任国际食物营养与安全协会副理事长，农业部农产品质量安全专家组成员，国家食品药品监督管理总局食品安全专家组成员，农业部苹果综合加工技术集成科研基地负责人，中国苹果产业协会副会长，陕西省食品安全专家委员会主任，陕西白酒产业链技术专家组组长，陕西省营养健康食品个性制造工程实验室主任，陕西省人大常委会食品安全立法咨询专家，中国真菌毒素防控科技创新联盟常务理事，陕南生物资源开发与利用联盟学术委员会主任，陕西省柑橘产业科技联盟学术委员会主任，陕西省食品科学技术学会副理事长，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，中国食品科学技术学会果蔬加工分会常务理事。担任《Food Frontiers》共同科学主编，《e-Food》、《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》、《农业工程学报》、《食品科学》）等国内外期刊编委。先后主持国家“十一五”科技攻关计划项目、“十二五”科技支撑计划项目、“十三五”国家重点研发计划项目、农业部“跨越计划”、国家自然科学基金项目等十多项，主持省部级重点项目20余项，横向课题60余项，先后获得省部级科学技术奖一等奖3项，二等奖2项，霍英东基金奖1项，中国农学会青年科技奖1项。在《Science Advances》、《Chemical Engineering Journal》、《Trends in Food Science & Technology》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Critical Reviews in Food Science & Nutrition》、《Biosensors & Bioelectronics》等国际TOP期刊发表SCI论文400余篇，获得国家发明专利30余项。

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